泰森食品“改革”

消费者对肉类需求的变化，不断催生着泰森食品的创新变革。

肉类产业是美国泰森食品公司（以下简称“泰森食品”）发展为传统肉类食品行业国际巨头的产业基础。近年来，随着市场需求的变化，泰森食品主动求变，推出一系列可持续发展目标，包括：2017年泰森公司旗下所有鸡肉产品将去除抗生素；到2030年减少30%温室气体排放；继续提高植物能效，同时扩大有机产品供应；建立200万亩玉米种植园用于动物饲料，并实践可持续化土地管理。与此同时，泰森食品还保证提高员工福利待遇，改善动物待遇并提高动物权利，并计划将泰森从原来的肉类生产和加工商升级为更广泛的蛋白质产品生产商，即除了传统肉类制品，泰森还将进一步研发生产可替代的蛋白质产品。事实上，泰森食品的成长路径就是一路“改革”之路。

从肉鸡配送业务到肉鸡全产业链

20世纪70年代到90年代间，北美地区的肉品人均消费量的变化很小，幅度增长也不大。虽然肉品总需求变化不大，但美国人对肉品的选择却发生了很大变化——从红肉转向了家禽，随之也影响了肉品和家禽业的市场变化。

泰森食品起初在肉鸡产业方面主要生产整鸡，20世纪60年代后期，分割鸡比重逐步增大。分割鸡为消费者提供了方便，加工者也因产品附加值提高而获得了更多的利润。此后不久，家禽屠宰厂开始提供更深加工的产品，例如包装鸡肉、火鸡胸肉片、鸡肉热狗、火鸡腊肠等。家禽业在市场方面的这些创新以及集约化生产系统的采用，为消费者提供了廉价的、方便的肉品。20世纪60年代开始，大型家禽屠宰场纷纷采用集约化的生产系统，大幅度提高了产量，有效降低了成本。

由于健康需求和成本优势两方面的原因，使得鸡肉对红肉出现明显的替代效应。1972—1992年，禽肉的人均消费量上升了70%，而红肉的人均消费量则下降了15%，鸡肉在肉类消费的比重上升至第一位，这极大地促进了肉鸡产业的发展。鸡肉消费的大幅增长带动了肉鸡产业的大发展，这种产业变化趋势对于行业内的肉鸡企业的成长发展是至关重要的，泰森肉鸡业务正是在这种产业变化趋势下发展起来的。1935年，泰森公司创始人John W.Tyson在美国阿肯色州成立小型运输公司，开始肉鸡配送业务。1936年，购买雏鸡孵化场之后开展了饲料生产和加工贸易，1943年正式建立了畜牧养殖场。1945年，收购了Red Christy Chickens公司。1968年开始鸡肉零售业务，并开设零售店鸡肉小屋。1970年泰森食品的育肥鸡销售额达到7200万，首次进入财富100强。1983年收购谷物玉米加工商Mexican Original公司，成为全美玉米加工领域的领先者。为了降低生产成本、提高生产效率和利润率，泰森食品开始集中于鸡肉生产全产业链的拓展和完善。泰森食品开始加大与麦当劳等快餐公司合作，开发快餐鸡块，并且在超市销售自有品牌的去骨鸡胸和蘸有面包屑的鸡肉饼。

随着我国经济的飞速发展，中国成为泰森食品全球化战略中重要的一环。图为2008年建立的江苏泰森食品有限公司。

此后，泰森通过收购，加强巩固了鸡肉领域的统治：1982年，Chicken Huts成为全美50个州的唯一全国性品牌；1989年收购全美第三大肉鸡公司Holly Farms，占全美25%鸡肉市场；1995年收购嘉吉畜禽事业部；1998年控股竞争对手Hudson食品公司，巩固了世界最大鸡加工商地位。泰森的收购扩张使肉鸡行业的集中度大大提高，有效改变了肉鸡产业的结构。同时，泰森通过并购，控制了白羽肉鸡的源头。1916年，科宝公司建立了纯种鸡场；1974年泰森食品收购了科宝公司的育种品系；1994年,泰森收购了科宝公司的全部股权；2000年,Cobb-Vantress收购艾维因农场和艾维因育种线；2008年,科宝收购海波罗，科宝在全球肉鸡育种市场达到38%的份额。至此，泰森将肉鸡产业链条延伸到最前端——育种，构筑了最完整的肉鸡产业链。

从鸡肉业务链跨到猪肉、牛肉业务

1977年，泰森食品开始从鸡肉业务链跨界进入猪肉业务，并收购了北卡罗来纳的猪肉加工生产企业，泰森食品由此逐渐在猪肉领域建立起部分产业链。1995年，泰森食品收购嘉吉育肥牛业务、Mccarty农场，并由此进入畜牧领域；2001年，斥资46亿美元现金和股票并购规模比自己大一倍的猪牛肉加工企业IBP，成为最大的红肉加工商。由此，泰森食品在牛肉业务领域建立起完整的产业链。从鸡肉产业跨界经营猪肉并不是一件容易的事情，因为鸡肉和猪肉的生长情况并不一样。比如，只要在规定的时间里给鸡喂上数量精确的饲料，肉鸡的个头和重量就能达到基本一致的水平，而养猪就差别很大了。一是加工猪肉的机器的制造难度要远远大于加工鸡肉的机器；二是因而销售经过加工的猪肉制品的成本也高得多。

此后，泰森食品通过并购，进入海洋食品、调味品和速冻品业务。1992年，收购阿拉斯加渔业公司、Louis Kemp海洋食品公司；1995年收购芝加哥Culinary食品公司，该公司具备从法式烤肉到海鲜食品的700多种产品加工能力；1997年收购加州Mallard食品公司，后者为全美第三大速冻意大利面和调味品生产商。近些年，通过不断的并购，泰森食品整合了美国的鸡肉、猪肉、牛肉等产品市场。美国肉类行业经过30多年的格局演变，几家肉类巨头已经基本控制了肉类市场，形成了稳定的产业竞争格局。

2001年，泰森食品在上海成立办事处，在山东诸城建立鸡肉加工厂。2005年在江苏建立孵化养殖加工生产线；2008年与江苏京海禽业合作，在海门建立肉鸡加工厂；2009年与新昌集团合资投资5.25亿建厂；2011年全资收购山东泰森新昌；2012年江苏泰森成立。

2018年7月3日，泰森食品与Hillshire Brands公司宣布，双方已达成并签署最终协议，泰森食品将以每股63美元现金收购Hillshire所有流通股份，含Hillshire所有未偿债务在内，该交易总额达85.5亿美元。收购Hillshire，泰森可进入包装肉产品领域，该领域的利润远比销售生肉的利润高。泰森食品和Hillshire的联合，将创造一家年销售额达394亿美元、净利润达12亿美元的公司。

品牌创新，跨越发展

一直以来，泰森食品坚持食品安全和品牌创新的发展理念，并将其融入到整个食品生产链中，实现了跨越式的发展。从种鸡饲养、种蛋孵化、肉鸡喂养到食品加工、冷链运输，每个环节都严格执行泰森食品全球食品安全管理体系，确保标准化。随着科技的进步，很多先进的禽肉加工设备被研发出来，大大提高了生产率，为企业节约了成本。2011年，通过对产品口味和口感的研发，泰森食品引进了日本的Sunmax设备生产鸡米花产品，充分利用起腿碎肉和胸肉，大大降低了生产成本。目前，泰森食品在全球销售的鸡米花产品深受大众的喜欢。

为了降低生产成本、提高生产效率和利润率，泰森食品开始集中于鸡肉生产全产业链的拓展和完善。图为泰森食品所生产的冻腿鸡胸肉。

除了全球市场，泰森食品也聚焦中国市场。随着经济的飞速发展，中国成为泰森食品全球化战略中重要的一环。2001年，泰森食品和诸城外贸合资成立了“泰森大龙食品有限公司”，产品主要包含深加工类的鸡肉产品。其后，泰森食品把在中国经营的总部设在了上海，又通过合资或直接投资相继在潍坊昌邑成立了 “山东泰森新昌食品有限公司”，在江苏省海门市成立了“江苏泰森食品有限公司”。山东新昌集团有限公司成立于1988年，主要从事饲料加工、家禽养殖、禽肉及熟食品加工及销售业务。集团旗下设有潍坊集群、日照集群，具体包括昌邑新昌家禽有限公司、昌邑新昌饲料有限公司、山东新昌集团第一冷藏厂、山东新昌集团第二冷藏厂、昌邑新盛食品有限公司、山东盛德食品有限公司、山东源盛鸭业有限公司等十几个子公司和分公司，建有山东省最大的肉鸡肉鸭标准化养殖基地，这带动了当地及周边地区农业产业化的发展。

泰森在进入中国市场后已成为一家垂直整合的食品企业，拥有自己的种鸡场、孵化场、肉鸡场、饲料厂和食品加工厂。目前，针对消费者对高品质鸡肉产品的需求日益增长的趋势，泰森食品开发了用托盘包装的冰鲜鸡肉产品，并采用了“锁鲜”技术，且产品是全程0℃—4℃的冷链运输，确保鸡肉的新鲜与美味。

2009年8月31日，泰森食品与山东新昌集团有限公司合资建立山东泰森新昌食品有限公司，并于2011年5月美国泰森控制了100%的股份，成为其全资子公司。公司的业务涵盖饲料生产、种鸡繁育、肉鸡饲养、肉鸡屠宰、食品深加工等业务。合资后，引进美国泰森食品公司先进的经营理念、科研水平、质量控制体系，提高了企业的管理和加工水平。泰森新昌食品公司目前拥有四个冷鲜禽肉加工厂和两个熟食加工厂。四个冷鲜禽肉加工厂年总生产能力可达到8万吨，两个熟食加工厂年总生产能力可达5000吨。此外，泰森新昌食品公司利用网络推出了“您的食品您做主”的口号，由消费者自己提出对鸡肉产品口味、包装、配料的需求方式，由此推出的产品更能够满足顾客的需求。另外，为了更好地了解消费者的需求，在“美食厨房”板块，泰森新昌还设立了与消费者互动的板块。在“产品人气榜”中可以根据消费者的基本信息，统计出不同区域、不同文化、不同人群对鸡肉产品的需求形式，从而可以推出适宜某一群体个性化需求的产品类型。

泰森食品是众多国际知名餐饮品牌及零售领军企业的战略合作伙伴，为他们提供多种富含动物蛋白的初级产品和深加工产品。如今，美国消费者所消费的70%的禽肉都来自于泰森食品。2007年，泰森食品建立了全球性的产品研发中心，其产品畅销90多个国家和地区，为消费者提供健康、便利、安全的食品。

目前，企业直接和消费者接触已经成为一种趋势，企业通过收集客户资料，清楚地了解消费者的需求和产品的发展方向。随着人们消费需求的提升，泰森食品认识到人们对蛋白质产品的需求很高，将蛋白质产品集中发展战略作为企业发展的一部分，针对消费者需求和集中关注的品类进行增值。2018年4月，泰森食品宣布出售旗下非蛋白业务单元，包括Sara Lee冷冻面包店、调味酱生产商Kettle Collection、华夫饼和谷物早餐食品生产商Van＇s的业务。今年5月，泰森食品又试水投资业，成为以色列一家高科技肉类技术公司的种子投资者。之前泰森食品还先后参股孟菲斯肉类公司及旧金山一家开发实验室牛肉的公司。泰森食品首席执行官汤姆•海耶斯直言，“我们要积极突破自己，因为我们不想成为肉类行业的柯达公司。”