浅谈我国农产品冷链物流的发展

2018-12-21郇笑山东师范大学附属中学幸福柳校区

数码世界 2018年2期

郇笑山东师范大学附属中学（幸福柳校区）

农产品冷链物流是指一些蔬菜、水果、肉类、鱼等容易发生变质的农产品在原产地采购后，在进行加工、贮藏、运输、销售最后到达消费者手中的整个的过程都是保持在低温环境中，以便更好的保证农产品的质量，较少损耗，防止腐烂和变质的一种物流方式。在国际上最先进的农产品冷链物流是美国的蔬菜物流，从蔬菜的采购到进入消费者的终端都是采用的低温的环境，形成了一条冷链物流。而我国的农村品物流以常温和自然物流的形式为主，这样就造成了农产品在运输过程中的损失巨大。据数据报道，我国水果蔬菜等农产品在采集、运输和贮存等环节中损失率在25%--30%，而采用冷链物流的运输方式就能使果蔬的损失率降低到5%以下，所以，发展农产品的冷链物流是亟待解决的问题。

1 农产品冷链物流的特点

农产品冷链物流是保证农产品的质量，预防其污染的一条独具特色的供应链。冷链物流系统从生产到消费的每一个环节都要保持一定的低温状态，如果任何一个环节出现纰漏，那么整个冷链物流系统的完整性将会被破坏。而且，在冷链系统建立中需要一系列的低温冷藏工艺和工程技术，涉及到了很多的产销部门，这些部门只有互相配合，互相沟通才能够促进冷链物流的建立并实施。可以说冷链物流系统是一项硕大的工程。其特点是:

1.1 低温环境的持续性

为了使易腐烂的农产品更加耐贮存和保鲜，使其在货架的期限延长，这就需要物流系统从农田的采购到餐桌都要保持持续的低温环境，在冷链物流的每一环节，其持续时间的长短和保鲜效果是成反比的。

1.2 投资大，资金回收慢

农产品冷链物流管理和操作都面临着很大的困难，对物流技术和设备要求也很高，而且需要建立的配送站也很多，投入巨大，同时农产品比较分散，市场的供求也变化很快，又受到交通、天气等影响因素，产生很多意想不到的支出费用，增加了物流冷链的费用，而其回报周期很长。

1.3 对信息技术要求比较高

农产品的冷链物流要求对物流的各个环节的成本保持到最小化，同时对物流的速度要求又快，对市场也需要一定的技术分析，冷藏设备以及运输系统中的低温设置也是需要技术人员的参与，所有这一切，都不能离开信息技术。

2 我国农产品冷链运输方式

2.1 当前，我国农产品的陆路运输主要以汽车和火车为主

汽车运输比较方便，但是也有很多的问题出现，主要表现在覆盖面较小，运输成本较高。长途运输中的保鲜问题不能有效解决，这样就造成了其销售市场的狭窄，举个例子，海南的瓜果在长江以北地区很畅销，但是冷链物流不能进行长途运输，这样就对海南的瓜果市场产生一定的影响。火车运输一般采用冰保和冷柜这两种方式，冰保成本较低，运输方向主要是我国的西南和西北一些路途遥远的陆路地区。

2.2 海上运输中集装箱运输

集装箱运输主要是海上运输，通常以港口作为其基地，毗邻瓜果蔬菜的生产基地，采用集装箱的冷藏运输方式，进行反季节的采购、加工、包装、运输和销售的全方位的系统服务。随着集装箱开通南北直航船，其运输速度和运输效率大大提高。

2.3 最好的运输方式是传统的冷鲜船运输

冷鲜船运输虽然在市场中占据的份额很少，但是这是一种最佳运输方式，其技术条件非常适合市场上的农产品的运输条件，具有显著的技术优势，与其他运输方式相比较，具有明显的优点:恒温性好、运输效率高、成本低、容量大等。

3 我国农产品冷链物流系统在发展中存在的问题

3.1 尚不具备独立性和完整性

低温加工、贮藏、运输和配送、销售这四个环节构成了一条完整的冷链。只有这四个环节都保证农产品处于低温环境中才能确保农产品的质量，减少损耗。但是，目前为止，我国具有完整的一条龙冷链服务的企业几乎没有，各地也有一些冷库和冷藏运输车队，但是其功能不全面，规模较小，不能提供市场所需要的冷链物流服务，所以我国的一些农产品在运输过程中还没有冷链的保证，冷链发展的落后，严重阻碍了我国农产品产业的发展。