海丝背景下闽南文化的挖掘与传承

蔡红红

摘 要：福建省泉州市鲤城区传春幼儿园地处的泉州“聚宝城南”——闽南文化生态园核心区，是闽南民间文化聚集地，有着得天独厚的地理优势。挖掘利用本土教育资源，传承闽南文化，是我们教育工作者的首要责任。作者从幼儿对闽南文化活动的兴趣与学习需求出发，在中班创设聚宝城南“文化体验区”，以家长帮教的形式带领幼儿一起体验了多种多样的城南文化，推进闽南文化进校园活动的深入实施。

关键词：“聚宝城南”；闽南文化；家长帮教；体验活动

一、走进聚宝城南，找寻闽南文化宝藏

随着“一带一路”建设的推进，作为古代“海上丝绸之路”重要起点城市——泉州，吸引了越来越多人来此寻宝。寻宝何处去？当属“聚宝城南”。

幼儿在初步了解聚宝城南蕴含的各种历史文化后，激起了浓厚的学习兴趣。《3—6岁儿童学习与发展指南》（以下简称“《指南》”）指出：“教师应支持幼儿收集喜欢的物品并和他一起欣赏。”为此教师请家长协同幼儿共同收集聚宝城南的相关资料，为体验活动的开展做好前期的准备。他们投入了极大的热情，收获颇丰。在收集资料的过程中，幼儿对我们的聚宝城南文化有了进一步的认识，为中班“聚宝城南”文化体验活动提供了丰富的物质基础。

二、共创文化体验区，感受城南文化魅力

我们在班级论坛开展“城南文化魅力”的讨论交流，并通过问卷调查的方式让幼儿在家长的帮助下，以图文并茂的形式告知教师他们对城南特色文化感兴趣的内容以及想通过何种形式丰富自己的知识经验。家长也从传承的闽南文化、有效资源的利用等方面提出了许多好的建议，最后确定开设了以下几个文化体验区。

（一）闽南小吃体验制作

《幼儿园教育指导纲要（试行）》中明确指出：“家长是幼儿园教师的重要合作伙伴。应本着尊重、平等的原则，吸引家长主动参与幼儿园的教育工作。”我们通过召开家长会、微信讨论群和家长自荐等方式，邀请一些会制作闽南美食的家长作为帮教，协助我们共同开启城南美食体验之旅。根据家长报名情况，分内容、分阶段、定时间制订帮教计划。每周安排2～3名的家长参与活动，指导幼儿制作闽南美食。

闽南小吃（一）：《甜甜的四果汤》。秉正堂四果汤是闽南的一道风味独特的消暑饮品，味甜爽口，清凉解毒，在天气炎热的时候饮用尤为适宜，至今已有百年的历史，深受大人小孩的喜爱，是闻名海内外的泉州名小吃。活动前教师先安排任务，让幼儿周末和爸爸妈妈一起去品尝四果汤，然后组织幼儿展开讨论：“你吃了四果汤什么感觉，都加了什么？”幼儿们纷纷争着发言：“有各种水果、石花膏、软软的QQ果，我还加了白木耳和芋头，冰冰甜甜的，真好吃呀！”接着我们邀请林X的妈妈来现场制作“石花膏”。她准备了电磁炉、锅，将自来水加入石花膏粉，边搅拌边加热，慢慢地石花膏粉不见了，和水融合在一起；再将煮好的石花汤倒入盘中，幼儿耐心地等待它放凉，惊喜地发现石花膏变了，凝结成一整块了。林X妈妈用一根特制的工具刨刀，将整块的石花膏刷成像面线一样的长条，幼儿们拍手欢呼：“林X妈妈太棒了，我吃的石花膏就是这样。”接下来该轮到幼儿们上场了，他们先自己动手洗净水果，用塑料小刀把西瓜、火龙果、苹果切成小块放入碗中，家长再帮孩子倒入蜂蜜，加凉水一搅拌，一碗好吃的四果汤就做好了。每一次制作中我们都加入不同的食材，让幼儿品尝，甜甜的四果汤给炎炎夏日带来了一丝清凉。

闽南小吃（二）：《圆圆的汤圆》。元宵节吃元宵是泉州的古老的习俗，春节前我们开展美味元宵共品尝活动。幼儿们在了解元宵的食材后，林XX奶奶和蔡XX妈妈带幼儿先剪葱、剪冬瓜糖，将炒香的花生用石头做的石臼捣碎，然后拌上芝麻和糖，最后用专用的模子敲出一个个圆圆的元宵馅，在敲元宵馅的过程中幼儿不能很好地控制力度，敲得不够紧实，经常破掉，林XX奶奶和蔡XX妈妈手把手不厌其烦一遍又一遍地指导，一个小小的元宵用了整整半个月的时间才制作成功，多不容易呀！

我们共开展了六个闽南小吃体验活动，还有“好吃的润饼菜”“香香海蛎煎”“牛肉羹”“文啊水丸汤”，当幼儿和家长共同品尝自己做的美食时，那脸上洋溢的笑容是开心和喜悦的，这一切离不开家长帮教的大力支持。

（二）闽南工艺体验制作

作为曾经泉州城市历史文化的缩影，城南的众多民间技艺反映了泉州百姓丰富多彩的精神生活，值得我们更好地传承和保护。

1.妆糕人制作馆

家长主动联系了妆糕艺人来园给小朋友展示技艺，幼儿们或蹲或站紧紧地把师傅围成一圈，只见各种颜色的泥块经老艺人灵巧的双手一捏，就变出一只只腾云驾雾的孙悟空、可爱的兔子，幼儿们被老艺人精湛的手艺折服。于是我結合泥工活动开展了妆糕人制作，提供各种妆糕人图片，使用超轻彩泥，指导幼儿用搓、捏、剪、切等技能做漂亮的妆糕人，经历一次次的练习，幻化魔术般的妆糕人在幼儿们的手中显现，有白雪公主、小红帽、熊大、变形金刚等栩栩如生的动画人物形象，有的甚至比老艺人做的更形象、更逼真。

2.闽南花灯制作馆

泉州花灯造型美观、工艺精湛、种类甚多，完全是纯手工制作，每年的元宵节都有挂花灯、逛灯会的习俗。我班开设了一个闽南花灯亲子制作体验馆，选择最简单的宫灯制作，由熟悉花灯制作工艺的家长当助教，每周来园指导幼儿用竹筷、纸盘来扎宫灯。在他们的帮助下幼儿学会用四根竹筷扎正方形后，再两两合作共同绑成一个灯架。用线描画、蜡笔画、剪贴画等不同的技法在纸盘上装饰，一幅幅美丽图案在幼儿的巧手中显现，最后用竹筷灯架加六个纸盘组合成一盏盏漂亮的花灯，挂在走廊四周为节日增添了喜庆的氛围。我们通过学习制作花灯感受着泉州民间技艺独特的魅力，用行动传承和保护泉州非物质文化遗产。

（三） 闽南歌舞体验表演

《指南》提出要利用民间艺术和地方民俗文化活动，帮助幼儿感知文化的多样性。多年来福建省泉州市鲤城区传春幼儿园（以下简称“我园”）立足于挖掘本土文化，开展了以闽南民间舞蹈为基点的园本课程开发。在中班下学期班级开展主题活动“拍胸舞 乐陶陶”，为了让幼儿更加深入地了解拍胸舞的历史渊源、艺术特点和传承意义，家长通过和幼儿一起查找收集资料、观看有关拍胸舞的节目、共同表演等方式，促进幼儿对拍胸舞的了解，进一步激发对拍胸舞的热爱。吴X小朋友的爸爸是王宫拍胸舞表演队的成员，曾参加央视春晚泉州会场的拍胸舞演出活动。为此我们邀请他来园给幼儿传授拍胸舞知识，指导小朋友表演拍胸舞。幼儿在掌握拍胸“打七响”的基础上，学习两人合作对拍，再到集体按乐句变换不同队形。当整个拍胸舞编排成熟后我们班家长自发组织“欢乐福娃拍胸舞，传春起航海丝路”的活动。家长们给幼儿穿上漂亮的服装，带上头箍，游走在泉州聚宝城南的古街小巷。以天后宫为起点，幼儿们跳着拍胸舞走过德济门、李贽故居、聚宝街、关帝庙、清真寺，最后一站到达春晚分会场的府文庙。伴随着热闹欢快的拍胸舞音乐，幼儿们在不同的地点表演了一次又一次，他们有模有样地合着拍子做动作、摆造型，虽然动作还很稚嫩，但铿锵有力的节奏和开心、欢快的表情吸引路人纷纷拿起手机拍照、录像。活动既推广了我们泉州赫赫有名的闽南民间舞蹈——拍胸舞，同时也让幼儿们游览了城南具有丰富历史底蕴的古迹。我班的拍胸舞还参加了“泉州市文化遗产日主题活动”和“活力隘南 百人快闪” 临江社区营造活动，获得了在场群众的阵阵掌声。

（四） 海丝自主游戏体验活动

随着“聚宝城南”体验活动的逐步深入，海丝自主游戏应运而生。幼儿根据前期经验，讨论自主生成游戏的内容。如“海上自由贸易区”，幼儿打扮成各国商人，在聚宝集市内购买茶叶、瓷器、丝绸衣服或用金银饰品与之交换；“闽南古厝建设区”中，建构工地的“工人们”用积木、塑料和纸盒红砖、燕尾脊的屋顶在“辛勤”地搭建着闽南古厝；“海港鱼趣”捕鱼的“渔夫们”戴着草帽手拿鱼竿在海边（班级旁的鱼池景观内）钓鱼，再到集市上贩卖，生意十分兴隆；理发店的“理发师们”则专心地把小美女们装扮成浔埔女，头上的一朵朵小花成为行走的花园，点亮了整个集市。还有各色闽南小吃：四果汤、元宵、面线糊，外卖小哥则忙碌在送货的过程中。随着海上丝路自主游戏的不断深入，幼儿的游戏更增加了趣味性。他们穿不同的服饰，扮演阿拉伯人和波斯女，挑着扁担走在顺畅的海丝路上，觉得没有意思，感受不到古代人远渡重洋、翻山越岭的艰辛。因此，我们与幼儿又共同设置了浮桥、羊肠小道、蜿蜒曲折的山路，鼓励他们坐船或徒步穿越，让他们在游戏中感受海丝路的历程。幼儿的游戏自主自发、步步生成、环环相扣、区区相合，再现繁荣的海丝贸易，体现了见人见物见生活的景象。

三、再走城南体验社区，助力古城文化宣传

聚宝城南蕴含着多元的闽南文化，我园充分利用社区资源，开展亲子活动一同体验纯粹闽南泉州的“市井风情”，助力古城文化的保护与传承。

1.感恩城南、印迹留影

本着“城南文化我传承，再走城南共保护”的理念，中段开展了“感恩城南、印迹留影”的亲子活动。教师精心制作了泉州城南地图，确定了天后宫、德济门、李贽故居、林廉平故居、李妙森故居、隐泉、富美宫、明来运驿旧址、秉正堂石花膏等12个代表性站点，制定站点盖章券。家长与孩子携手带上盖章券，去寻觅地图中城南各个景点，开启了又一次的泉州城南之旅。活动中家长绘声绘色地给孩子讲道才巷中“隐泉”来历，带孩子到李妙森故居那栋中西合璧式的小洋楼前介绍瓷砖上浮雕画的印度教“象头人身”图案。我们感叹城南的古典建筑的博大精深，感恩它留给我们丰富的文化宝藏，再走城南为幼儿们共同的回忆添上精彩的一筆。

2.我为城南来代言

为了提升城南的知名度，助力宣传古城资源，我园举办了“我为城南来代言”亲子摄影比赛。活动中家长和幼儿穿着汉服、旗袍、定制T恤等代言的服装，手中拿着纸扇、手绘代言板、灯笼、气球等道具，行走在德济门广场、天后宫、聚宝街、青龙巷等城南的著名景点，一起拍摄甜蜜、幸福、快乐的代言照片，助力宣传美丽古城，并在幼儿们的心中播下了一颗热爱城南的美好种子。

四、结语

泉州是个历史悠久的文化古城，有着丰富多彩、举世闻名的艺术文化资源，如今愈加璀璨。我们致力于闽南文化的弘扬与传承，有意识地引导幼儿去体验、去感受、去了解闽南传统艺术，培养他们对闽南文化的感情，在幼儿幼小心灵播撒下爱家乡情感。

参考文献：

[1]中华人民共和国教育部.3—6岁儿童学习与发展指南[M].北京：首都师范大学出版社，2012.

[2]闽南师范大学闽南文化研究中心.闽南文化研究年鉴[M].厦门：厦门大学出版社，2015.

[3]李季湄，冯晓霞.《3—6岁儿童学习与发展指南》解读[M].北京：人民教育出版社，2013.