常规栽培条件下双孢蘑菇两个品种比较*

（新疆生产建设兵团第六师农业科学研究所，新疆 五家渠 831300）

双孢蘑菇（Agaricus bisporus（Lange）sing）隶属真菌门，担子菌纲，伞菌目，蘑菇科，蘑菇属[1]，又名白蘑菇、洋蘑菇、西洋松茸等。双孢菇属于典型的草腐菌，是世界性栽培和消费的菌类之一，也是我国栽培的大宗菇类[2]。双孢菇子实体肉质细嫩肥厚，含人体必需氨基酸，味道鲜美，营养丰富，深受国内外消费者欢迎。双孢菇还具有一定的药用价值，有提高免疫力、抑制肿瘤发生、降血压等功效，属食药两用菌类[3]。近几年，我国双孢蘑菇产业发展迅速，北疆地区也有许多团场在大面积栽培双孢蘑菇，有的是用蔬菜大棚改造而来，有的是用奶牛养殖厂房改造而来，栽培的品种主要是As2796，但是由于栽培年限的延长，现在此品种出现了退化的趋势，本试验以As2796为对照，将双孢蘑菇工厂化生产的主要品种A15的3个菌株与其进行比较，从而判断A15是否适合常规模式栽培，为本地双孢蘑菇栽培品种的选择提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试双孢蘑菇品种2个，为本地区主栽双孢蘑菇品种As2796（对照）与工厂化生产主要品种A15。供试菌株4个，分别为从福建引进的As2796（对照）、用组织分离法从A15子实体上分离得到的A15、用美国A15栽培种扩繁出来的A15以及工厂化生产料包时直接播种的A15。

供试麦粒煮汁培养基：麦粒200.0 g、葡萄糖20.0 g、磷酸二氢钾2.0 g、硫酸镁 0.5 g、蛋白胨 1.5 g、琼脂20.0 g、水1 000 mL；原种培养基：干麦粒97.5%、石膏1.0%、碳酸钙1.5%，含水量55%～60%；栽培料采用工厂化生产的培养料，配方为：干麦草38.0%、湿鸡粪38.0%、石膏粉12.5%、棉粕10.5%和尿素1.0%。

1.2 试验方法

1.2.1 双孢蘑菇不同菌株生长情况比较

（1）用麦粒煮汁培养基培养双孢蘑菇2个菌株的母种，分别观察记载各菌株的萌发时间、菌丝长势和满管时间；（2）用麦粒原种培养基加发酵封口料培养2个菌株的原种，观察记载各菌株的满瓶时间；（3）用麦粒原种培养基培养3个菌株的栽培种，观察记载各菌株的满袋时间。

1.2.2 双孢蘑菇不同菌株栽培性状比较

栽培时间：4月25日至8月8日。于4月25日播种，播种量0.7 kg/m2，5月19日覆土，覆土材料为草炭土，6月5日至8月5日出菇。栽培地点：地下室。品种布局：3个菌株各2行重复，再加1行工厂化生产直接播种A15的菌包，即从东到西分别为A15扩繁、A15 扩繁、As2796、As2796、A15 分离、A15 分离和A15工厂。数据统计：在开始出菇时，记录各菌株的现蕾顺序，在第一潮菇时，每个品种分别摘15个单菇，记录菇色、菇形、菇柄长度、菌盖直径、菌盖厚度、潮次时间、转潮间隔期、发病情况和畸形情况等。

1.2.3 供试双孢蘑菇产量及生物学效率比较

每个品种所用栽培料重量为：栽培料包数量×23 kg/包÷含水量。在第一潮菇出菇期间，每个品种随机摘15个单菇，削去菇根后称量记录单菇重量，并计算出平均单重。出菇结束后统计各品种总产量，并根据栽培料重量和栽培面积计算出生物学效率。

表1 双孢蘑菇不同菌株三级菌种的生长情况

表2 双孢蘑菇不同菌株生物学性状

表3 双孢蘑菇不同菌株栽培性状

表4 双孢蘑菇不同菌株产量及生物学效率

2 结果与分析

2.1 供试双孢蘑菇菌株三级菌种的生长情况

如表1所示，As2796菌种萌发时间比A15早，菌丝长势比A15强，As2796三级菌种菌丝长满所需时间均比A15所需时间短。

2.2 供试双孢蘑菇品种生物学性状

如表2所示，A15和As2796现蕾时间相差2 d，菇色A15比As2796更白，菇形A15比As2796更圆整，A15菇柄较长，菌盖直径较长，菌盖较厚，As2796菇柄较短且细，菌盖直径较短和菌盖较薄。

2.3 供试双孢蘑菇品种栽培特点

如表3所示，A15三潮菇的采收时间总共24～27 d，As2796三潮菇采收时间总共25 d，A15转潮间隔时间长，As2796转潮间隔时间短。A15发病率高、畸形率低，As2796发病率低、畸形率高，这与栽培管理条件有很大关系。

2.4 供试双孢蘑菇品种产量及生物学效率

如表4所示，单朵菇重量A15比As2796重，产量A15比As2796高11.98%～28.65%，生物学效率A15比As2796高11.88%～28.54%。本试验自行分离的A15菌株的产量（23.5 kg/m2）与进口A15栽培种的产量水平（24.7 kg/m2）相当，仅相差4.9%。

3 讨论与结论

试验结果表明，所有供试双孢蘑菇菌株中，从福建引进的As2796和其他3个A15菌株相比较，产量更高、品质更优的品种是A15，3个A15菌株中，产量最高的是工厂化生产料包时直接播菌种的A15菌株，其次是用组织分离法从A15子实体上分离得到的A15菌株，第三是用美国的A15栽培种扩繁出来的A15菌株。As2796的优点是菌盖一般不起鳞片，但是环境干燥时菇柄变长，容易早开伞；A15的优点是盖厚、柄粗、菇体紧实、出菇均匀、不扎堆和不易开伞。从A15子实体组织分离得到的A15菌株的产量与进口A15栽培种的产量仅相差4.9%，而且生物学性状和商品性状保持的较好，可以将其作为推广品种，但是A15的栽培种价格为20元/kg，As2796为8元/kg，高出60%，今后若能将该菌种的生产技术进行熟化，降低菌种成本，则会对本地区双孢蘑菇产业的发展起到很大的推动作用。