探析我国饮食文化中的哲学思想

潘雯萱

摘要：在中国文化中，饮食文化一直占有重要地位，这是在长久的历史积淀中形成的。饮食文化中也蕴含着丰富的哲学元素，而且与人们的生活息息相关。因此，本文将对中国饮食文化中的哲学思想进行分析，希望可以对人们更好地了解中国文化提供一些帮助。

关键词：中国文化；饮食文化；哲学思想

随着《舌尖上的中国》纪录片播出后，人们对中国饮食文化产生了浓厚的兴趣。中国古人经常会把精神生活和各种饮食相结合，从而对人生与自然进行新的体会与探索。因此，我们对饮食文化中蕴含的哲学思想进行分析，可以从更加新颖的角度重新发现我们的文化。

一、中国饮食文化中的“天人合一”思想

中国传统哲学思想认为，人与自然是一个整体，人类是依靠自然中的食物生存下来的，而这也就产生了“天人合一”思想与“民以食为天”思想[1]。古人是在天地中对人进行研究，要求人必须与自然相统一。如《老子》中就指出过：“域中有四大，而人居其一焉。”其意思就是宇宙中有四大物，而人只占其中之一。

在“天人合一”的哲学思想影响下，中国人在饮食里也寻求与自然融合。“天人合一”在现在看来指的就是人与自然相互依存，但是在古人眼中，天是有意识的，人必须顺应天意。祭祀是人感动天的一种方式，也是饮食文化中“天人合一”思想的突出表现。中国人认为，人即使是死后也需要享受，因此，便有了祭祀活动。祭祀时供奉的食物甚至要比活人的食物还要好。人们认为祭品是人类与天之间的联系，甚至将其神圣化。例如，满族人就把用于祭祀的白煮猪肉当做福肉，且以分到一块为荣。同时，人们在不同季节吃不同种类的食物，也体现了“天人合一”的思想。例如，人们在夏天时习惯吃凉爽的食物，而在冬天时会吃比较热的饭菜。另外，人们习惯依照二十四节气过日子，甚至在每一个节气的当天会吃代表性的食物，这份节气表就像是流传下来的一份秘密菜单。“天人合一”思想要求人们必须按照宇宙运动的规律进行饮食，例如孔子提出的“不食不时”，不仅仅是让人们定时吃饭，还是要人们吃当季的食物。

二、中国饮食文化中的“阴阳五行”思想

阴阳五行思想在中国饮食文化中有着非常明显的体现。中国古代哲学家认为自然界中存在着两种对立与此消彼长的物质实力，并用阴、阳作为两个对立面来对自然界中的现象进行解释，例如日是阳，而月是阴。五行指的就是古代人们对构成宇宙的五种要素的认识。在中国饮食文化中，阴阳五行被看成是人生存的根本，若阴阳五行不均衡，那么人就会生病。例如，在《黄帝内经素问·阴阳应象大论篇》中就提到过：“阳胜则热，阴胜则寒。”其指的就是人体内阳气过于旺盛，人就会感觉很热，而阴气过多则会感到非常寒冷。因此，人只有对体内的阴阳进行调和，才能保证身体的健康，而饮食正是阴阳调和的一种方式。

受阴阳五行哲学思想的影响，中国饮食中数字五是使用次数最多的。例如，水果、蔬菜、畜类以及谷物等都被分成了“五果”、“五菜”、“五肉”以及“五谷”等模式，而且还出现了“五味”说，五味即酸、苦、甘、辛、咸。同时，人们把臊、香、焦、腐、腥五种气味当做是阳，并把五种味道当做是阴，在日常饮食中，对其搭配非常重视。对人们来说，饮食不仅是为了解决饥饿感，还是为了调和身体中的阴阳之气，让其保持平衡，从而保证身体健康。

三、中国饮食文化中的“中和为美”思想

中国是一个以和为贵的国家，在传统文化中最突出的哲学思想就是“中和为美”，而这种思想在中国饮食文化中也有着鲜明的体现。“中”指的就是恰到好处，而“和”是一种烹饪概念。对饮食文化中的“和”阐述的最明确的就是《左传·昭公二十年》，如“和如羹焉，水、火、醯、醢、盐、梅，以烹鱼肉。”“若以水济水，谁能食之？若琴瑟之专一，谁能听之？”等，把“中和为美”的哲学思想以十分浅显的方式表达了出来，同时，也阐述了中国饮食文化中的“和”思想。

众所周知，厨师的工作就是利用不同的方法把各种各样的食材、调料等融于一体，使其呈现出一种全新的味道，而这正是“和”在中国饮食文化中的表现。需要注意的是，这里的“和”与“杂”是不同的含义，其指的是各种食材在互相融合后形成的一种新的味道，也就是说虽来源于诸味，却又高于诸味。最明显的事物就是火锅，人们在吃火锅时，各种菜品是都可以入锅的，而火锅的好吃之处就在于各种食物的统一之中。

四、中国饮食文化中的“烹饪喻治国”思想

“烹饪喻治国”的哲学思想在中国饮食文化中也有所体现，老子就曾提出过：“治大国若烹小鲜”。“烹饪喻治国”指的就是从某种程度上说，治国与烹饪有着相同之处，就如同厨师想要烹饪出美味的事物就必须懂得烹饪方法一样，君王只有掌握治国之道，才能成就一番霸業。君王在选择人才时，就如同厨师选择食材，即使是出现一点差错，结果都会有所不同。同时，君王只有像厨师一样控制好火候，掌握好时机，才能更好地治理国家。

将治国之道用饮食文化阐述出来，可以加强人们对其的理解。这也表明，饮食不仅仅是人们生存的一种方式，还符合齐家治国平天下的思想。饮食文化中的“烹饪喻治国”思想即使是在现代社会，也具有很大的现实意义[2]。

五、结论

通过上述分析可以发现，中国饮食文化中蕴含着天人合一、阴阳五行、中和为美以及烹饪喻治国等哲学思想，而这些哲学思想不仅是中国传统文化的重要组成部分，还是深入研究中国文化的一种方向。因此，我们高中生可以对饮食文化进行分析，学习中国优秀哲学思想，从另一个侧面感知我们中国优秀的传统文化之美。

参考文献：

[1]景木.浅谈中国饮食文化与人文思想[J].时代文学（下半月），2015 （11）：182.

[2]代璐遥.中国饮食文化背后的传统哲思[J].中国民族博览，2015 （09）：209-210.