吃把葵花籽，养颜保健康

本刊记者/陶宪凝

采访专家/孔祥文 北京中医药大学第三附属医院 主任药师

小课堂

胆固醇在血管内，若与饱和脂肪酸结合，就会沉积在血管壁上，造成动脉粥样硬化；若与亚油酸结合，则有助于胆固醇的代谢。

冬天是炒货飘香的季节，瓜子是家家户户休闲娱乐的必备零食。瓜子种类颇多，口味最多、最常见的就属葵花（即向日葵）的种子——葵花籽。

北京中医药大学第三附属医院药学部主任药师孔祥文介绍道：“葵花籽中的营养成分众多，含有不饱和脂肪酸；丰富的钙、磷、钾等也是人体所必须的微量元素，可预防缺铁性贫血；维生素E能抗氧化、延缓衰老。对葵花籽的医疗作用研究证实，葵花籽能治疗抑郁症、神经衰弱、失眠症及各种心因性疾病，还能增强人的记忆力。

“但目前还多用于榨葵花籽油及制作炒葵花籽类休闲食品，一般不做药用。”

● 原味轻火炒葵花籽是最佳选择

作为零食的葵花籽，一般都经过炒制，为制造不同口味，炒制过程中会加入大量的糖、盐等调味，吃多了必然会出现口干舌燥等上火症状，还会危害“三高”及普通人群健康。

嗑葵花籽时，免不了口腔直接接触葵花籽皮，带着灰尘的葵花籽皮不断摩擦口腔、舌尖，会造成口腔或舌头的肿痛，细菌从口腔黏膜磨损的地方进入，容易引发感染。在吐葵花籽皮时，也会吐出一部分唾液，唾液丢失，口腔会更加干燥。

“炒制的高温易破坏葵花籽的部分营养成分，所以生葵花籽不仅盐分、糖分低，还更具营养。但炒熟后葵花籽的油脂（包含营养成分）更容易被吸收，所以建议选择火候轻的原味炒葵花籽。”孔祥文说，“葵花籽虽营养丰富，但建议适量食用，一天30～50克即可。”

● 孔祥文建议以下人群少吃或不吃葵花籽。

·热性体质或有实热证的人群不宜多吃葵花籽。

·对葵花籽过敏，吃后易产生打喷嚏、呕吐、皮肤瘙痒的人不建议吃。

·葵花籽内含有大量草酸、嘌呤，人体摄入后会增加体内的尿酸，所以患有肾脏病、痛风的人不宜食用。

·葵花籽中含有的不饱和脂肪酸，食用后会消耗体内大量的胆碱，从而使脂肪积存在肝脏，患有肝炎的病人最好不要吃葵花子；葵花籽中的脂肪，需要胆汁去消化，胆囊切除术后者不宜食用。

本刊推荐：山西省五寨县是国家中医药管理局定点扶贫县,该县的葵花籽产于晋西北原生态农业园区，全年日照时间达3000小时以上，食品无污染，粒大、皮薄、仁满,欢迎合作、选购。