露地韭菜高产栽培技术

孟州市农业技术推广中心 李文静

韭菜是常用蔬菜，因其含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故具有很高的药用价值。韭菜的含水量高达80%，热量较低，是铁、钾和维生素A 的上等来源，也是维生素C的一般来源，有“菜中之荤”的美称。韭菜还能起到降低血脂、温补肝肾、助阳固精的作用，因此，在药典上有“起阳草”之称。此外，韭菜种植管理投资较少，管理方便，一年可割4～5 茬，效益高。通过科学管理，韭菜每年可获效益6000元/667 m2以上。

一、播种前管理

一般在3 月下旬至5 月上旬，以春季播种为宜，夏季播种宜早不宜迟。选择土壤肥沃、排涝方便、便于管理的壤土或沙质壤土，然后耕翻土地，耕后细耙，整平做畦。每667 m2施腐熟有机肥2000～3000 kg，在畦内浇足底水，一般水层7～9 cm，这样的水量可以使幼苗出土后长到6～7 cm 高时无需浇水。待水渗下后，于畦面撒0.2～0.3 cm 厚的底土，撒底土后即可播种。一般采用撒播方式，每667 m2播种量为6～8 kg。播后覆盖过筛细土1～2 cm，再在畦面上覆盖地膜，以提高土壤湿度和保墒。

二、播种后管理

播种后浇1 次小水，简单加盖地膜。幼苗出土长出第1 片真叶到3～4 片叶时，植株根系细弱且多分布在土壤表层，因此不可缺水，要保持畦面不干，一般每隔6～7 d 浇1 次水。当幼苗长出6 片叶，苗高15～20 cm 时，根系已比较发达，可适当控制浇水，防止韭苗过高过细发生倒伏。从苗高20 cm 左右到雨季之前应结合浇水追肥2～3 次，每667 m2追施尿素10～15 kg，对培育壮苗有重要作用。定植期应根据播种早晚和秧苗大小而定。株高18～20 cm、7～9 片叶时为韭菜定植的适宜苗龄。春分至清明播种的，定植后3 d 连浇2 次水，及时锄划2～3 次蹲苗，土壤半干湿状态，进入雨季应及时排涝。韭菜的耐肥力很强，定植前深翻整地，每667 m2施腐熟基肥1500 kg，施肥原则是有机肥和无机肥配合施用，比例不低于1：1。施肥要根据长势、天气、土壤干湿度情况，采取轻施勤施的原则，苗高30 cm 以下每667 m2施2%复合肥水600 kg。

三、化学除草

新根韭菜于芽前除草，每667 m2用33% 除草通乳油100～150 mL对水喷雾，有效期为45～50 d；或每667 m2用48% 地乐胺乳油200 mL，施药后浅中耕使药剂与土壤混合，有效期30 d。当萌芽后韭菜地发生草害可用50%利谷隆可湿性粉剂，或25%除草醚乳油750～1000 mL/667 m2除草。老根韭菜抗药性强，每次割后伤口愈合，可每667 m2用48% 氟乐灵乳油100～150 mL，或50% 扑草净可湿性粉剂100～150 g，或33%除草通乳油100～200 mL，或25% 除草醚乳油500 mL，或48% 地乐胺乳油200 mL，或50% 除草剂，或1 号可湿性粉剂150 g/667 m2。上述药剂任选1 种，进行土壤喷雾，或每667 m2用20% 除草醚微粒剂1.25～1.5 kg 拌细土20～30 kg 撒施，也有较好的防治效果。

四、病虫害防治

（一）韭蛆防治

1.农业防治。糖酒液诱杀种蝇，按糖、醋、酒、水和90%的敌百虫晶体3：3：1：10：0.6 的比例配成溶液，每667 m2放1～3 盒，随时添加，保持不干，诱杀种蝇。

2.化学防治。春灌时可加农药毒杀。4 月下旬即成虫羽化期可喷施灭杀毙600 倍液防治。5 月上旬可用40% 的氧化乐果800 倍液灌根防治。蝼蛄和蛴螬等地下害虫3—5 月是危害盛期，可在韭菜畦间用90%敌百虫30 倍液，拌入炒香的麦麸或豆饼5 kg，制成毒饵撒入畦间或在田间，每隔3～4 m 刨1 个大坑，放入毒饵后覆土，每隔2 m 左右刨1 行，进行诱杀。

（二）灰霉病防治

1.农业防治。选用抗病品种，及时清洁田园，保护地生产及时通风排湿，选用无滴塑料薄膜覆盖，减轻滴水下落到韭菜叶片上。

2.化学防治。每667 m2用10%的腐霉利烟剂260～300 g，分散点燃，关闭棚室熏蒸1 夜；或用50%异菌脲可湿性粉剂1000～1600 倍液喷雾，每隔7 d 喷施1 次，连喷2 次。

（三）锈病防治

1.农业防治。实行轮作，减少菌源，适当稀植，保持通风透光，多施农家肥，适当增施磷肥、钾肥，及时中耕松土。

2.化学防治。用16% 三唑酮可湿性粉剂1600 倍液，每隔10 d喷施1 次，连喷2 次。

五、适时收割

经过20 d 的生长，3 月底当韭菜长到3～4 片叶时可收割第一刀。以后温度升高，韭菜生长迅速，苗高35 cm，长有4～5 片叶时即可收割。每次收割完2～3 d 浇水追肥。每刀韭菜相隔25 天左右，进入夏季照常收割。只要勤浇水、勤施肥，仍可收获品质鲜嫩的韭菜，20 d 就可收割1 次。收割季节主要在春秋两季。因夏季品质差，一般不收割。韭菜适于晴天清晨收割。收割时刀口距地面2～4 cm，以割口为黄色为宜，割口应整齐一致。采收后马上进行整理，去掉韭菜下部的泥土、杂质和干枯烂叶，然后按一定质量标准分捆绑缚包装。在收割过程中所用的工具要清洁、卫生、无污染。