文怡拿手菜：香煎豆腐

原料：北豆腐1块，鸡蛋1个，蒜1瓣，小青辣椒1个，橄榄油15毫升

调料：糖2克，生抽10毫升，醋15毫升，蚝油5毫升

做法

1.豆腐洗净控干水分后，切成大约0.5厘米厚的小方片，并将鸡蛋打散。

2.锅中倒入橄榄油，油烧到7成热时，放入蘸了蛋液的豆腐块。

3.保持中小火，煎到豆腐两面金黄即可。

4.煎豆腐的同时，还可以调料汁：青辣椒切小圈，蒜切末，放入小碗中，加入糖、生抽、醋、蚝油，搅匀即可。

超级啰嗦

★煎好的豆腐要配著碗汁才好吃。

★煎豆腐时最好等一面定型，变硬后再翻面，这样豆腐就不易破相了。

★同样的做法还可以用来煎茄子片，味道也很好。

★喜辣的朋友，调料汁时可以加些小米椒。