试析食品理化检验技术质量控制对策及效果

□ 覃锡环 柳州市疾病预防控制中心（理化科）

随着人们生活质量的逐渐提升，食品安全已经成为社会广泛关注的问题，因此食品理化检验技术随着科技的发展，正在进行技术的优化。在实际的食品理化检验过程中，对实验检验的质量进行控制，将是保证检验结果准确性的基础因素。本文即围绕影响食品理化试验技术的因素展开讨论，阐述了质量控制的基础策略，并总结质量控制效果，以为相关人员提供信息参考。

食品的类型、成分以及安全性是当今社会关注的主要问题之一，也是影响人们生活质量的重要因素，因此加强食品安全管理，提高食品理化试验检测技术水平，将是控制食品安全事故的基础手段。随着科学技术的发展，食品理化检验技术已经进行了相应的优化创新，但是在实际的检验过程中，依旧会存在诸多的影响因素，对检验的结果产生影响。因此相关检验部门及时根据检验过程进行细节分析，对影响检验技术的因素进行研究，并制定解决办法，是检验工作中必不可少的环节。

食品理化检验流程及作用

对食品进行理化检验是目前食品安全管理的重要手段，检验流程主要分为3个环节：①对被检验的食品进行样本采集；②对样本中影响检测的因素进行处理，减少无关元素的干扰；③利用物理、化学技术进行样本分析，并根据检验数据进行食品成分分析，判定被检食品的安全性。

食品理化检验技术主要是针对市面上绝大部分的食品进行安全性检测，其中植物制品、动物制品、液体食品以及除医药外的保健品，都是食品检验的对象。进行食品理化检验，能够分析食品的成分、添加剂含量、毒性物质以及营养成分，并与食品食用安全指标进行对比，判定食品的可食用性和安全程度，从而为食品安全提供基础保障。

检验技术质量控制的对策及效果

检验准备环节技术质量控制

在整体的食品理化检验过程中，首先需要进行技术质量控制的环节便是样本采集环节。通过对技术人员的技术进行规范管理，保证在样本采集过程中，对被检样品进行全面的观察，并控制样本的数量。样本需要具备全面性，能够体现食品的整体特征；在样本采集后，保证保存环境的整洁、密封，且处于低温状态，盛取器具标准统一、及时消毒；按照规定的时间进行送检，正确控制运送的方式，避免样本氧化和变质。

进行样本采集技术质量控制，将能够确保食品检验结果的代表性，在满足食品理化检验需要的前提下，保证样本的质量和性状，减少微生物对检验结果的影响，确保检验流程的顺利进行，保障食品检验质量。

检验过程中技术质量控制

检验过程的质量控制可以分为两种情况，①检验时间内：对样本检验所使用的试剂进行正确配比，并根据所要检验的成分类型，选择合适的试剂；检验过程中需要使用的混合试剂，需要在检验过程中进行现场配比，防止试剂长期储存，可能发生反应对检验结果产生影响。②准备检验时间内：准备检验时间也可以理解为实验室的空闲时间，需要对试剂的存放环境、温度、湿度与方式等细节问题进行控制；针对适用期短的试剂及时进行检查并更换；对于挥发性较强的试剂，实时检验其密封程度，防止效用降低；对实验室的环境进行分析，可对试剂和实验过程产生影响的因素进行管理，例如粉尘、辐射等。

对检验过程进行技术质量控制，能够为样本检测创造良好的环境，降低对检测结果的影响，维持检验设备的性能，提高检测技术标准，将食品理化检验结果的科学性进行提升。

检验设备的质量控制

针对食品的理化检验过程，检验所用的仪器设备是影响检验技术的关键。首先，选购的检验设备要符合国家标准，并在选购时对设备的性能进行检测；针对设备进行实时的维护和保养，保证设备的性能处于正常状态；针对有精度要求的仪器，需要按照检验标准进行操作。

对检验设备进行质量控制，能够提升检验的质量，切实根据样本的实际情况进行检测，能够提升检测的精度，为检验结果提供科学依据。

检验人员的操作质量控制

检验人员的技术操作水平是影响技术质量的基础，因此加强工作人员的职能意识，提升服务的质量，加强对先进技能的培训，并结合工作人员的素质情况，制定符合实际的培训规定；充分发挥工作典型、榜样力量的价值，为检验的质量提供保障。

结语

当前社会，食品安全问题层出不穷，对人们和社会的影响较大，因此及时对食品安全问题进行管理，利用先进的技术对食品理化检验技术进行质量上的控制，不仅能够维护群众的食品安全利益，还能够保障社会食品安全管理技术的优化创新。同时食品理化检验技术的质量控制，能够充分体现食品的价值，对于食品安全管理、增强食品安全意识、食品安全服务产生重要的推动作用。