影响番茄果实形状相关因素的概述

杨婷婷*

（福建农林大学园艺学院 福建·福州 350002）

果实分级一般是依据果实形状、大小、色泽、果实表面光洁度等来进行划分［1］。番茄生产中出现的裂果和畸形果影响番茄销售。果实形状与基因调控，外界环境条件，植物营养水平等因素有关［2］。

1 品种特性

果实形状对品种有着极强的代表作用［3］。在李悦等关于番茄心室遗传因素研究中，发现椭圆品种的番茄产生畸形果的概率更高［4］。在柯旭波等人所进行的11个番茄品种比较实验［5］中可看出品种之间在果型、果色、纹理和大小上的差异。

2 外界环境

在果实品质的发育中，外界环境起着很大的影响。外界的光、温、水分等条件以及当地土壤具体状况和是否受到逆境等因素，与果实大小、色泽、风味有着密切关联。

2.1 光照：植物生长发育离不开光照，光照与光合作用、植物的光形态建成直接相关［6］。不合理的光照会导致植物品质下降，落花落果，果实畸形等生理缺陷。番茄是喜光短日照植物，但许多番茄品种对光照要求不严格。杨延杰等人的“光照强度对番茄生长及产量的影响”实验中，发现过度弱光处理会造成番茄的弱光胁迫，影响番茄果实产量［7］。常丽等研究不同光照处理番茄时，发现遮光能够有效降低番茄畸形果的概率［8］。

2.2 温度：外界不同的温度影响番茄的发育，温度和光照共同影响光合产物的积累。番茄是喜温但不耐热的蔬菜，正常条件下，生长的最适温度为20～25℃。在滕林等人的实验中，将温度和光照的乘积定义为环境影响因子积（TEP），测定不同时期果实的果径和果型指数来判断二者对果实性状的影响［9］。在滕林等的实验中，累计环境影响因子积增加，番茄果径也相应地增大。当环境影响因子积增大到一个定值以后，番茄果径增加幅度减小，渐渐达到稳定。符特等人也得出了类似的结果［10］。随着TEP的增加，番茄的横向生长比纵向生长更快。在李天来等人对于番茄苗期夜间温度与畸形果的研究中，大量畸形果发生的温度在6～12℃内。同时为减少畸形果，育苗期在真叶展开期要避免夜温低于12℃［11］。

2.3 水分：植物体的生长发育、生理代谢等都离不开水。缺水会影响番茄的开花和坐果，从而影响果实品质和果实大小形状。番茄地上部蒸腾作用强烈、地下部根系发达，属于半耐旱植物，空气湿度40%～50%为宜。李建设等选择了3个樱桃番茄品种来作为试验材料，研究水分胁迫对番茄果实的影响，发现水分胁迫会降低番茄单果重和产量［12］。同时水分胁迫对于番茄根系吸收速效养分有抑制作用。

3 矿质元素

矿物元素在植物体发育中起着不可代替的作用。番茄对于氮肥和钾肥吸收量较多。土壤中合理地施用氮肥、钾肥可以提升番茄产量。适量施用氮肥能够促进番茄根系发育，增加番茄干物质，提高氮磷钾养分吸收［13］。钾元素在促进果实膨大方面有重要作用。Winsor发现，叶内如果含钾元素比较多的话，对果实的均匀着色，黄斑减少和畸形果减少有明显效果［14］。氮钾元素在番茄果实发育过程中有着协作作用［15］。当氮素供应充足时，若钾元素供应跟不上，则会影响光合作用，影响果实大小，影响产量。程扶玖等人对于番茄不同生长时期对于几种元素的吸收量测定结果［16］表明影响番茄产量的营养元素除了氮、钾外还有钙、镁、磷。其中钙的吸收量较大。

4 激素调节

许多研究已经揭示了五种传统激素在果实发育中有重要作用，近年来一些新型的茉莉酸类物质也开始进行研究其在果实生长发育中的作用。Bohner等人发现赤霉素GA含量的两个峰期与果实发育细胞分裂期和膨大期时期一致［17］。Gillaspy等人认为由花粉诱导产生的GAs在坐果和细胞分裂中起信号作用［18］。但是GA5会使果实子房发育不正常，产生畸形果［20］。近年来发现用茉莉酸处理的番茄可以产生更大的果实，其种子鲜重更小［19］。

5 其它因素

影响果实形状的番茄病害主要有番茄早疫病，番茄晚疫病［21］。番茄早疫病会使番茄果实变硬，一般不会开裂，在后期病部开裂。番茄晚疫病影响的果实一般不变软，在潮湿环境下长少量白霉、腐烂。此外，棉铃虫和蚜虫也会对果实形状品质造成影响。

6 展望

影响番茄形状的因素众多，这些因素不仅仅单独作用，番茄形状的结果是多种因素共同作用的结果。想要获得优良性状，不仅要选取适合当地的品种，更要注重外界环境因素的调控，在光照、温度、水分上进行合理管理。依据当地条件选取相应的栽培措施，适当地用外源激素调节，改善番茄生长条件，提高番茄品质性状。