关于音频中音乐风格对白平菇产量影响的初步研究

李致斌 北京市东直门中学

1.引言

1.1 研究背景

笔者观察到平菇是中国百姓餐桌上的普遍食材，又对真菌的生长很感兴趣，就希望探究提高其产量的方式。平菇为真菌植物门真菌侧耳的子实质体，又名北风菌、蚝菌，是栽培广泛的食用菌，矿物质含量十分丰富，氨基酸种类齐全。中医认为平菇性温、味甘，具有驱风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。（资料来源于网络）

音乐作为人类情感的一种表现形式，能给人带来听觉的享受，对人的心情产生影响。音乐风格有流行音乐、重金属音乐、乡村音乐、爵士音乐、古典音乐等，不同的音乐风格给人以不同的听觉感受。笔者听音乐时，会想到这些给人以不同感受的音乐，是否也能带给食用菌不同的感受，是否能通过食用菌的产量表现出来。目前，音乐已经开始在农业上用于提高牛奶产量，笔者推测此效果应该可以作用于食用菌上。

笔者在网络上搜索到一些关于音乐影响植物生长的研究，了解到一些研究在探寻用音乐使植物增产的方式，因此笔者希望通过研究了解不同音乐风格对真菌是否会有较为明显的影响，产生了进行此研究的想法。目前国内关于音乐对于食用菌类影响的研究还不是很多，目前已有的关于声波助长技术的研究多以动植物实验为主，其中以真菌作为研究对象的很少。其中张磊所摘的《音乐可使菌类增产》中，介绍了日本的四条甚三郎对于音乐可使食用菌增产的发现；姜仕仁等的研究《音乐与蟋蟀鸣声的混合音频对食用菌生长的影响》中，用实验表明了声频可促进菌丝体生长速度、子实体产量。但尚未有研究成果说明不同音频中音乐风格是否会对食用菌产生不同影响，也没有确切的实验数据显示音乐会对食用菌产量产生的具体影响，存在研究空缺。因此笔者希望能以普遍的食用菌——白平菇为例，通过实验探寻适合于促进平菇产量的音乐种类，以此来为用声音提高食用菌产量提供实验依据，来探寻其有效性，并能为能否用声音抑制有害真菌提供实验依据。

1.2 研究目的

（1）通过种植观察了解平菇从菌包到可食用状态的种植过程。（2）通过收集统计网络上的资料，了解音乐增产食用菌的现有研究成果。

（3）通过多次实验并分析数据，了解相同条件下三种不同音乐风格对白平菇产量的影响。

（4）通过总结研究结果，提出用音乐改变食用菌生长情况的建议。

1.3 研究计划

（1）研究计划表

方法 时间 内容查阅资料、收集统计8月中旬收集网络上的论文，了解音乐增产食用菌产量的现有研究成果。了解平菇的种植方法。问卷调查 8月上旬用微信问卷星分发200份调查问卷截图打印，了解人们1.是否觉得音乐会对食用菌有影响2.如果有食用菌声称是经过音乐增产的，是否会购买实验记录 8月下旬相同条件下，让等量的白平菇菌包分别听古典音乐、重金属音乐、经典流行音乐和不听音乐，分别记录产量。数据统计分析 9月中旬用表格录入实验数据和化验结果，用图表绘制问卷调查结果，进行统计分析，得出结论与建议。

（2）研究流程图

2.研究过程与结果

2.1 查阅资料

（1）查阅种植方法

菇房一般选择在保温性能良好，水源比较近的地下室，窑洞，空房等，要有一定的通风性能。配料选择新鲜无霉变的棉籽壳99%，生石灰1%。将石灰溶于适量水中，均匀地淋在棉籽壳上，边淋水边搅拌，直到含水量合适。含水量大小一般以手握住棉籽壳不滴水为宜。然后发酵，一般两天左右即可。现在广大农村为了降低生产成本，加入百分之五十左右的玉米芯颗粒。平菇在阴暗潮湿的环境下生长迅速。（资料来源于网络）

（2）查阅已发表的相关研究成果

声波助长技术在农业上已有较多的应用，如给奶牛、蛋鸡听音乐可提高产量，给植物听音乐不仅提高产量，还可提高品质。

早在1209年的《王祯农书》中就记载了人工惊蕈技术，中国古代的菇农察觉到雷声能够显著促进菌丝扭结成为原基，进而提高菇产量。因此菇农在香菇种下不出菇的时候，使用惊蕈术——用木板、草鞋或斧背击拍菇木断面，1～2d后就会有菇蕾冒出。《音乐与蟋蟀鸣声的混合音频对食用菌生长的影响》论文中提出，声频可促进菌丝体生长速度加快，声波可促进提早出菇并增加产量，声波助长经济效益明显，投入成本低。

日本宫城县桃生叮从事食用菌栽培的西条甚三郎发现,在栽培蘑菇和玉单等菌类的温室内播放音乐,不仅可加速作物的生长,还能提高作物的质蚤。西条甚三郎从90年年底开始,在培植玉寒的温室四角,安放了直径16cm的扬声器。播放巴赫和贝多芬的音乐,结果从植菌到收获需40天的玉蕈,在37时已可收获,栽培期缩短3天,日产比以前增产15%以上,收获时间比过去延了3天,达到一周。西条甚三郎还发现,听过音乐的玉单比较壮实,抗病能力强,类似自然生长的菌类。虽然是用锯末栽培的,但吃起来同用木桩栽培的一样鲜美。

（3）查阅相关音乐的参数

迈克尔.杰克逊的流行音乐《Heal the World》乐谱标有3个升号，为A大调，四四拍，速度96，行板；

莫扎特的古典音乐《摇篮曲》乐谱标有1个降号，为F大调，八六拍，速度60，最缓板；

Cradle of filth乐队的黑金属摇滚音乐《from the cradle to enslave》乐谱没表有调号，为C大调，四四拍，速度144，快板。

（资料来源于网络）

《摇篮曲》音频属性

《Heal the World》音频属性

《from the cradle to enslave》音频属性

2.2 问卷调查

（1）调查问卷

以下为调查问卷的文本。

关于音频中音乐风格对白平菇产量影响的初步研究

调查问卷

您好，笔者是一个正在进行论文研究的高中生，特意向您询问一些简单的问题来作为重要的研究参考，匿名调查8个选择题，只需占用您宝贵的数分钟时间，感谢您的支持与配合！

请勾选您合适的选项

1.您的年龄为

A.15岁及以下 B.16至30岁 C.31至50 D.50岁以上

2.您的性别为

A.男 B.女

3.您目前的学历为

A.小学 B.中学 C.大学 D.研究生以上

4.您平时常听音乐吗？

A.几乎总是在听 B.经常听 C.偶尔听 D.几乎不听

5.您平时经常买菜或做菜吗？

A.几乎每天 B.时常 C.偶尔 D.几乎不

6.您个人认为长期的音乐播放，会对食用菌（如平菇、香菇、金针菇等）的生长产生影响吗？

A.有很大影响 B.有较小的影响 C.几乎没有影响 D.不可能有任何影响

7.如果有一种音乐对食用菌生长影响效果最大，您猜想会是哪一种音乐？

A.古典音乐 B.轻音乐 C.摇滚乐 D.电子音乐

8.如果有正在贩卖的食用菌，声称通过音乐增产而生产，那么您

A.由于好奇等原因，会优先购买

B.依据其价格而定，正常购买

C.怀疑其安全性，谨慎购买

D.不相信，几乎不购买

（2）调查结果

问卷中第1题调查结果

问卷中第2题调查结果

问卷中第3题调查结果

问卷中第4题调查结果

问卷中第5题调查结果

问卷中第6题调查结果

问卷中第7题调查结果

问卷中第8题调查结果

2.3 实验设计

(1)实验仪器与材料

游标卡尺（量程0至81毫米，测量精度1毫米）；

电子秤（型号SF-400,分度值1g，最大量程5公斤）；

手机音量测量程序Sound Meter；

袋装食用白平菇子实体菌包若干；

小型喷壶；

酷我S7防水蓝牙小音箱（蓝牙版本V4.0，频率响应100Hz至20000Hz，灵敏度80dB，最大输出功率3W）3个；

保温保湿育苗盘（PP材质，长32.5cm，宽26cm，高11.5cm)4个；

光学显微镜（目镜16倍，物镜4到100倍）

(2)实验方法

1.取四份等重的袋装白平菇菌包，分别置于四个敞开盖的育苗盘中，分别记为A1、B1、C1、D1号样品。将四个育苗盘置于同一阴凉通风的房间中。

2.每天上午6：00到11：00，取三个酷我防水蓝牙音箱，分别置于A1、B1、C1、D1样品的育苗盘中，盖上育苗盘盖子，以约50分贝的音量强度，分别单曲循环播放莫扎特的古典音乐《摇篮曲》、迈克尔杰克逊的经典流行音乐《Heal the World》、Cradle of filth乐队的黑金属摇滚音乐《from the cradle to enslave》。

3.每天晚上6：00用同一个小型喷壶给每组样品喷水10下。

4.如上进行5天后，记录四组平菇子实体已长出的棵数、用游标卡尺测量每棵的菌柄高度，然后依次为每组称重记录。重复上述实验并记录数据，共做3次实验，记A1至A3、B1至B3、C1至C3、D1至D3的生长情况。

最后，总结实验的数据，绘制统计图。

2.4 实验记录

实验序号A.《摇篮曲》组样品质量（g)B.《Heal the World》组样品质量(g)C.《from the cradle to enslave》组样品质量(g)D.无音乐对照组样品质量(g)一.1 99 121 121 129一.2 113 43 88 88一.3 86 122 126 104

上表为实验一中，重复进行的三次实验中，记录的每组样品的总质量。A1、A2、A3为《摇篮曲》组样品，B1、B2、B3为《Heal the World》组样品，C1、C2、C3为《from the cradle to enslave》组样品，D1、D2、D3为无音乐对照组样品。实验一.1的进行时间为2017年8月16日至20日，实验一.2的进行时间为2017年8月22日至26日，实验一.3的进行时间为2017年8月28日至9月1日。由于较小的平菇个体易和菌丝混淆，相比成熟的平菇个体质量与体积差距过大，其质量远小于1克且粘连成簇不便测量，因此笔者在记录平菇个体高度时，舍去了高度在10毫米以下的少量平菇个体，只取大于或等于10毫米的平菇个体高度数据。实验的部分照片与数据记录详见附录。

单个实验数据

实验一.1 总质量/克 总株数/棵 总高度/毫米 平均高度/毫米A1 99 245 5929 24.200 B1 121 95 3560 37.473 C1 121 137 3882 28.336 D1 129 204 4856 23.803

实验一.1中，从表格可看出，《摇篮曲》组样品A1的总质量与其他组有较明显差异，质量较小；而《Heal the World》组样品B1的平均高度远高于其他三组，为37.473毫米。统计图中，表示B1组样品的红色折线较高，显示出B1组在平均高度上的优势。而表示A1组样品的蓝色折线延伸得最长，体现出A1组在总株数上的优势。

实验一.2 总质量/克 总株数/棵 总高度/毫米 平均高度/毫米A2 113 161 5302 32.932 B2 43 48 1614 33.625 C2 88 145 3753 25.882 D2 88 183 4476 24.459

实验一.2中，B2组样品的总株数与总质量明显少于其他组。A2组的总重量较大。四组样品在平均高度上差距较实验一.1缩小。

实验一.3 总质量/克 总株数/棵 总高度/毫米 平均高度/毫米A3 86 152 3500 23.026 B3 122 126 4534 35.984 C3 126 103 4119 39.990 D3 104 109 3156 28.954

实验一.3中，A3组样品的总质量明显少于其他三组组，但总株数远多于其他组。从统计图与表格中都可以看出C3组样品的个体高度明显高于其他三组，平均高度达到了39.990毫米。

如下图，用光学显微镜10倍放大观察A1、B1、C1、D1样品切片，发现各组样品横切、纵切结构无明显差别。详见附录。

3.结论与分析

平均单棵平均高度/毫米A古典音乐 99 186 4910 26.731 B经典流行音乐 95 90 3236 35.694 C黑金属摇滚音乐 112 128 3918 31.402 D无音乐 103 165 4163 25.739平均总质量/克平均总株数/棵平均总高度/毫米

实验数据中，可以看出，就产量的质量来看，播放音乐的三组与不播放音乐的一组对照组相比，质量差别不大，因此可以得出音乐对白平菇的产量在质量上影响不大。Cradle of filth乐队的黑金属摇滚音乐《from the cradle to enslave》作用下，白平菇平均质量最大。

从白平菇最后的总株数上来看，各组间差异比较大，其中A组平均株数超过了B组的两倍，而每个菌包中的白平菇种子基本上是平均分配的，因此可以初步判定，相同条件下，不同音乐种类对白平菇出苗率有一定影响，莫扎特的《摇篮曲》可以使白平菇出苗率略微提高，而迈克尔.杰克逊的《Heal the World》可以使白平菇出苗率下降。

从白平菇最终的单棵平均高度来看，播放音乐的三组的平均高度都高于不播放音乐的一组。可以得出，音乐对白平菇单棵平均高度是有一些影响的。并且，其中迈克尔.杰克逊的《Heal the World》作用下的样本组的平均高度，明显高于其他组，其数值几乎是对照组的五分之七倍，差值超过10毫米，已经可以从肉眼上辨别出B组的个体样品明显比对照组的饱满、厚实。因此可以初步判定，迈克尔杰克逊的《Heal the World》对白平菇的个体大小能起到一定正面影响效果，而相比对照组Cradle of filth乐队的黑金属摇滚音乐《from the cradle to enslave》也能使白平菇的个体大小提升。黑金属摇滚音乐组样品产量质量比无音乐样品提高约8.74%.

A组古典音乐样品平均下来的总高度明显高于其他组，但在质量方面及单棵高度上较差，因此可以看出A组样品个体相对比较瘦小，体积大都较小。

B组经典流行音乐株数相对最少，而单棵平均高度相对最高；A组株数相对最多，但单棵平均高度相对较少，与单棵平均高度相对最低的D组仅相差了1毫米左右。因此，可以看出，同一个菌包周围环境的营养有限，白平菇株数多了，单个个体所被分配到的养分就少了。在这方面看来，音乐对白平菇吸收周围养分的情况影响很小，吸收养分的速度基本没有变化。

用光学显微镜10倍放大观察A1、B1、C1、D1样品切片，发现无明显差别。因此可以判断音乐风格的不同对白平菇的内部结构几乎没有影响。

音乐对同一个菌包上相对声源距离不同的白平菇也产生了不同影响，比如下面的照片中，离音箱近的白平菇整体长得比离音箱远的白平菇大而饱满。

综合上述数据分析，可以得出的主要结论如下：

1.音乐对白平菇的生长有影响；

2.音乐对白平菇的产量在质量上影响不大。其中黑金属摇滚音乐（《from the cradle to enslave》）作用下，白平菇平均产量高于经典流行音乐（《Heal the World》）、古典音乐（《摇篮曲》）以及无音乐样品，产量质量比无音乐样品提高约8.74%；

3.音乐能使白平菇的个体大小明显增大，其中一般的流行音乐（《Heal the World》）体现得最为明显。

4.建议

虽然音乐对白平菇的产量在质量上影响不大，但可以使白平菇个体大小明显增大，因此，如果菇农希望让自己的白平菇看上去更为饱满厚实，可以使用音乐辅助培养，在不影响质量的基础上使自己的白平菇在外观上更为美观，可能会受顾客欢迎。实验得出，黑金属摇滚音乐不仅会使白平菇个体大小略微大于正常白平菇，而且对产量的质量也有一点正面作用。因此笔者建议菇农在培育白平菇时配以黑金属摇滚音乐。

如今像灵芝这样的真菌，已经开始用于观赏性盆景出售了。灵芝和白平菇同为真菌，可能白平菇受音乐的影响可以推导到灵芝等生长周期较长的真菌上，因此笔者建议真菌观赏性盆景的培育人员，可以使用音乐让观赏性真菌个体体积增大。

5.创新点

目前已有的关于声波助长技术的研究多以动植物实验为主，以真菌作为研究对象的很少。其中张磊所摘的《音乐可使菌类增产》中，介绍了日本的四条甚三郎对于音乐可使食用菌增产的发现；姜仕仁等的研究《音乐与蟋蟀鸣声的混合音频对食用菌生长的影响》中，用实验表明了声频可促进菌丝体生长速度、子实体产量。但尚未有研究成果说明不同音频中音乐风格是否会对食用菌产生不同影响，也没有确切的实验数据显示音乐会对食用菌产量产生的具体影响，存在研究空缺。因此笔者以普遍的食用菌——白平菇为例，说明了上述两个问题，通过实验探寻适合于促进平菇产量的音乐种类，以此来为用声音提高食用菌产量提供实验依据，来探寻其有效性，并能为能否用声音抑制有害真菌提供实验依据。