燕麦皮和甜菜粕对 1～42 d 肉鸡生长性能、消化道发育及营养物质消化率的影响

韩润清，杨培峰，于 慧，孟艳琴，柴 霞，赵瑞媛

（内蒙古鄂尔多斯生态环境职业学院，内蒙古鄂尔多斯 017010）

纤维原料通常被认为是家禽日粮能量的稀释剂或抗营养物质。Sklan等（2001）报道，日粮添加0.3%～0.9%的纤维原料显著降低火鸡的生长性能和营养物质消化率，因此，建议家禽日粮中的纤维添加量不宜超过30或40 g/kg。饲料的物理形态会影响家禽消化道绒毛形态和生理功能（Amerah等，2007），日粮添加纤维原料可以改变饲料的物理结构和消化道食糜的化学组分，从而影响消化道发育及胃肠道各部分的pH，因此，日粮纤维可以影响组织器官的大小、采食量、养分利用率及生长性能（Sklan等，2003）。可溶性纤维增加了小肠黏度，这可能会阻碍营养的消化吸收，此外可溶性纤维的系水力强，使食糜膨胀，导致胃肠道扩张，通过反馈作用使采食量降低（Serena和Bach Knudsen，2007）。可溶性纤维的这些特点可能会影响家禽营养沉积和生长，特别是在幼龄阶段，因为这时胃肠道才刚开始发育。但相比之下，不溶性纤维几乎对肠道黏度的无影响，同时还可以促进胃酸、酶和胆汁酸的分泌（Hetland等，2003）。胃肠道前段的pH降低可以提高微量元素的溶解、吸收及胰蛋白酶的活力（Rogel等，1987）。Montagne等（2003）报道，不溶性纤维可以提高绒毛高度，增加食糜在消化道的停留时间，提高养分表观消化率及消化道的发育。肉鸡在孵化过程及15～21 d前胃肠道还尚未发育完成，营养物质的消化率随日龄变化（Sklan，2001）。本试验对比不溶性纤维（燕麦皮）和可溶性纤维（甜菜粕）对1～42 d肉鸡生长性能、消化道器官的发育及营养物质消化率的影响，为纤维原料在肉鸡上的应用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验分组与日粮设计 选择1日龄肉仔鸡336只，随机分为3组，每组4个重复，每个重复28只鸡。对照组饲喂玉米-豆粕型基础日粮，燕麦皮和甜菜粕组分别在基础日粮中添加0.2%燕麦皮或甜菜粕，试验共进行42 d。燕麦皮和甜菜粕营养成分见表1，基础日粮组成及营养水平见表2。

表1 燕麦皮和甜菜粕营养成分

表2 1～42 d肉鸡基础日粮组成及营养水平

1.2 生长性能数据收集 分别在试验的第10、25和42 天对各组肉鸡称重，统计各阶段饲料耗量，计算 1～ 10 d、11～ 25 d、26～42 d及 1～42 d肉鸡的平均日增重、平均日采食量和料重比。

1.3 消化道发育 试验结束后，每组分别选择16只鸡（每个重复4只）进行屠宰，收集整个胃肠道称重，之后分离肌胃、肌胃、肝脏、腿肌和胸肌，计算屠体重和各组织器官的相对重量（组织器官重与活体鸡只重的比值）。

1.4 营养物质消化率 在试验结束的前4 d，每组选择8只鸡进行代谢试验。连续收集肉鸡48 h内的粪便（每只鸡约200 g）。粪样用3 mol/L的盐酸进行固氮，60℃烘3 d，之后粉碎过40 mm分析筛。参考Lazaro等（2003）研究方法测定粪和饲料中干物质、有机物、粗灰分、粗脂肪、氮和代谢能的表观消化率。

1.5 数据分析 将各重复鸡只的指标在EXCEL中做简单处理，之后将各重复平均值代入SPSS（19.0版）软件做单因素方差分析，采用Ducan’s法进行多重比较，以P＜0.05作为显著差异判定标准。

2 结果与分析

2.1 日粮添加燕麦皮和甜菜粕对1～42 d肉鸡生长性能的影响 1～42 d肉鸡的生长性能数据见表3。由表3可见，与对照组相比，燕麦皮和甜菜粕组显著降低了1～10 d肉鸡料肉比（P＜0.05），但对日采食量无显著影响（P＞0.05）。燕麦粗较对照组显著提高了1～10 d肉鸡日增重（P＜0.05），与甜菜粕组对日增重的影响无显著差异（P＞0.05）。各组对11～25 d肉鸡的生长性能无显著影响（P＞0.05），但对26～42 d肉鸡采食量和日增重显著高于对照组和甜菜粕组（P＜0.05），料肉比也显著低于对照组（P＜0.05）。燕麦皮组较对照组显著提高了1～42 d肉鸡的日采食量（P＜0.05），较对照组和甜菜粕组显著提高了日增重（P＜0.05），燕麦皮和甜菜粕组较对照组显著降低了试验全期的料肉比（P＜0.05）。燕麦皮和甜菜粕组较对照组显著提高了1～10 d肉鸡能量利用效率，但对其他阶段的影响无显著差异（P＞0.05）。

2.2 日粮添加燕麦皮和甜菜粕对1～42 d肉鸡组织器官相对重量的影响 1～42 d肉鸡组织器官相对重量数据见表4。对照组、燕麦皮和甜菜粕组对肉鸡肝脏相对重量、屠体重、腿肌和胸肌重均无显著的影响（P＞0.05）。日粮添加纤维原料较对照组显著提高了肌胃的重量（P＜0.05），其中甜菜粕组肌胃重量最高（P＜0.05）。与对照组相比，燕麦皮和甜菜粕组显著提高了肌胃内容物含量和胃肠道相对重量（P＜0.05），其中甜菜粕组最高（P＜0.05）。

表3 燕麦皮和甜菜粕对1～42 d肉鸡生长性能的影响

表4 燕麦皮和甜菜粕对1～42 d肉鸡组织器官相对重量的影响

2.3 日粮添加燕麦皮和甜菜粕对1～42 d肉鸡组织器官相对重量的影响 由表5可知，日粮添加燕麦皮和甜菜粕颗粒显著提高了干物质、有机物、粗脂肪、灰分、氮和代谢能的表观消化率（P＜0.05），其中燕麦皮对上述营养物质的消化率最高（P ＜ 0.05）。

表5 燕麦皮和甜菜粕对1～42 d肉鸡营养物质消化率的影响

3 讨论

3.1 日粮添加燕麦皮和甜菜粕对1～42 d肉鸡生长性能的影响 日粮纤维可以影响肉鸡的生长性能，但与纤维的性质和动物日龄有关，这在本试验结果中得到验证。本试验结果发现，日粮添加燕麦皮可以改善1～42 d肉鸡的生长性能，但甜菜粕只对1～10 d肉鸡的料重比有改善作用。此外，燕麦皮较甜菜粕组显著提高25～42 d及 1～ 42 d肉鸡的料重比（Ferket和 Gernat，2006）。肉鸡在良好的饲养管理及营养充裕的情况下，胃肠道会被食糜填充，因为胃肠道的填充能力可以调控采食量（Nir等，1996）。甜菜粕是可溶性纤维，其对食糜的膨胀性容易让胃肠道被填充，从而通过反馈机制影响动物的采食量（Serena和 Bach Knudsen，2007）。Shakouri等（2006）发现，日粮添加30 g/kg羧甲基纤维素或柑橘果胶显著降低动物的采食量。采食量的降低与食糜黏度增加有关，导致食糜在胃肠道中停留的时间提高。燕麦皮含有较高的木质素和纤维素含量，比甜菜粕的系水力低。日粮中提高不溶性纤维的添加量会增加消化物的过胃速度，反过来提高采食量（Hetland等，2003）。肉鸡是为能而食，由于日粮纤维含量升高，日粮能量浓度被稀释，从而通过调节采食来维持能量的摄入量。Jimenez-Moreno等（2008）发现，基础日粮添加50 g/kg燕麦皮或统糠可以提高采食量和改善料肉比，而本试验结果与Gonzalez-Alvarado等（2007）的一致，燕麦皮对整个试验期采食量无显著影响，但可以改善料重比。

3.2 日粮添加燕麦皮和甜菜粕对1～42 d肉鸡消化道发育的影响 日粮添加纤维可以提高肌胃和整个胃肠道的相对重量。纤维对肠道发育的影响也与纤维类型有关，如本试验中甜菜粕对胃肠道重量和肌胃内容物重量的提高程度高于燕麦皮。不溶性纤维，尤其是富含木质素的燕麦皮更耐磨，而且有更低的系水力，较可溶性纤维如甜菜粕的膨胀系数低（Bach Knudsen，2001）。与对照组相比，纤维日粮显著提高了肌胃内容物含量，说明纤维日粮在肠道停留的时间更长，其中甜菜粕组较燕麦皮组内容物重量更高，这样甜菜粕的系水力和高膨胀系数有关，而燕麦皮组较甜菜粕组有较高的肌胃重量，这样燕麦皮颗粒硬度及高度木质化有关，它较系水力和膨胀系数高的甜菜粕更能有效的使胃肠道扩张（Bach Knudsen，2001）。

3.3 日粮添加燕麦皮和甜菜粕对1～42 d肉鸡营养物质消化率的影响 日粮添加燕麦皮和甜菜粕显著提高肉鸡的养分消化率，这与Amerah等（2009）研究结果一致。燕麦皮较甜菜粕显著提高了干物质消化率。Pettersson和Razdan（1993）报道，日粮添加0.46%的甜菜粕降低了20 d肉鸡有机物和粗蛋白质的消化率。粪和回肠中得到的消化率存在差异，这可能与部分养分可以在盲肠中发酵有关。Gabriel等（2003）报道指出，氮的消化率随胰蛋白酶活力的升高而升高，日粮纤维可以提高胆汁酸的含量，这在仔猪上得到证实。

4 结论

日粮添加不同纤维原料对肉仔鸡生长性能和养分消化率具有显著影响，其中燕麦皮可以显著提高肉鸡生长性能和氮的表观消化率，而甜菜粕可以改善1～10 d肉鸡生长性能，但对25 d后肉鸡的生长性能有负面作用。