基于食用菌资源的旅游产业对乡村振兴的助推作用*

吴 毅，喻 言

（1.贵州师范大学 国际旅游文化学院，贵州 贵阳 550001；2.贵州师范大学 教务处，贵州 贵阳 550001）

2016年9月8日下午， 黔西南州食用菌产业“一区一镇九园百村”项目集中开工仪式在晴隆举行。该项目将以创新的理念推动全州食用菌产业裂变式发展，努力把食用菌产业做成覆盖面大、带动性强的脱贫攻坚支柱产业，走出一条符合黔西南实际，具有黔西南特色的现代山地高效农业发展新路。晴隆县政府把握机会，提供政策扶持，分析该旅游产业对乡村振兴的助推作用，从而为食用菌资源旅游产业发展决策提供依据[1-3]，将食用菌资源开发和旅游发展结合在一起，为乡村振兴带来新的出路。

1 晴隆县基于食用菌资源的旅游产业发展现状

近年来，晴隆县以本地自然条件为基础，支持农民栽培食用菌，实现农民增产增收，初显一定的效果。现阶段，食用菌栽培变成当地农业中的一个主要产业。2016年的9月1日，晴隆县蘑菇小镇食用菌产业园规划评审会召开，向有关领导征求食用菌产业示范园规划设计意见。县委书记张国志指出，在进行规划的过程中，需着重突出民族特色，和晴隆县整体规划结合在一起，和扶贫产业政策结合在一起，和苗族生活习惯结合在一起，最重要的是需与百姓诉求结合在一起，将食用菌资源和晴隆县旅游相结合。

2018年，晴隆县抢抓脱贫攻坚契机，在沙子高效农业园区发展食用菌产业，重点发展香菇、木耳等食用菌，目前已建成香菇大棚89个，姬松茸大棚120个，羊肚菌栽培面积3.34×104m2，覆盖3个乡镇[4]。主要生产羊肚菌、姬松茸等高端有机食用菌。

2 食用菌产业发展可行性分析

2.1 农业结构调整为食用菌发展奠定基础

晴隆县党委、政府支持农业结构调整，发展食用菌资源旅游产业投入资金相对较低，和粮食作物相比的产出更高，得到的经济效益更高，同时为绿色农产品，为当地农产品结构调整的主要项目，借助政府引导，有关部门提高了对食用菌资金与技术的支持程度，令晴隆县基于食用菌资源的旅游产业迅速发展。

2.2 食用菌需求提升

当前人们的生活水平逐渐提升，对食物的质量以及营养价值有更高的追求，大大提高了对食用菌的需求量。食用菌有丰富的营养成分，口感佳，同时富含蛋白质，脂肪低，能够大大改善人们的膳食结构，并且可提高人类机体免疫力。

2.3 可利用资源丰富

针对晴隆县来说，境内和邻近区域有若干奶牛养殖区域，牛粪资源丰富，可满足大量生产面积大的食用菌养植大棚使用。

3 晴隆县基于食用菌资源旅游产业的开发思路

3.1 整体开发思路设计

晴隆县将食用菌资源当成主题农业旅游资源实现对晴隆县旅游产业的开发对其进行动力学因果关系分析，可以看出食用菌产业发展中利用增强产业转化效率，提升转化效果，有助于食用菌产业不同阶段和旅游业的接轨。食用菌资源逐渐被转换成主题农业旅游资源。

3.2 晴隆县食用菌资源旅游开发整体战略

3.2.1 政府引导策略

政府在基于食用菌资源的旅游产业开发中发挥了很重要的引导作用，同时确定发展思路。借助晴隆县食用菌资源优势与发展潜力，以质量为核心，以市场为主导，进行合理规划。并且需考虑居民的参与性，以及开发旅游产业和当地居民的利益关系，将旅游市场当成核心，实现利益最大化。

3.2.2 规模化运营策略

现代化产业发展需完成规模化经营，开展基于食用菌资源的旅游产业需突出自身特色，实现基于食用菌资源的旅游产业的积聚。初具规模后，不同企业可分享科技研究成果，共同开发客源。

3.2.3 以质量为核心的发展策略

形成基于食用菌资源的旅游产业需有自身特色，逐渐强化食用菌品牌化意识，注重食用菌自身质量，树立品牌，提升食用菌在市场上的竞争能力。利用建立品牌的优势，提高品牌的影响力，在开产基于食用菌资源的旅游产业后，需注重旅游产品的质量，立足食用菌资源特色，走品牌化道路。建立百亩食用菌科技示范园，实施标准化管理，提高食用菌质量。

开发食用菌旅游商品后，为达到各种旅游者的要求，现阶段旅游需求对食用菌产品在特色、食品安全性以及价格方面均有更高的要求。制造者需在整个生产的不同阶段严格遵守制度，提升改革力度，促进标准制定工作，提高宣传力度，令标准的市场功能以及效益功能深入制造企业以及个体户中。

3.2.4 产业链联合发展策略

针对所有不同形式的旅游产业，进行产业化发展为时代发展的要求，均需顺应时代要求。发展食用菌旅游，需注重构造产业链。晴隆县食用菌资源生产技术逐渐专业，晴隆县当前已经建立了加工生产销售等专业队伍体系，食用菌产业链的分工越来越细致。提高基于食用菌资源的旅游产业的横向与纵向联合，构成“食用菌产业园一科研机构一旅游公司一物流公司”的横向一体化经营，能够有效降低成本，使得售卖价格降低，提高市场竞争力[5]。

4 基于食用菌资源的旅游产业对乡村振兴的助推作用

在上述分析的基础上，发现基于食用菌资源的旅游产业对乡村振兴有以下助推作用。

4.1 基于食用菌资源的旅游产业为乡村经济提供了增收渠道

基于食用菌资源的旅游产业利用已有的食用菌资源，对旅游设施进行美化与修饰，新添旅游接待设施，建立观光园。在开发基于食用菌资源的旅游产业的初期，对道路、水、电等基础设施的投资相对较大，但这种对基础设施的投资不但为旅游产业带来很大帮助，也有助于乡村经济的可持续发展。发展基于食用菌资源的旅游产业有助于增加农民的经济收入。

4.2 为乡村剩余劳动力提供就业

晴隆县乡村企业发展速度慢，就业容纳力大幅降低。而基于食用菌资源的旅游产业可为有关产业与社会提供很多就业机会。旅游产业是一种综合性服务行业，其需达到旅游者在旅游过程中的多方需求，向旅游者提供更好的服务。因此，发展旅游产业一定要发展为旅游产业提供服务的不同行业，为人们提供很多工作岗位，从而吸收更多的农村剩余劳动力[6]。发展乡村旅游能够促进晴隆县农民有效利用食用菌资源，实现当地就业，对就业竞争力相对较弱的农民经相关培训，承担起乡村旅游所需的相关服务。

4.3 基于食用菌资源的旅游产业可提升乡村的开放程度

旅游产业可促进人的流动产业，因为人流量增加，带动了信息与资金等的流动，有助于提高当地农民的素质，令农民了解食用菌相关科学知识与管理知识的重要性，改变传统经济观念，参与市场竞争，在经营中锻炼自身能力。

4.4 基于食用菌资源的旅游产业可促进当地农产品销售

旅游产业在乡村发展的其中一个特点为游客的参与性，游客能够亲自采摘食用菌，并烹饪品尝，没有营销环节，减少交易成本。在以往的农业中，农产品需经若干环节才可最终抵达消费者，每增加一个环节，产品的价格就会增加一部分。在此期间，农民与消费者均未获取实惠，同时因为中间商过多，导致食用菌产品流通速度很慢，对晴隆县经济发展产生不好的影响。基于食用菌资源的旅游产业涉及不同要素，到乡村旅游的游客大部分是城市居民，对乡村原生态农产品有很大的兴趣，购买价格便宜又新鲜的食用菌产品的可能性会大幅提升。

4.5 基于食用菌资源的旅游产业能够优化产业结构，促进农业产业化发展

晴隆县农业结构不合理，导致经济效益相对较低。基于食用菌资源的旅游产业能够带动商业、服务业、加工业与物流业等多行业多领域产业的发展，有效调整产业结构。同时，乡村旅游产业在交通设施等方面为运输提供便利，打破“小而全”的农业结构，发展食用菌等优势农产品。不仅如此，基于食用菌资源的旅游产业发展可使晴隆县食用菌产品更加特色化，有助于产生食用菌产品加工、储藏、运输及销售系统，促进农业产业化发展。

乡村产业结构的调整，需要有一定的物质基础，然而长时间落后的农村经济使得农村资本积累相对较少，物质基础差。晴隆县以食用菌资源吸引旅客，提供的旅游产品为原生态产品，投资少，见效快。基于食用菌资源的旅游产业可提高乡村资金流转速度，在较短的一段时间内，可以很好地缓解晴隆县资金供给不足的问题，为晴隆县产业结构调整提供资金支持。

农业与农村产业结构调整，需将消费者的需求和改变趋势当成基本依据。在晴隆县发展基于食用菌资源的旅游产业，能够令物质信息在城市与乡村间流动，为晴隆县农民与外界游客的信息交换提供平台，以掌握游客的消费偏好与消费心理，对市场改变趋势有准确预测，了解随机性高的市场，将农业与乡村产业结构的调整纳入市场化轨道，避免乡村产业结构在调整过程中的盲目性。

5 结语

本文针对晴隆县，分析基于食用菌资源的旅游产业对乡村振兴的助推作用。研究了晴隆县基于食用菌资源的旅游产业发展现状，并对食用菌产业发展可行性进行分析。给出整体开发思路，提出晴隆县食用菌资源旅游开发整体战略：政府引导策略；规模化运营策略；以质量为核心的发展策略；产业链联合发展策略。在上述分析的基础上，开发基于食用菌资源的旅游产业对乡村振兴的助推作用。