用科技打造坚实的食品安全防线

新中国成立以来的70年，是沧海变桑田巨变的70年，我们依靠自力更生完成了工业生产体系的建设，也实现了用世界7%的耕地养活了世界22%的人口的壮举。有学者曾说：当一个人饥饿的时候，他只有一个需求，就是填饱肚子；他填饱肚子之后，就会产生一百个需求。当前，我国正处于从数量规模发展向高质量发展转变的时期，全社会对食品安全问题日益关注。今年5月，《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》的发布，把食品安全工作放在“五位一体”总体布局和“四个全面”战略布局中统筹谋划部署，在体制机制、法律法规、产业规划、监督管理等方面采取了一系列重大举措。可以预期未来几年我国食品产业快速发展，安全标准体系逐步健全，检验检测能力不断提高，全过程监管体系基本建立，重大食品安全风险得到控制，人民群众饮食安全得到保障，食品安全形势不断好转。

社会发展离不开物质的日益丰富。美国批准转基因大西洋三文鱼的上市，Impossible Food等公司开发植物肉产品等新型食品层出不穷。为赶超国际先进，我们需要加强食品安全领域的科技创新，引导食品企业加大科研投入，完善科技成果转化应用机制。

保障食品安全，核心是强化管理和监督，科技仍然发挥着无可替代的支撑和引导作用。要利用追溯技术手段监管控制微生物和重金属污染、农药兽药残留超标、添加剂使用不规范、制假售假等问题。

新业态、新资源潜在风险增多，为检验检测科学技术的提升提出了新要求。只有依靠科技创新，开发内控和标准检验必需的快速检测技术和标准检测技术，深入研究每一类食品的“风味轮”，才能保障“从农田到餐桌”的全程安全。

推动食品安全是一项长期复杂的过程，不可能一蹴而就，也不可能一劳永逸。要加强技术支撑能力建设，推进国家级、省级食品安全专业技术机构能力建设，加快建设集食品安全风险排查、监测、评估、预警等于一体的食品安全风险控制体系，全面提高食品安全风险防控能力，确保“舌尖上的安全”。