焦立杰：品茗·太极·创业

史鹤幸

是日，朋友邀约“甬上行”，我忝为其列。同行者皆为旧雨新知，或“而立之年”或“不惑之年”，业已有着自己一方“领地”谋生谋心，堪称风生水起。令我“生不逢时”的“50后”，既羡慕又感慨他们生在好年代，与国家改革开发同步，续写“江山风骚”的水木清华。

其中，一个“出走”腾讯的投资人，不经意地走进我的视阈：个子不高结实，一枚温婉白玉在颈项间出没，不事张扬的笑意挂在脸上，一身中式夏衣所裹挟着的气场，给人性情内敛淡定的印象。说他商人，既做投资、又有实体企业，却看不出“天下熙熙皆为利来，天下攘攘皆为利往”的商贾气；说他文人，博物馆、武馆斋主，又是陈式混元太极的嫡传弟子，谈吐不俗——这就是天使投资人焦立杰。

我感佩他年渐四旬，却涉猎之广，跨界之众，是怎么“玩”出来的这种范儿。若说玉器，他是娓娓道来，和田玉中新疆料、韩料、俄罗斯料、青海料，通过照片就能辨识不差；尤喜高古玉，那是一场故国神游——俨然一个古玩店老板，没玩过真不敢说。

一次走进民间古陶馆，面对这里呼吸着千百年的各式陶罐，他信手拿上一款灰陶器。他说，印纹硬陶，俗称“铁陶”是用含铁量较高的粘土制作，表面拍印几何图案，烧成温度比陶器偏高，一般呈紫褐、灰褐或者黄褐色。烧结程度高的印纹硬陶器皿，以手指叩击可发出金石之声……史前三代之器胎质较粗，主要是云雷纹、叶脉纹、方格纹、曲折纹和回纹，时代特征明显。“纸上谈兵”的我，只有缄默。

谁说，老板一般很“闲”，运筹帷幄中只做三件事：投资、打拳与喝茶。被誉“会打太极拳的酱油哥”的焦立杰，打拳时气定神闲进入角色。一招一式，或徐或疾，有板有眼；一架一势，连绵不断，运动时行云流水，舒心养心……如今，或先生或女史，从立桩开始由他口授相习，纯粹爱好相邀，不收分文。他說刚入门的太极拳爱好者，一般经历三种境界：先是主要全身胸背出汗，其次头上出汗，第三阶段脚底出汗。太极拳不管什么式，都必合“虚灵顶劲、立身中正、沉肩坠肘、含胸拔背”，有飘然腾云意境之妙，有祛病、健身、养生、延年之效，最终做到天人合一为宗旨。

话说当年，他联袂几个喜爱太极拳的年轻人，历时三年考察而创办一个安全食品品牌——“极味斋”，即以“纯手工古法酿造酱油”作为切入点，聚焦纯天然健康食品。据说酱油渊源于周朝，那时候叫“醢“，从宋代开始中国人开始采用黄豆、小麦等发酵制作工艺，顺天时，经历“春曲、夏酱、秋油”三个阶段，方成“油”。现在在每个城市落地古法酿造酱油的体验馆——用大缸古法酿造，露天晒足180天，关键是过一个夏季的纯手工酱油。关键是“发酵期180天、自然生晒，中间还要一定经历夏天的春曲、夏酱、秋油三阶段”的传统古法酿造工艺，从而成就一款舌尖上的中国非物质文化遗产。

当下几乎所有的酱油，都采用的是日式新工艺酿造技术。酱油酿造的最后一道工序“压榨”，在没有添加剂和增味剂的古时候，往往头道压榨后，第二道酱油一般也就是放一定比例的盐水进行再发酵后，再次压榨，这便是通常所说的“头道酱油和二道酱油”。而当代的日式新工艺酱油的“头道酱油和二道酱油”一说，贩卖的是概念，与真正头道和二道没有任何关联；什么是“日式新工艺”？其核心就是“金属管内密闭发酵，不搅缸、不晾晒、发酵时间短；运用勾兑，通过食品添加剂弥补口味的不足”。这与古法炮制强调纯自然的酿造工艺，是不能相提并论的，而前者正是“极味斋”的独道之处。

华东师范大学经济与管理学部专业学位教育中心的“博春”MBA主题周上，极味斋董事长焦立杰作了《容易被忽略的创业风口—消费升级版块与运营中超级IP的打造》的主题演讲，讲述如何选择创业风口，并从“极味斋”的管理运营阐述创业思路。随后，在徐汇区第六届“创业梦之星”评选中，焦立杰从“企业组”30名入围选手中脱颖而出。他说，追求健康不是谁的特权，是一种生活方式，每个人都值得拥有的一份高质量享受，我们秉持这份信念与梦想，努力传递在每一瓶酱油里，恪守匠心与世界分享。

什么是真正的“零添加”、什么是“纯天然古法工艺”酿造酱油——“极味斋”告诉你。尽管工作忙碌，生活繁琐，但别放弃对健康的追求，对健康的渴望，对高质量生活的理想。我们只活一次，别亏待自己，那就从“极味斋”开始——焦立杰如是说。