影响食品安全的因素及建议

□ 刘晓芝 河南省上蔡县市场监督管理局

随着生活水平的不断提升，人们对于食品安全越来越重视。食品安全涉及食品生产、销售等多个层面，对于消费者的身体健康有着直接的影响。为了保证食品安全，确保消费者的合法权益，管理部门要进一步提升食品检测水平，完善食品管理体系。进一步加大食品市场监管力度，保证食品行业的可持续发展。本文主要是针对影响食品安全的因素进行讨论，并结合实际情况提出意见和建议。

食品安全和人体健康有着直接的联系，一直都是人们关注的热门话题。各种食品安全事件频发，国家对于食品安全的重视程度也在不断提升。政府出台了许多的措施，但是食品安全管理体系不能一蹴而就。要在不断的实践过程中总结经验，从而制定出更具针对性的解决方案。

环境因素造成的食品安全问题

食品生产过程对于环境的控制是十分必要的，环境控制对于食品质量的提升有着重要价值。环境因素比较多，比如大气、水、土壤的污染都可能造成食品污染，进而影响到人体健康。

大气污染

随着经济的快速发展，工业生产的化石燃料造成了严重的大气污染。常见的包括氮氧化物、硫氧化物、碳氧化物鱼粉尘等都会对环境会造成非常严重的污染。各种污染物经过呼吸作用在植物组织中积累，随着饮食进入到人体。或者是通过降水，重金属污染降落到土壤之中，经过养分吸收进入到植物组织，出现严重的食品污染。

水体污染

水资源的污染也是十分多样的，可以根据污染物组成细分为3种。①无机有毒物质，比如氰化物、氟化物、重金属等。②有机有毒物质，比如苯类、多环芳径类等化工原料。③细菌、病毒等病原体。

土壤污染

土壤有着自净作用，但是污染浓度超过自净极限后就会造成严重的污染。各种污染物在土壤中积累，随着植物根茎进入到食品之中，进而对人体健康造成威胁。

生产因素造成的食品安全问题

食物生产过程中，很多的生产因素会影响食品安全。比如农业生产技术的更新换代，现代化农业生产中化肥、农药的用量大大增加。相较于传统的农业生产获得了更高的经济效益，但是也造成了严重的食品安全问题。

农药残留造成的食品安全问题

病虫害对于农业生产的影响非常大，现代农业通过杀虫剂、农药有效抑制病虫害。采用除草剂减少了杂草对于农作物营养物质的抢夺，但在农作物中留下了很多的农药残留，对于人体健康造成了影响。

食品添加剂造成的食品安全问题

随着科学技术的快速发展，现代化企业生产的食品的色、香、味都有着巨大变化。食物添加剂的大范围使用，为食品带来多种滋味的同时也造成了严重的食品安全问题。

食品安全标准缺失造成的食品安全影响

首先，初级农产品缺乏标准化。尤其是在初级农产品的生产过程中，生产人员自身的食品安全意识不足，导致了多种安全生产隐患。其次，食品安全标准明显滞后。监管部门缺乏完善的法律依据，实际的安全标准的制定出现了明显的滞后。很多的标准都是在食品安全事件出现之后才进行制定的，严重的影响了管理工作的开展。相关部门要强调食品安全标准的制定和完善，为后续工作的开展打下坚实的基础。另外，食品检验检测不规范。依据现有的检测标准进行判定，容易出现漏网之鱼。

提升企业食品安全生产质量的措施

食品安全问题屡禁不止，政府对于食品安全管理越来越重视。食品安全管理会影响到消费者的身体健康，保证食品安全是保障消费者合法权益的重要途径。促进社会经济的稳定发展，相关部门要制定出更加科学的保障措施。

提升食品安全检测水平

检测机构要逐步优化和创新食品质量检测技术，进一步提升食品检测水平。结合实际情况，制定食品风险检测和评估体系。促进食品品质、卫生要求的逐步提升，对于食品检测的精度也要不断提升，更好的满足食品检测的发展需求。

搭建完善的食品安全管理体系

积极学习国外食品安全监管的成功案例，保证食品安全。针对即将销售的产品进行及时的检验，高效控制生产、销售过程，将工作重点始终放在食品安全监控层面。

积极促进农业标准化建设

保证食品安全可以从加强食品农业标准化建设开始，为后续工作的开展打下坚实的基础。减少重金属对农产品的污染，避免有机污染物在农产品中的积累。确保农产品产地的卫生，降低对人体健康的危害。在农业生产过程中，要严格控制农药、肥料的使用，降低其他污染问题的出现概率。食品加工过程中要明确食品添加剂的剂量，采用更加安全、卫生的材料进行包装，确保农产品不会在运输过程中受到污染。

结束语

综上所述，针对影响食品安全的因素进行讨论是十分必要的，对于环境因素造成的食品安全问题、生产因素造成的食品安全问题、食品安全标准缺失造成的食品安全问题进行分析讨论，结合实际情况提出相应的应对措施，可进一步提升食品安全质量管理水平，保障消费者的合法权益。