不同纤维、淀粉和蛋白质水平日粮对肉兔生长性能、养分利用率及屠宰性能的影响

2018-12-13周万才

中国饲料 2018年22期

周万才

（吉林工程职业学院，吉林四平 136001）

不溶性纤维（半纤维素、纤维素和木质素）及少量木质化纤维能影响家兔食糜的消化速度，能被肠道微生物利用，可以调节生长性能及肠道健康（Gidenne等，2010）。不溶性纤维被认为是最有效的纤维结构，而木质化纤维的研究报道较少。但半纤维素的消化利用有很大区别，因为木质结构的结构不同、细胞壁的复杂性及不同的半纤维素成分（Carabano等，2001）。因此，有研究学者评估了肉兔对不溶性纤维、可用性纤维的利用率（Xiccato 等，2011；Mertens，2003）。Gomez-Conde等（2007）发现，可溶性纤维可以改善肠道黏膜的完整性，调控肠道微生物的种类和数量，同时Perez等（2000）报道也发现，当日粮不溶性纤维保持一定水平条件下，可溶性纤维可以替代部分淀粉，对家兔的生长性能和养分利用率无负面影响。目前，关于日粮中增加可溶性纤维水平与其他营养素对肉兔的影响还未得到充分研究，其中有报道指出，低蛋白日粮、高可溶性纤维与淀粉比可降低肉兔的死亡率，提高养分利用效率，改善肠道微生物环境，但对生长性能无显著影响。因此，本试验研究不同蛋白质水平和不同可溶性纤维与淀粉比例对肉兔生长性能、养分消化率及屠宰性能的影响，为进一步利用可溶性纤维提高理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验设计试验选择29日龄断奶肉兔（公母各半）240只，随机分为6组，每组4个重复，每个重复10只。试验采用3个蛋白质水平（14%、15.5%和17%）×2个可溶纤维/淀粉（0.5和1.0）多因素方差设计，各组试验日粮组成及营养水平见表1。试验时间为断奶当天（29 d）到78 d，共分为29～50 d和51～78 d两个阶段。

1.2 生长性能测定在断奶当天、50和78 d早上按照重复对肉兔称重，每7天统计一次饲料用量，计算29～50 d、51～78 d及29～78 d的平均日采食量、平均日增重及料重比。

表1 日粮组成及营养水平

1.3 养分利用率在试验结束前1周对肉兔进行代谢试验，每个重复选择3只兔，收集4 d内的粪便，参考Perez等（1995）的研究方法测定养分表观消化率。

1.4 屠宰性能及绒毛形态试验结束当天，每个重复选择5只兔进行屠宰，4℃保存后，按照Blasco等（1993）的方法测定屠宰性能。同时，收集盲肠和回肠，测定盲肠pH。空肠切片染色后测定绒毛高度、隐窝深度并计算绒毛高度与隐窝深度的比值。

1.5 数据分析用SPSS软件的多因素方差分析试验结果，其中主因素分别是粗蛋白质水平和可溶性纤维与淀粉的比例。各重复的差异采用Tukey法进行多重比较，用P＜0.05表示为差异显著。

2 结果与分析

2.1 对肉兔养分表观消化系数的影响由表2可知，随着可溶纤维水平与淀粉比例的升高，干物质表观消化系数显著升高（P＜0.05），但对粗蛋白质和淀粉的表观消化系数无显著影响（P＞0.05）。随着粗蛋白质水平的升高，干物质、粗蛋白质、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、可溶纤维、淀粉和总能显著线性升高（P＜0.05），粗脂肪消化系数显著降低，对半纤维素和粗纤维表观消化系数无显著影响（P＞0.05）。粗蛋白质和可溶纤维/淀粉对粗纤维和可溶纤维的影响具有显著交互作用（P＜0.05）。低可溶纤维/淀粉较高可溶纤维/淀粉提高了养分消化率。随着可溶纤维/淀粉提高，日粮影响水平升高。

表2 不同纤维、淀粉和蛋白质水平对肉兔养分表观消化系数的影响

2.2 对肉兔组织器官相对重量、盲肠内容物成分及空肠绒毛形态的影响由表3可知，随着可溶纤维与淀粉比值的升高，盲肠重量有升高趋势（P=0.08），但盲肠pH显著降低（P＜0.05），氨基氮和总挥发性脂肪酸含量显著提高（P＜0.05）。日粮蛋白质水平显著影响盲肠挥发性脂肪酸水平，随着蛋白质水平的升高，挥发性脂肪酸水平线性升高（P＜0.05）。可溶纤维/淀粉和蛋白质水平对空肠绒毛高度、隐窝深度及绒毛高度/隐窝深度无显著影响（P＜0.05）。

2.3 生长性能由表4可知，随着可溶纤维与淀粉比值的升高，29～50 d肉兔的日增重显著升高（P＜0.05），而51～78 d采食量和料重比表现为显著降低（P＜0.05），但对日增重无显著影响（P＞0.05）。随着日粮粗蛋白质水平的升高，29～50 d及29～78 d肉兔日增重显著线性升高（P＜0.05），同时显著降低29～50 d及29～78 d肉兔的料重比（P＜0.05）。日粮可溶纤维与淀粉比值和粗蛋白质水平对料重比的影响表现为显著交互作用（P＜0.05）。

2.4 屠宰性能由表5可知，随着日粮可溶纤维与淀粉比值的升高，肉兔腹脂水平和后肢肉骨重量比值有降低趋势（P=0.06，P=0.07）。随着日粮蛋白质水平的升高，屠体重和肌肉滴水损失显著升高（P＜0.05），而胃肠道的相对重量显著降低（P＜ 0.05）。

3 讨论

3.1 不同可溶性纤维与淀粉比例对肉兔的影响

人们对可溶性纤维替代淀粉的兴趣主要取决于其对消化特性和健康的影响，特别是在断奶后的阶段。肉兔日粮淀粉水平通常在140～160 g/kg，超过175 g/kg会引起肠道功能紊乱（Gidenne等，2010）。Trocino等（2013）认为，日粮可溶性纤维水平接近180～200 g/kg时可以降低死亡率。本研究发现，高可溶性纤维与淀粉比例可以调节盲肠环境，降低pH，提高挥发性脂肪酸的含量，降低氨基氮水平，这与Xiccato等（2011）的研究结果一致。此外，本研究发现，可溶性纤维替代部分淀粉可以提高养分消化率，这与摄入的可溶性纤维水平提高有关，其可以降低蛋白消化过程所需的能量，促进微生物蛋白合成，从而降低氨基氮的产生（Carabano等，2009）。Xiccato等（2011）认为，日粮可溶性纤维替代淀粉，如果对干物质和能量的消化率无显著影响，则对肉兔的生长性能无显著影响。但本试验结果发现，可溶性纤维替代淀粉可以提高干物质和能量的表观消化率，提高29～50 d肉兔的日增重，但降低了试验全期的日采食量和料重比。试验结果发现，其对屠宰性能无显著影响，但随日粮蛋白质水平的升高，屠体重和肌肉滴水损失显著升高，而胃肠道的相对重量显著降低。

表3 不同纤维、淀粉和蛋白质水平对肉兔养分表观消化系数组织器官相对重量、盲肠内容物成分及空肠绒毛形态的影响

表4 不同纤维、淀粉和蛋白质水平对肉兔生长性能的影响

表5 不同纤维、淀粉和蛋白质水平对肉兔屠宰性能的影响

3.2 不同粗蛋白质水平对肉兔的影响肉兔日粮粗蛋白质的推荐水平为150～160 g/kg，蛋白质能量比为10.5～11.5 g/MJ（Xiccato等，2011）。日粮提供限制性氨基酸，如赖氨酸、蛋氨酸和苏氨酸，粗蛋白质水平降低至140～145 g/kg时对生长性能无负面影响，同时还可以降低氮的排放（Trocino等，2000）。Feugier等（2006）认为，在肉兔断奶后的生长早期，如果蛋白质水平降低到150 g/kg以下会降低肉兔的生长速度，这与本试验研究结果一致。日粮蛋白质水平由17%降低至14%，线性降低了总挥发性脂肪酸的含量，这与Xiccato等（2011）得到的结果一致，其试验日粮的蛋白质水平由162 g/kg降低至150 g/kg。有研究表明，随着日粮可溶性纤维水平与淀粉水平比例的升高，可以降低肉兔的死亡率（Perez等，2000），但本试验未得到相似结果。低蛋白日粮提高了隐窝深度，这可能与机体对黏膜损失修复能力提高，肉兔对肠道功能紊乱不敏感有关（Xiccato等，2011）。