华南扁豆栽培标准研究与产业展望

李育军 ，植石灿 ，2，秦树香 ，2，沈文杰 ，房裕东 ，倪乔丹 ，黄妙林

（1.广东省农业科学院作物研究所/广东省农作物遗传改良重点实验室，广州，510640；2.华南农业大学；3.广州本草四季农产品有限公司；4.中国农业科学院作物科学研究所）

扁豆，又称藊豆，学名为Lablab purpureus（Linn.）Sweet， 英文名为 Hyacinth bean， 分布在热带、亚热带地区，如非洲、印度次大陆与印尼等，我国南北均有种植。有些地区把扁豆作为重要的植物蛋白来源，以嫩豆荚煮食、干豆作豆腐等。目前，扁豆在华南地区通常以鲜荚作为蔬菜在市场销售，也有把扁豆干籽作为粮用和药材，生产、销售、加工等均有增加趋势[1]。

1 我国扁豆生产研究概况

我国扁豆以江浙上海一带的生产研究较多，尤其是江苏省，其次是华南地区（本文华南地区指广东、广西、海南、香港、澳门、福建、台湾、湖南、江西）。

1.1 江浙上海一带

江浙上海一带以江苏省的研究比较普遍，其次是上海。盐城地区开展了大棚与露地栽培的比较试验，认为大棚栽培的早中熟品种均比在露地栽培增产增值，且收获提早、采摘期延长，就是同期采收的也比露地的增产增值，以早熟品种最突出[2]；开展了大棚红绿镶边扁豆品种的筛选，发现来自湖南的春扁豆Ⅱ的产量优势和早熟性明显[3]；进行了大棚扁豆多层覆盖栽培技术推广[4]以及大棚番茄—扁豆种植模式示范推广，前者提前采收，获得较好的经济效益，后者提高了土地利用率，有利于农业结构调整和种植效益提高[5]。

泰州地区开展了来自长三角地区的扁豆优异种质鉴定，认为苏扁1605、绿宝、苏红绣鞋-1等品种表现突出，有推广应用前景[6]，同时进行了半直立扁豆密植技术[7]、泰州地方扁豆品种的特征及露地栽培技术[8]、特早熟扁豆保护地高效栽培[9]等研发与推广。

沿江地区通过南通扁豆品种农艺性状相关性研究，认为对扁豆每荚粒数进行直接选择是高产育种的有效方法，同时选择荚宽较小的品种有利于获得高产，但荚宽不能过小，以免降低每粒荚数以及产量[10]，还开展了扁豆主要病虫害绿色防控技术推广[11]以及以6种杀虫剂防治扁豆豆野螟的田间药效比较[12]。

此外，扬州地区扁豆有大棚早熟栽培、地膜覆盖早熟栽培、春季露地栽培和夏秋季栽培等，其主要品种是肉扁一号、红玉、翠玉、早红边、德扁一号等[13]；淮安地区研究改进了育苗设施，其中春扁豆地源热泵工厂化苗床育苗技术值得推广[14]；江苏省农业科学院先后选育了红月亮、银月亮、苏扁1号、苏扁2号、苏研红等扁豆新品种，也总结了主要栽培技术[15]，可供江苏、上海等地区扁豆生产参考。

上海也开展了扁豆分子遗传图谱构建、农艺性状QTL定位、花序发育[16]，密植、捏尖技术及干扰黄酮合成酶基因对异黄酮含量等影响的研究[17]，选育了观赏扁豆新品种翠绿扁[18]；以11个扁豆品种进行矮化直立栽培比较试验，发现3个品种适合该模式栽培[19]；开展了彭镇青扁豆大棚高密度栽培[20]、扁豆与水稻轮作栽培研究与推广[21]等。

浙江研究较少，主要进行山地白花扁豆控蔓促花增效技术以及红花扁豆栽培技术调查推广等[22，23]。

1.2 华南地区

华南地区也开展了扁豆生产等方面的研究，以湖南研究较多。湖南自20世纪90年代就有相关研究报道，如广泛开展了湖南省扁豆种质资源的收集（92份）、资源分布、植物学、生物学、农艺性状、荚果形成以及优良品种的特征特性等研究，筛选出了9个优良品种[24]；对湘西北地区31份扁豆种质资源进行观察，发现了3个综合性状较好的资源[25]；对特早熟扁豆生物学特性进行了研究[26]；21世纪以来，湖南省采用RAPD分析开展了扁豆资源的多样性研究[27]，以计算机研究扁豆特早熟品种主茎生长动态[28]，进行湘扁豆3号栽培技术[29]以及早春大棚密植高产栽培技术[30]示范与推广，还综合总结了药用白扁豆的研究进展情况[31]等。其他省份如广东、海南、江西则分别进行了边红8号扁豆高效栽培技术[32]、崖州扁豆营养条件[33]、鲫鱼扁豆的栽培要点[34]的研究、总结与推广等。

1.3 其他区域

近年继上海之后，河南也开展了药用白扁豆分子遗传连锁图谱的构建及其主要农艺性状QTL定位研究，17个性状中检测出29个QTL[35]，并进行了其遗传育种及分子生物学研究的展望[36]；陕西进行了扁豆DNA提取方法研究，以2%CTAB提取法提取的叶片DNA质量好，纯度高[37]；四川20世纪90年代进行了扁豆种质资源的考察，收集到了32份扁豆资源，并进行了鉴定，发现了4个可开发利用的优良扁豆品种[38]；山东则开展了干旱胁迫对扁豆生长生理[39]及盐胁迫对光合生理[40]的影响研究，干旱胁迫与较高浓度的盐胁迫，对扁豆生长、产量和光合生理特性等会产生抑制作用。此外，新疆、宁夏和黑龙江分别进行了早熟扁豆品种比较试验[41]、山区扁豆高产栽培[42]和北方春季大棚扁豆搭架栽培技术的示范、推广[43]等。

2 华南扁豆绿色栽培技术标准

华南地区扁豆绿色栽培技术标准根据现有《绿色食品产地环境标准》，即《绿色食品产地环境技术条件》（NY/T 391）《绿色食品生产技术标准》《绿色食品产品标准》《绿色食品包装、贮藏运输标准》以及《绿色食品产品适用标准目录》（2015版），结合华南地区扁豆生产实际条件与生产水平而制定，旨在引进绿色扁豆种植技术，开发绿色扁豆产品，加强绿色扁豆的认定和管理工作，促进农业可持续发展，丰富华南地区作物资源，提高当地人民生活水平，保障人们的身体健康，本标准所有内容应符合强制性国家标准、行业标准及地方标准，若与其相抵触时，以国家标准、行业标准、地方标准为准。

本标准由广东省农业科学院作物研究所食用豆课题组提出并对本标准的合法性、真实性、准确性、技术合理性和实施后果负责。

2.1 范围

本标准规定了蓝田瑶族乡绿色扁豆生产的产地环境要求、育苗、定植、田间管理、主要病虫害防治、采收和贮存、运输。

本标准适用于华南地区尤其是广东省的绿色食品扁豆的生产，周边地区亦可参照执行。

2.2 规范性引用文件

下列文件中的条款对本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件；凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本文件。

NY/T 285绿色食品 豆类

NY/T 391绿色食品 产地环境技术条件

NY/T 393绿色食品 农药使用准则

NY/T 394绿色食品 肥料使用准则

NY/T 658绿色食品 包装通用准则

NY/T 1056绿色食品 贮藏运输准则

2.3 产地环境要求

扁豆的产地环境要求应符合NY/T 391的规定。要求地势平整、排灌方便、地下水位较低、土层深厚疏松、未栽种过豆科作物的地块。

2.4 育苗

①品种选择 选择适合华南地区生长的当家品种或育成品种，其豆荚均匀、纤维少、单荚质量、抗病性强、产量高。

②选种要求 选择大小整齐、饱满、颜色一致有光泽、无虫孔、无病斑的种子。

③种子处理 将选好的种子放在阳光下晒1~2 d，然后用种子质量0.3%的1%福尔马林溶液浸种20 min后用清水洗净，在30℃温水中浸种3~4 h，于25~28℃条件下催芽后播种或不催芽直播。

④播种期 根据栽培季节、气候条件、育苗手段和壮苗指标选择适宜的播种期。一般在1月下旬至3月上旬播种。催芽后，利用大棚等设施保温育苗。子叶平展时排苗一次；也可以直接点播于营养钵中，每钵点1~2粒。

⑤苗期管理 出苗前保持25~30℃促进幼苗迅速出土，以减少养分消耗。出苗后降低苗床温度，以20~25℃为宜，防止出现高脚苗。真叶展开后保持20℃，定植前5~6 d于18~20℃低温炼苗。定植缓苗后棚温白天维持20～25℃，夜间13~15℃。严冬时，若遇短时冷凉天气，应采取临时增温措施。

2.5 整地、定植

①整地施肥 提早清理前茬残留物，犁翻地后晒土3~5 d。扁豆生长期长，需肥量大，应重施基肥。一般定植前10 d左右，每667 m2施优质腐熟农家肥750 kg、过磷酸钙或复合肥50 kg、商品有机肥或饼肥50 kg，结合施肥深翻30 cm，施肥后精细整平，然后起垄。

②高垄栽培 实行覆盖地膜的高垄双行栽培，垄南北向，垄宽150 cm，垄高30 cm，株距50~70 cm。也可单行种植，采光比较理想，含沟起垄，宽150 cm，高20 cm，沟宽30 cm，株距 35 cm。

③定植时间 外界温度稳定在12℃以上才可移栽定植。华南地区一般大棚在2月中旬至3月上旬定植，小拱棚可在3月中下旬定植，露地定植一般在3月底4月上旬进行。当幼苗达到4叶1心时或2~3片真叶时，选择晴天移栽，淋透定根水。

2.6 田间管理

①引蔓整枝 移栽后15 d左右，当苗高达25 cm左右时，应及时引蔓支架，支架长度2.2 m，搭成“人”字形，以防倒伏。主蔓长到50 cm摘心，子蔓长至50 cm时摘心，孙蔓达到50 cm摘心，这样可分别促发子蔓、孙蔓和花穗枝。

②肥水管理 定植后至开花前一般不浇水，特别干旱只浇小水。开花前追水肥1~2次，以腐熟人畜粪尿稀释液或水溶性肥为好。开花结荚后加强肥水管理，维持植株长势，促进荚果生长，春夏雨水多，做到排灌畅通，雨停沟干无积水，用垄沟暗浇时一般7～10 d浇1次水，择晴天上午顺膜下进行，浇后及时放风排湿。第一花穗开始结荚后，每667 m2追施三元复合肥10～15 kg，之后每采收1~2次，追水肥一次。必要时结合喷施磷酸二氢钾或其他叶面肥。为增加产量，扁豆现蕾后增施二氧化碳气肥。肥料使用应符合NY/T 394的规定。

2.7 主要病虫害防治

①防治原则 坚持“预防为主，综合防治”，提倡不同类型的低毒、低残留、高效生物农药交替使用，药物诱杀，农药的施用必须符合NY/T 393的规定。

②农业防治 选用抗逆、抗病虫品种，培育无病虫壮苗；合理安排轮作、套种、倒茬等耕作方式，清洁田园，深耕改土，多施用腐熟农家肥培肥地力等。

③物理防治 可采用彩色粘虫板及频振式杀虫灯诱虫杀虫、防虫网防虫、人工摘除虫卵等措施。

④生物防治 创造有利于天敌生存的环境条件，选择对天敌杀伤力低的农药，释放赤眼蜂、瓢虫等天敌。

⑤主要虫害化学防治 a.蚜虫。可用10%吡虫啉可湿性粉剂1 000倍液或2.5%溴氰菊酯乳油2 000～3 000倍液防治。

b.红蜘蛛。可选用1.8%阿维菌素乳油3 000倍液或25%蛾螨灵可湿性粉剂1 000倍液喷雾防治，每隔7～10 d喷一次，连续防治2～3次。

c.豆荚螟。豆荚螟为害花朵、植株、蛀食豆荚，用药时机是始花期、盛花期10：00左右，可采用阿维菌素、甲维盐等生物农药，连续喷2~3次，隔3~5 d喷1次。也可用50%杀螟松乳剂1 000倍液叶面喷施，每隔 7～10 d喷一次，连续 2～3次。

⑥主要病害防治 a.锈病。于发病初期用70%甲基托布津（甲基硫菌灵）可湿性粉剂800～1 000倍液或12.5%特谱唑（烯唑醇）可湿性粉剂2 500～3 000倍液喷雾，隔5～7 d防治1次，连续2次。

b.叶斑病。发病初期，喷70%甲基托布津可湿性粉剂1 000倍液或50%多菌灵可湿性粉剂1 000倍液，隔7~10 d喷药1次，连续防治2~3次。

c.根腐病。用70%甲基托布津可湿性粉剂800～1 000倍液或75%百菌清600倍液喷施防治，隔7～10 d防治1次，连续2～3次。

d.煤霉病。及时拔除病株并带出集中烧毁，并根据植保要求喷施50%多菌灵可湿性粉剂800~1 000倍液或60%防霉宝可湿性粉剂800倍液等针对性防治，严重时应用针对性药剂加新高脂膜灌根处理，每隔7~10 d浇1次，浇4~5次。

2.8 采收

扁豆开花后15 d左右，嫩荚已长大但尚未变硬、豆粒未膨大时采摘。进入收获期后，一般3～5 d采收一次。采摘时，要一手捏住花穗枝，一手轻摘，尽量不要损坏花穗枝，以保证开回头花、结荚。采收后期，若不急于倒茬，可剪蔓改善通风透光环境，促进侧蔓萌生和潜伏花芽开花结荚，延长采收期。

2.9 贮存、运输

①扁豆采收后应就地挑拣，剔除有病斑、虫害荚，及时包装运输。

②临时贮存应在阴凉通风、清洁、卫生的条件下，防日晒、雨淋及有害有毒物质的污染。货堆不得过大，防止挤压等损伤。

③运输时做到轻装、轻卸，严防机械损伤。运输工具要清洁、卫生无污染。运输途中注意采取防冻保温或降温措施，不使产品质量受到影响。

3 华南扁豆品种推荐与产业展望

根据多年的生产应用或试验对比，目前适合华南地区示范、推广应用的主要栽培或潜力品种是边红8号（湖南、广东）、崖州扁豆（海南）、湘扁3号（湖南）、肉扁豆1号（湖南）、鲫鱼扁豆（江西）等。此外，其他区域的品种如苏扁1号、苏扁2号、苏研红扁豆、紫雪糯、红玫瑰、红玉、翠玉等也可通过在华南各地进行试验、试种、示范后，根据综合表现进行选择是否进一步推广。

扁豆的菜用、粮用和药用等研究及其加工利用研究还比较缺乏，由于是小作物，未受到农业主管部门、科技管理部门的重视，因此缺少有利的经费支持。农业企业则更多考虑短期利益，一般也很少进行科技投入。因此，扁豆在研究方面比较欠缺，但却隐含很大的潜力，扁豆具有的营养成分如脂肪、多糖、蛋白质、维生素和矿物质以及其药理活性，对人体营养和保健具有重要作用，如白扁豆的抗菌、抗病毒、抗氧化作用，对神经细胞缺氧性凋亡坏死的保护、对酒精性肝病的防治作用等具有独特性。其在临床上对脾胃及肠道疾病、肿瘤治疗、皮肤疾病以及其他疾病（解酒精或河豚中毒、慢性肾炎、避孕）等都具有明显效果[31]，扁豆不但可作菜用、粮用、饲用，其白花、白色扁豆种子在南方常入药，是药食同源的作物。因此，扁豆在种植菜用、粮用、药用、饲用及其加工与综合利用具有广泛的发展前景，有待进一步研究和利用。