我国食品安全检测现状与对策探讨

2019-01-05马双双邵知扬商丘学院

食品安全导刊 2019年24期

□ 马双双邵知扬商丘学院

食品安全一直以来都是社会非常关注的话题，食品安全问题层出不穷，对民众的健康、企业的信誉、行业的发展等都造成了严重的危害和影响，所以必须提升食品安全水平，加强食品安全检测。本文通过研究食品安全检测目前存在的问题，并提出改变食品安全检测现状、解决现有问题的对策。

我国食品安全检测现状

食品安全存在一定的安全隐患

当前，我国食品安全问题时有发生，存在一定的安全隐患，主要是因为：①微生物的存在，容易导致食物发霉变质，再加上如果在加工、流通等环节卫生条件不做好，更容易引起食品变质，严重者甚至导致食物中毒；②在食品的生产端也存在安全隐患，一些食品的生产者为了自身利益，化肥、农药等农用化学品的使用量严重超标，给人体健康带来严重威胁；③食品生产、加工环节乱象百出，一些企业无证生产，生产条件差，且为了利益在生产加工过程中添加违禁物质，违法生产经营，严重阻碍了食品安全行业的发展；④一些新型加工工艺可能也存在安全隐患，随着科技的发展，食品加工领域也在不断利用科学技术研发新型的、成本低廉的食品加工工艺，在此过程中可能会由于化学物质使用过多而适得其反，对食品造成无法排除的“可能性”污染。

食品安全检测技术有待提升

由于资金问题，我国的食品安全检测技术还比较落后，目前，食品安全检测机构的相关设备更新较慢，已无法满足食品中有害物质的检测需求，设备的落后无法跟上食品行业不断发生的有害物质的更新变化，导致一些有害物质无法及时检测出来，食品安全无法得到完全保障；我国食品安全检测技术较为落后，新技术的研发得不到重视，也没有及时引进国外的先进技术，导致食品安全检测技术一直处于较为落后的状态，从而导致食品安全问题更加猖狂；而且，我国目前仍然缺乏专业的检测技术人员，相关人员的专业素养、创新意识、技术能力等都有待提升，且培训力度不足，专业队伍的培养和扩大都无法得到满足。

检测标准体系还不够完善

目前我国食品安全检测标准体系还需要进一步完善，存在许多漏洞，再加上违法成本较低，导致一些企业利益熏心，容易产生钻法律漏洞的思想，做出违法违规的行为。究其原因，主要有以下几点：①标准不统一，制定标准的部门较多，制定的标准较多且复杂，各部门没有进行及时沟通，导致行业内存在多重标准甚至是相互矛盾的标准，导致标准执行力度较低；②标准的制定总体来说水平较低，且定性检测指标明显多于定量，且各标准中容易出现检验方法不匹配、计量单位不统一等问题，甚至出现一些标准中的内容与法律规定不一致的现象，导致在实际的操作过程中很难完全按照标准落实执行。

针对我国食品安全检测问题的解决对策

培养企业和消费者的食品安全意识

食品安全问题层出不穷，应该进一步加强企业和消费者的食品安全意识。政府应该加大对食品安全的宣传力度，通过开展知识讲座，借助媒体广告等向大众普及相关的食品安全知识以及相关的法律法规知识，提升大众消费者对自身利益的维护和对食品违法行为的监督；政府要加大对食品安全的监督力度，对于违法违规企业进行严厉打击和处罚，杜绝一切违法生产和经营的行为。

加强食品安全检测技术的提升

首先，政府要重视对食品安全检测，加大对检测机构的资金支持，及时更新检测设备，配置能够满足当下食品安全检测需求的先进仪器设备；其次，提升安全检测技术水平，加大对新技术的研发力度，及时学习和引进国外先进的检测技术，加大对专业检测技术人员的培养，为业务人员提供更多的学习和提升自己的机会和渠道。

完善统一食品安全检测标准

首先，制定行业统一的食品安全标准，各部门加强沟通协调，国家、地方政府和行业标准要相互统一，及时修正重复、矛盾和不合理的标准；其次，完善食品安全检测标准体系，加大对违法违规行为的处罚力度，严格食品安全评价标准，提升对食品安全检测的要求和标准，做好安全检查，实行全程监控，保障食品安全；同时，加快对食品安全认证体系的建设，加强对绿色有机食品的认证及其法律地位的认证，保护相关企业的合法利益，促进食品安全行业的健康发展。