学校食品安全常态化管理机制构建探索

□ 庞 宁 北海市学校卫生保健所

学校的食品安全问题非常重要，最近几年，我国各地区的一些食物中毒事故比较多，引起了家长和社会的不满，所以学校食品安全的常态化管理也是非常重要的。本文对学校食品安全问题进行研究，建设性地提出一些管理方面的意见。

学校食品中存在的安全问题

学校食品管理存在问题

由于现今学校较多，学校压力也较大，将其重点放在了如何提升学习成绩，如何使升学率变高上，对于后勤的管理也非常疏忽，但是后勤问题也是学校运行的重要保障。在食品安全问题上，学校有所忽视，同时学校在食品安全管理问题上也缺乏相应的完善体系，使员工在工作过程中没有真正的规定可循。许多工作人员都没有健康证就直接进入食品行业工作，也没有经过上岗培训，对于如何正确处理食品，如何能够使食品更加安全等都没有正确的认识，这会给学校的食品安全造成很大的隐患。

学生消费变相影响食品安全

现今的学生对于一些较为健康的食品，由于其口感不佳而有拒绝购买的情况，因此学校的饮食在调整过程中会偏向学生们的口味，一般会制作一些学生喜爱的食物，但是学生喜欢的并不一定是健康卫生的。同时学校对饮食管制不佳，以利益为重，针对学生的口味来进行餐饮工作，因此对于食品的安全问题也有所忽略，而学生的这种定向的普遍性消费，致使学校的食品安全问题受到了威胁。

食品安全导致中毒事件频发

而近些年学校中因食物出现一些问题而导致学生大面积食物中毒的事件也不在少数，这引起了社会和学生

家长的很大反响。通过调查可以得知，食物中毒事件的发生主要是由于学校食品卫生不过关，一般学校在制作食品的过程中，会出现不按规定着装，不佩戴相应的无菌口罩等情况，这样会使食物污染，从而引起学生食物中毒。这些状况应该点醒学校要多加注意，对于学校的食品安全问题应该进行常态化的管理，建立完善的安全管理制度。

学校食品安全常态化管理机制的构建

建立健全的管理制度

学校的食品安全问题主要出现在食堂内，所以对于食堂也要建立健全的管理制度，而对于整体的食品问题也要制定相关的制度，让各个饮食部门都能够引起重视，按照相应的规章制度进行工作。在制度制定过程中，责任制以及相应的紧急预案较为重要，如果在学校内部发生食物中毒等情况，应该及时启动预案对学生进行抢救，以免发生更大的危害，而工作人员也应该接受学校对于食品问题的监督，保证食品的质量。

引入内部竞争机制

内部的竞争机制主要是为了让学校的饮食有更好的质量，有更卫生的条件，能够为学生提供更好的服务。在学校内部可以设置两个不同的学校食堂，形成相应的竞争，这样为保证食堂的利益，食堂会在菜品味道、菜品的卫生安全以及相应的服务上有所提高，也会下足功夫，这样的良性竞争有助于学校对食品安全问题的管理，也能让每个食堂的食品安全问题都有一定的保证。良性竞争在现今中小学中已经开始广泛运用，对于学校、学生以及食堂三方面都有很大的益处。

重视食品安全，加强责任制

责任制是非常重要的，学校应该设立相应的责任人来专门监管学校的食品安全问题，但是学校的管理层也应负担起一定的责任，对于学校的食品安全问题也应更加关注，引起整个饮食部门工作人员的重视。首先应该改变的是传统的落后思想，时常对食堂的菜品卫生以及相应的工作过程进行紧密监督，发现问题尽早解决，以免留下祸患。同时相应的负责人也应组织食堂各部门的员工进行定期的开会总结，总结近段时间内食品安全工作中存在的问题，并提出相应的意见，一旦学生发生食物中毒事件，应该把责任制放在首位，对每一位工作人员及负责人进行严格的批评。

明确常态管理内容

常态化的管理内容需要明确，在整个管理过程中，常态化管理是非常重要的，比如，食材的定期检查，对食品工作人员的培训以及工作表现考评，也要对食品部门的工作人员进行人性化管理，多加关心，保持工作上良好的情绪，也可以让学生对学校的食品安全问题提出相应的意见，加以改正，让学校的食品安全管理工作进行的更加顺利。

结语

学校饮食安全的常态化管理问题应该是食品安全管理中的重点，对于现今中小学食品安全管理中存在的一些问题应该提出重点的意见对策，让学校加强管理，建立完善的管理体系，在此过程中也要对学生以及饮食部门的意见多加采纳，使学校有更好的环境。