对毒蘑菇中毒的识别和预防研究

吴婧怡

摘要：蘑菇是人们经常食用的菌类，且种类较多，口感较好。但实际上，有很多蘑菇都具有一定的毒性，误食将造成中毒、甚至死亡。本文将分析毒蘑菇中毒的识别以及预防，分析毒蘑菇中毒的症状，并突出几点预防对策。以期能够强化人们对毒蘑菇中毒的了解与辨析，避免中毒危险情况的发生。

关键词：毒蘑菇；中毒识别；诊断治疗；处理

前言：

蘑菇在我国各大山区、各大菜系中均能够见到。人们对蘑菇含有毒性的属性普遍知晓，但如何判断蘑菇中毒现象却知识淡薄。因此，有必要分析毒蘑菇中毒识别以及预防的研究，有效识别毒蘑菇，增强判断能力，以预防中毒现象，增强人们对毒蘑菇的理论知识。

一、毒蘑菇种类的识别

对于毒蘑菇的识别应从其颜色、气味、分泌物、形状等多种因素综合分析。一般情况下，毒蘑菇的颜色都比較鲜艳，如红色、黑色、绿色、青紫色等，颜色越深，毒性越强烈。且有毒的蘑菇，在摘下后都会发生色变的情况。通常，无毒的蘑菇表面都比较平滑，且无菌托。有毒的蘑菇形状比较怪异，触感较硬，菌轮与菌托十分明显。分泌的液体也较为浓稠，散发出独特的味道。以下简单介绍几种毒蘑菇的基本特征：

毒红蘑菇。与红菇外观相似，珊瑚红色，会略显粉红色。菌类边缘呈棱纹，菌褶长短不一，在夏季与秋季生长茂盛，味道麻辣，食用会有胃肠炎，大量食用会死亡。

白毒伞。也叫鹅膏菌，呈白色。幼时卵形，成熟后散伞状。菌盖直径为4-7厘米，有剧毒。

大鹿花菌。形状似马鞍，黄褐色。吉林与西藏地区常见。

细褐麟蘑菇。大小不等，表面污白色，带有褐色。表面覆盖鳞片，呈灰褐色。周围有少量的菌幕残物。采摘后折断处呈黄色，长短不一，较为密集[1]。

二、毒蘑菇中毒识别与预防

（一）中毒识别

1.胃肠类型

恶心，呕吐，腹痛，腹泻，急性胃肠炎，偶尔会有死亡可能。出现该种问题的中毒者治愈较容易，是普遍的误食毒蘑菇的中毒类型。产生该症状的毒素主要包括墨汁鬼伞、毒红蘑菇、毒粉褶菌等类型。虽然中毒治愈较为容易，但若长期拖延，将出现下痢的严重病情。因此，也应及时诊断，治疗。

2.呼吸循环衰竭型

该类型的中毒症状主要表现为中毒性心肌炎，急性肾功能肾衰竭，呼吸困难等。但肝功能表现正常，无昏迷以及神经兴奋症状。

3.神经类型

中毒后会发生肠道问题，且神经会表现出兴奋的现象。并出现错乱、幻觉等症状。也会出现流泪、多汗等现象，甚至瞳孔缩小，精神涣散。

4.溶血型

主要有鹿花菌引起，并表现出红血球破坏，贫血，短时间黄疸、血红蛋白尿等症状。严重时会出现抽搐、尿毒症等严重的情况。该中毒症状较为特殊，病人的临床表现可宏观分成五个阶段：食用后无任何不良反应，但进入胃肠期时，将出现腹泻、呕吐等症状，但一天内可痊愈。进入假愈期后会出现食欲不振、内脏损伤已经开始。严重后会出现身体机能紊乱，肝中毒死亡。

5.肝脏损伤型

当蘑菇毒素进入到肝脏时，会破坏干细胞，并对肾脏与血管、中枢神经、以及其他内脏造成损坏。中毒者会因身体内的器官功能衰竭而造成死亡。当病情进入到恶化期，病人会出现肌肉萎缩，抽出等现象，死亡率高达60%以上，是较为严重的中毒病症。应及时给予治疗，并多加重视[2]。

（二）预防

1.掌握毒蘑菇的外观形态

尤其对山区地区，有关部门应加强对毒蘑菇外观形态的总结与分析，并强化对毒蘑菇采食的宣传与教育。让人们了解毒蘑菇的外观形态，以及采摘时所发生的变化。并利用专业的人员指导当地人对野生蘑菇的辨识能力，逐一辨认当地野生蘑菇的种类，并了解毒蘑菇与无毒蘑菇之间的差别。

同时，应对当地山区的进行划分，将存在大量毒蘑菇的地区采取封闭处理，以警示牌方式提醒当地居民，注意避让，不可采摘，避免中毒。通过宣传的手段，对当地居民与外来居民进行教育，或采取相应的处罚管理等。严禁居民进入到封闭区域进行采摘活动，以免中毒致死。

2.慎重采摘

预防毒蘑菇中毒的最好办法就是慎重采摘，在野外采摘的过程中，对于无经验的民众应在有经验民众的带领下，进行采摘活动。且对于自己不认识的蘑菇不应采摘，或经过询问后再进行采摘。对于新品种，为扩大可食蘑菇的品种类型，可送往当地检验所进行检验，经过专业人士的检定后方食用。应拥有毒蘑菇的意识，以强化自我保护能力。对于无法辨识的蘑菇，应懂得取舍，以自救。

3.及时进行自救

在发生毒蘑菇中毒事件后，应及时采取自救行为，并针对不同的中毒现状，进行对应的方法处理。

对于神经型中毒患者而言，可利用镇静剂、阿托品等药物进行治疗。溶血性患者的治疗，可采用综合的方法治疗。如肾上腺皮质激素，灵芝煎液等药物进行治疗。并在治疗期间及时补充营养物质。对于过敏性皮炎患者的中毒症状，应及时对其采用安其敏、扑尔敏等药物进行治疗。

但对于呼吸循环系统或其他较为严重的中毒患者而言，应及时送往医院进行治疗，不可自行判断。当前还未对该类患者提出具有明显效果的自我诊断方法，因此不可盲目分析，错过最佳治疗时间。

结论：

综上所述，本文主要介绍了毒蘑菇的识别办法、毒蘑菇中毒表征、以及毒蘑菇预防治疗等问题。得出，毒蘑菇外表特点为颜色鲜艳、采摘后会发生变化、分泌物浓稠等特点。而在误食毒蘑菇后，最常见的病症为恶心、呕吐等现象，一旦出现该问题时，应及时治疗以免病情恶化。且应对毒蘑菇进行分类统计，教育当地居民了解毒蘑菇种类与表征，以降低毒蘑菇中毒事件。

参考文献：

[1]孙亮，陈莉莉，廖宁波，陈江.2010—2016年浙江省毒蘑菇中毒流行病学分析[J].中国食品卫生杂志，2018，30（03）：270-274.

[2]王新，刘鹏勇，佟旭.野生毒蘑菇中毒1例报道[J].医学理论与实践，2018，31（10）：1501.