秋葵，怎么吃更健康

熊苗

外出就餐，凉拌菜我一般都会点芥末秋葵，口感冰爽，芥末冲鼻的那种感觉很刺激。

秋葵中的槲皮素和没食子儿茶素，具有强大的抗氧化作用，可以清除自由基，具有延缓人体细胞衰老的功效。秋葵中的维生素C以及β胡萝卜素是很强的抗氧化剂，可使肌肤光滑白皙，充满青春活力。秋葵富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，排除体内废物与毒素，具有延缓衰老和预防大肠癌的功效。

秋葵和鸡蛋一起做，很多人也许没尝试过。秋葵中的钙与蛋黄中的维生素D，能提高营养吸收利用率，增加钙的储存，进而促进胰岛素分泌，可降血糖，还因为秋葵中丰富的膳食纤维有利于控制血糖。也可预防骨质疏松。

秋葵水焯一下后，再蘸一点酱油和芥末来吃，即可降血压，亦可降血糖。吃起来简单，方便。

对于体质寒凉的人或容易腹泻的人，秋葵的吃法：建议蘸些芥末、辣椒末、蒜末等健康的香辛料调成的酱汁来食用，可中和寒性。

秋葵的黏性成分主要是秋葵多糖，有辅助减肥、调脂等作用。建议选择4～10厘米的秋葵（4～7厘米最佳，7～10厘米次之），这样的秋葵多糖含量丰富，口感鲜嫩。

（摘自《羊城晚报》）

>>擴展阅读 白灼秋葵

原料：

秋葵15根，姜3片，酱油2茶匙，香醋1茶匙，糖1/3茶匙。

做法：

◎秋葵洗净切掉根部，姜切细丝，所有调料放入碗中调匀。

◎烧一锅水，水开后，加入一点点盐，几滴油，放入秋葵，煮4分钟捞出，沥干水分，盛盘。

◎姜丝摆在秋葵上，淋入调料即可。