菜市场里说滋味

周颖

离我家小区不远有个菜市场，每每到了黄昏，或者周末的清晨，我都喜欢去逛一逛，感受一下最真实的人间烟火。小时候，我总是跟在妈妈屁股后面去买菜，但一直讨厌菜市场里的腥臭味。长大后，我却喜欢上了菜市场，感觉逛菜市简直比逛商场还要开心。食材新鲜的味道，到处充斥着叫卖声、讨价还价声，乱哄哄的市井气息中另有一番风味。

每一种食材皆是大自然的杰作，逛菜市场就像看艺术展——五彩缤纷的水果蔬菜，呈现出动人的光泽，经卖家无意识地堆叠和摆放，就成了一幅幅可以与大师手笔媲美的画作。

很多人不喜欢去菜市场，觉得拥挤、局促、吵闹，生肉、鲜鱼散发着浓厚的腥味，令人心惊胆战。但在真正的美食家眼里，这些都是美味佳肴的灵感与素材。毕竟，所有美味的根源，都在菜市场里。你当然可以分不清土豆、西红柿、大白菜的品种与好坏。但如果对食物没有足够的认识，就千万别说自己拥有足够的生活智慧。

我逛菜市场，往往一边穿梭于摊贩之间，一边构思要做什么菜，选用什么食材，如何营养搭配。看着那些新鲜的果蔬鱼虾，口水止不住就流下来了，一顿饭的创作灵感也悄然而生。曾在菜市场见过一个姑娘，扎马尾，穿一件舒适的开衫，胳膊上挎个草编的菜篮，熟练地在琳琅满目的果蔬间挑选，拿起水果放在鼻尖轻嗅，嘴角漾起一丝甜甜的微笑。那样的美，优雅又可爱。

菜市场，是一个充满生活情趣，满是热爱生活之人的地方。《舌尖上的中国》的总导演陈晓卿说过：“一座城市最吸引我的，从来不是历史名胜或者商业中心，而是菜市场。”从菜市场可以窥见一个城市的食物文化：广东的折耳根、老姜；湖北的藕带、紫菜苔；潮汕的牛肉丸、无米粿；东北的姑娘果；浙江的紫云英……如果想要了解这座城市的地域饮食文化，就应该去菜市场看一看。

慢慢地，逛菜市场已是一种享受，一圈圈慢慢转，从面点到干货，从时蔬到鲜肉，每一种食材里都仿佛藏着一个小太阳，温暖着下班后那颗疲惫的灵魂，留下一颗在炊烟里渐生欢喜的心。

买好一篮子食材，回家在厨房里慢慢地发挥巧思——清洗干净，刀工处理，大火翻炒，找个适宜的盘子盛装。食物从菜市場到厨房，从厨房再到餐桌，完成了华丽地变身，洋溢着芳香，饱含着厨者投入的真情，既像艺术品，又接地气儿。

“当一个人对生活失去了希望，就放他去菜市场。”古龙说。失意之人一进菜市场，就会重新萌发对生活的热爱，对生活的希望。购物中心可以不常逛，但一定要逛菜市场。因为它是品尝城市烟火，感悟生活真谛的地方。