我国乳品检验检测技术能力验证工作现状与对策

刘庆雪?王敏

摘要：乳品质量问题关系国计民生和社会稳定，乳品检验检测技术能力验证工作作为一项专业技术性很强的工作，一旦乳品质量出现问题，不仅会危害人们的身体健康和财产安全，还会影响乳品企业的进一步发展。所以，应当深入研究我国乳品检验检测技术能力验证工作的现状与对策，通过分析我国乳品检验检测技术能力验证工作的现状，阐述我国乳品检验检测技术能力验证工作存在的不足，并提出完善我国乳品检验检测技术能力验证工作的有效举措，以供人们参考。

关键词：乳品质量安全；乳品质检机构；能力验证；现状；对策

前言：

随着我国社会经济的迅猛发展，人们越来越注重能力验证。能力验证作为保障检验检测数据和结果准确可靠的有效工具，它在一定程度上能够提高我国乳品检验检测工作的能力与水平。所以，深入研究我国乳品检验检测技术能力验证工作现状与对策是很有必要的，它有利于确保我国乳品的质量安全。

1.我国乳品检验检测技术能力验证工作现状

对于我国乳品检验检测技术能力验证工作现状，主要从以下三方面进行分析：第一，能力验证考核项目；第二，能力验证考核方式；第三，能力验证检测技术。

1.1能力验证考核项目

从目前来看，农业部组织开展的乳品检测技术能力验证，主要服务于承担政府监测任务的机构出具的检测数据和结果的可靠性和准确性。所以，能力验证考核项目应以生鲜乳及乳制品质量安全例行监测及专项监测等工作中设计的检测项目为主。其中，在各监测项目中检出率高、社会关注度高的检测项目被列入重点的考核对象。自2006～2017年以来，我国乳品检验检测技术能力验证工作所涉及的考核项目主要包括9大类13种，具体如表1所示。

1.2能力验证考核方式

从目前来看，定点现场领样是能力验证考核的主要方式。但从2012年开始，为了尽量模拟各质检机构日常的实际检测过程，取消了标准溶液的发放，这在一定程度上确保了能力验证结果与日常检测数据的可比性。与此同时，从2016年开始，在取消提供标准溶液的基础上，通过加干扰样品来增加考核难度，这对降低由于参试企业的数据交流对结果判定的干扰来说是很有帮助的。

1.3能力验证检测技术

在检测技术所依据的方法标准方面，农业部组织的能力验证检测方法通常以国家标准或农业行业标准为主。自2006年以来，乳品检测技术能力验证使用的检测方法涉及原子吸收、气相色谱串联质谱、原子荧光、液相色谱、紫外分光光度计以及液相色谱串联质谱等，较为全面的铺盖了乳品檢测所需的仪器设备种类。

2.我国乳品检验检测技术能力验证工作存在的不足

对于我国乳品检验检测技术能力验证工作存在的不足来说，主要体现在以下两方面：第一，能力验证组织实施方面；第二，能力验证参试企业方面。

2.1能力验证组织实施方面

一方面，考核项目范围相对较窄。从目前来看，我国乳品检验检测技术能力验证组织企业有中国检验疫科学研究院测试评价中心、农业部、部分省级农业部门以及中国合格评定国家认可委员会，考核项目范围大多局限在与质量安全监测任务较密切的重点指标，更侧重安全指标，而微生物指标和质量指标涉及的却少之又少；另一方面，监测方法和检测时间限定较为严格。从目前来看，我国政府部门组织的乳品检验检测技术能力验证，通常会严格规定参试企业所使用的检测方法和测试时间，这在一定程度上减小了参试企业的自主选择性，致使在考核过程中一旦出现问题，就连复测的机会都没有，从而难以客观反映参试企业的真实水平。

2.2能力验证参试企业方面

在能力验证参试企业方面，有很多问题都导致我国乳品检验检测技术能力验证工作难以有效开展，主要包括：第一，思想认识不充足。从目前来看，很多参试企业并未清晰认识到能力验证的重要性，致使出现关键耗材配备、标准品不到位等情况；第二，标准溶液配制失误，标准曲线浓度设置不合理；第三，试剂空白和样品空白测试被忽略，关键试剂保存不当；第四，检测过程不规范，随意性较大；第五，质量体系存在走过场现象，没有发挥三级审核的实际作用。

3.完善我国乳品检验检测技术能力验证工作的有效举措

对于完善我国乳品检验检测技术能力验证工作的有效举措来说，主要体现在以下五方面：第一，借鉴国外机构的经验，完善我国乳品检验检测技术的能力验证，同时建立健全适合我国乳品检验检测技术的能力验证体系；第二，加强乳品能力验证样品研制，以适应未来更广泛、要求更高的能力验证需求；第三，拓宽我国乳品检验检测技术能力验证的考核项目范围；第四，适当放宽我国乳品检验检测技术能力验证的监测方法和检测时间；第五，提高参试企业的思想认识；第五，研究能够防止参试企业串通的新技术和新方法。

4.结语

总之，乳品质量安全问题不仅直接关系到人们的健康，还对我国社会经济发展具有极其重要的意义，所以，深入研究我国乳品检验检测技术能力验证工作现状与对策是尤为重要的。只有乳品领域的能力验证得到优先发展，才能出具可靠且公认的检验检测数据和结果，从而确保乳品质量安全，进而推动乳品企业的进一步发展。

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