走进吐鲁番，感受“火洲”的风土人情

2018-12-08肖溪树

○肖溪树

都说新疆是个好地方，那你去过吐鲁番吗？说起吐鲁番，你也许不会感到陌生吧！那一曲传唱大江南北的《吐鲁番的葡萄熟了》，一下子就把吐鲁番和葡萄联系在一起。那么，我们今天的旅游就从葡萄开始吧！

葡萄沟，醉人心脾的葡萄

看葡萄，到葡萄沟去是最好的选择。葡萄沟是一条南北方向的大峡谷。7公里长的葡萄林，葡萄架下则是居民的村落。远远望去，映入眼帘的就是一条名副其实的葡萄沟了。

你也许会说，葡萄有什么新奇的，我吃得多了！可是，吐鲁番的葡萄那甜美的味道可是享誉世界的！原来，吐鲁番的葡萄含糖量竟高达25%。那么，为什么吐鲁番的葡萄味道如此甜美呢？这是吐鲁番独特的地理环境孕育的美食，尤其是这里充足的光照赋予了吐鲁番葡萄的高含糖量。

同时，吐鲁番的昼夜温差很大，这样有利于葡萄中糖分的积累。气温昼夜温差大可使得白天高温时光合作用制造的大量有机物质，在夜间呼吸作用时消耗减少到最低。

吐鲁番葡萄的品种大概有无核白、红葡萄、黑葡萄、玫瑰香、白布瑞克等500多个，仅无核白葡萄就有20多个品种。

到了吐鲁番，火焰山还是要看的。也许你对火焰山的名字并不陌生，因为《西游记》中有一个孙悟空三借芭蕉扇扑灭火焰山烈火的故事。火焰山，在维吾尔语中被称为“克孜尔塔格”，意为“红山”的意思。

要说吐鲁番的火焰山，那可是名不虚传呀！火焰山全长98公里，平均海拔500米，最高峰海拔851米。山体呈红色，夹有少量绿色条带。山上极端干旱，寸草不生。在烈日照耀下，砂岩红光闪烁，炽热的气流翻滚上升，山体就好像是燃烧的火焰一样。

说起吐鲁番夏天的炎热，流传当地的谚语“沙里煮鸡蛋，墙上烙大饼”，很能说明问题。火焰山夏季地表平均温度70℃，最高可达81.3℃。

在吐鲁番，你可以感受到维吾尔音乐木卡姆的魅力。木卡姆运用音乐、文学、舞蹈、戏剧等多种语言和艺术形式，表现了维吾尔族人民绚丽多彩的生活和追求。2005年，维吾尔十二木卡姆被联合国列入世界非物质文化遗产名录。

到吐鲁番旅游，一定要了解当地的风俗。到居民家做客，未经主人同意不得动用人家的物品。接受物品或接茶时，要注意用双手去接。

到了吐鲁番，除了葡萄还有很多美食。维吾尔人有一种说法：“再好的厨师，不会做拌面算不上好厨师。”那么，我们就来看看什么是拌面吧！拌面，因其制法独特并拌以菜食而得名。新疆拌面为一种先煮熟后再炒菜拌制而成的面食品种，有羊肉拌面、鸡蛋拌面、酸菜拌面、碎肉拌面、牛肉拌面、鸡肉拌面、土豆丝拌面等许多品种。

新疆的抓饭，在维吾尔语中被称为“波劳”。抓饭的花样很多，人们除了用羊肉做抓饭外，还可用牛、马、鸡、鹅、雪鸡、野鸡等肉类来做抓饭，当然也可以做成素抓饭。

新疆的大盘鸡也很有名气，它是用鸡块和土豆块烹饪而成的一种特色美食。菜肴色彩鲜艳、爽滑甜润、辣中有香、粗中带细，不失为餐桌上的佳肴。