芦笋的特性与栽培技术

睢县农业农村局 蒋华

芦笋又叫石子柏、龙须菜，百合科天门冬属多年生植物，以嫩茎供食用，可鲜食也可加工，味道鲜美，柔嫩可口，能增食欲，帮助消化。芦笋富含多种维生素、氨基酸和大量天门冬氨酸等，对心脏病、高血压和疲劳症有很好的疗效，被人们视为优良的保健食品。睢县按照“南笋北椒”的发展格局，突出特色主导农产品安全、农民持续较快增收“两大任务”，大力发展芦笋产业。2018 年，睢县发展芦笋种植面积0.3 万hm2，2018 年以后种植面积逐年递增，力争“十三五”末全县芦笋种植面积稳定在0.67万hm2以上，使芦笋产业真正成为睢县的优势农业主导产业。

一、芦笋的特性

芦笋是多年生草本植物，在寒温带每年冬季植株上部枯死，地下茎及根在土中休眠越冬，热带无休眠期。每年春季地下茎抽出嫩茎供食用，嫩茎任其生长可长到150～250 cm，而且发出很多侧枝。茎节上有鲜绿色膜状退化叶，叫做“鳞片”，从叶腋中长出5～8 条绿色针状枝，进行光合作用。

芦笋的种子发芽后，先有胚根向下生长，并发出二次生侧根，同时向上生长出第1 条地上茎，根茎处是极短的地下茎。地上茎在向上水平延伸的同时向下发生肉质根，随着年龄的增长，肉质根越来越多、越来越长。

二、栽培技术

（一）播种

芦笋一般以种子繁殖为主。选择土质疏松肥沃，透气性好，土层深厚，有机质质量分数丰富，排水方便的沙质壤土。

（二）育苗

首先，选择适应性、抗病性强，出土粗壮整齐，笋尖质地细密纤维少，口感脆滑，颜色鲜绿的品种。其次，采用营养钵育苗。准备营养钵和苗床，选取有机地块内土质疏松、肥力水平较高的土地，充分晾晒杀菌，每立方米细土加入充分腐熟的优质有机肥500 kg，拌均待用，也可直接到市场上购买育苗基质。最后，在有机农田内做苗床，苗床宽130～150 cm，深15 cm 左右，每667 m2准备直径为8～10 cm 的营养钵3000 只及种子80 g。

（三）催芽

播种前，种子先用20～30 ℃的水浸种3 d，使种子充分吸水，并不断进行搓洗，每天换水2 次，然后进行控干，用纱布包好，置30 ℃恒温条件下催芽，催芽期间每天淘洗1 次，当有30%左右种子露白时即可播种。每穴播1～2 粒，播深3 cm，10 天左右出苗。出苗后间苗定苗，每穴留1 株，也可开沟播种。播种后白天温度20～30 ℃，夜间温度保持在12 ℃。株高25～30 cm，有3 条地上茎，地下茎有15 条储藏根，根长20～25 cm 时即可定植。

（四）整地

每667 m2撒施有机肥3000 kg，深耕整地。然后开沟，沟长130～150 cm，沟深30～40 cm，宽50 cm，每667 m2施堆肥2000 kg，要铺在沟底与土拌匀，踩实。酸性土地每667 m2要撒石灰75 kg 中和酸性，堆肥上每667 m2撒施过磷酸钙30 kg、硫酸铵15 kg、氯化钾10 kg与土均匀搅拌。肥上另铺一层土，距离地面7～10 cm 即可栽苗。

（五）定植

苗分级，栽植肉质根要有15条以上，3 条地上茎壮苗，栽植根不可剪短，但是地上茎留20～30 cm即可。栽植以40 cm 株距为准，将苗排列在沟中，舒展根条把着生鳞芽的一端顺沟朝同一方向培土，然后覆土5～6 cm，让根在盘中的深度为10～15 cm。

（六）田间管理

1.定植当年管理。栽植要进行中耕，使土地疏松，缓苗后进行追肥，每667 m2施尿素3 kg、氧化钾2.5 kg，每隔2 d 施肥1 次。定植后喷杀虫剂防治地老虎并喷少量波尔多液防治病害，以后每隔10 d 喷药1 次。8—9 月，温度高、湿度大、田间通风差，更要加强病虫害防治工作。

2.第2 年重点做好施肥、打顶、病虫害防治和灌溉排水工作。3 月清理枯枝，焚烧后沤制肥料，进行培土。以定植沟为中心线，将两侧土向内培高20 cm、宽40 cm 的垄，结合垄间耕作每667 m2施优质有机肥1000 kg。8 月上旬重施秋肥，每667 m2施优质肥2000 kg。施肥视土地情况进行浇水，当株间120 cm时打顶，有条件的拉铁丝网防倒伏，同时注意排水。

3.第3 年重点做好采收、合理施肥和防治病虫害工作。要适度采收，根据上年管理情况和生长势，决定采收时间和数量。进入盛产期后，5 月中旬前生长的嫩芽可以全部采收，以后视长势情况可留2～3个母株。每年春天培土前可开沟追1 次肥，每667 m2施优质有机肥1000 kg。同时注意排水和灌水，及时施肥，但是要切记8 月20 日以后不再施肥。为充分利用地力，种植当年可以间作大豆、洋葱、大蒜等根条短而浅的作物。