互联网背景下大学生订外卖的消费动机研究

2018-12-05孙桂珍

现代商贸工业 2018年10期

孙桂珍

(青岛农业大学海都学院，山东莱阳 265200)

互联网的兴起，大大方便了人们的日常生活，购物、旅游、订票、休闲都可以在互联网平台上完成。尤其是随着美团外卖、饿了么等订餐平台APP的使用，网络订餐逐渐为人们所接受。大学生作为时尚的追逐者，更是外卖消费群体的重要力量。互联网上订外卖，使学生在就餐方式上有了更多的选择，不仅走不出户就能享用到热腾腾的饭食，而且口味种类也可以按照自己的心意进行选择。

然而伴随着互联网订餐的兴盛，外卖消费中存在的食品卫生安全问题不容小觑，外卖快递小哥在校园疾驰而过导致的校园交通安全问题也引起高校的重视。已有不少学校出台禁令，严禁送外卖的车辆进出校园。高校的管控行为一时引发社会热议。

面对如火如荼的“互联网+”营销模式，外卖经营者推出各种优惠活动希望留住顾客，另一方面高校则出于各种考虑想要管控外卖订餐，处于利益争夺中心的大学生，缘何愿意使用网络订餐？其背后深层的消费动机是怎样的？

1　对象与方法

1.1　对象

随机选取某高校在校大学生进行问卷调查，共回收有效问卷48份，其中男生20人，女生28人。

1.2　方法

采用语义区分量表法进行调查。首先在个别访谈的基础上，确定问卷的维度和形容词。每一对形容词作为维度上的两端，分有7个等级，从1-7表示不同程度，每个维度上得分越高，表明被测试对象的态度越肯定，反之越否定。然后进行小范围施测，对测量维度进行增删，保留了十个维度；并对不准确的形容词进行修改，形成最后问卷。

测试中，被试主观表述与客观答题不一致或者明显乱答(如有规律作答)的问卷，视为无效问卷。测试结果采用数学统计方法进行。

2　结果与讨论

2.1　订外卖的自身因素

从表1可知，大学生网络订外卖对外卖口感、品种的多样性持肯定态度，得分均为5分。在高校驻地，遍布着很多餐饮店，多样化的外卖选择，给了订餐者极大的自由选择空间。大学生在订餐平台下单时都是有口味选择的，“想吃什么点什么”，而且外卖大都是“小灶”饭，口味上自然比学生餐厅更能迎合年轻人。

2.2　支付方式因素

网络订餐在手机上就可以完成支付，方便快捷。在“手机不离手”的今天，移动支付更受学生喜爱，什么时候想吃什么时候点，轻轻一戳美食到家。调查中，大学生在外卖订餐的操作简便性打分是5分，充分说明大学生对外卖订餐的喜爱。

2.3　订外卖的条件因素

促使大学生网上订外卖的动因，还与就餐时间的充裕性、天气状况、个人身体状况有关。调查中发现，如果就餐时间紧张，天气状况不佳，或者学生本人身体不适，大学生都倾向于选择网上订外卖。从对学生的访谈中了解到，学校人数较多，一到饭点食堂就会挤满人，连坐的地方都没有。不少大学生有校外兼职，有时下课较晚需要去打工，或者打工拖延急着去上课，学生就会早早在网上订外卖，以便节省实地就餐的时间。时间因素是学生订外卖的一个重要原因，在个体调查中，有多名学生在此项目中打分为6-7分。

天气状况良好时，大学生喜欢与朋友、舍友一起外出就餐，订外卖的概率会减少。这与我们日常的经验相一致。

2.4　外卖价格因素

大学生网上订餐会在意外卖的价格和优惠力度。如果外卖订餐平台搞促销、送赠品，受调查的学生大多数表示自己会选择网络订餐。但在本次调查中，这两个维度的得分只有4分。可知网络订餐虽然口味好、订餐简便，但价格比起高校校园餐厅还是偏高，优惠力度也有限，这降低了大学生网上订餐的消费体验。

2.5　消费方式因素

驱动大学生网上订外卖的原因之一，是网上订餐的方式比较时尚，符合消费潮流。本次调查中，被调查者对网上订外卖这一消费方式的打分是4分，认为是偏时尚的。这与大学生这个群体的消费心理有关。大学生思想活跃，接受新事物能力强，能够敏锐地把握时尚潮流，往往是时尚的追随者。网络订餐引起快捷方便的消费模式，快速被年轻人所接受。可以说外卖订餐从兴起到兴盛，大学生群体是推波助澜的重要力量。

2.6　外卖快递因素

大学生网上订外卖时虽然看中快捷，但在表1中，在送餐速度这一维度上，被测试对象打分仅为3分，说明现实情况中，送餐速度没有达到学生的预期，这也是外卖平台需要改进服务的地方。

3　结论

(1)大学生是网络订外卖的重要力量。在影响大学生订外卖的十个维度上，大学生对外卖的口味、外卖的品种、订餐操作、就餐时间充裕与否、天气、身体状况等比较在意，而且得分较高，均为5分。说明大学生对网络订外卖总体上是持肯定态度。

其中，外卖的口味、品种、操作与订餐动机呈现正相关，即外卖越美味、品种越多、操作越便捷，大学生越有可能选择网上订外卖。相反，就餐时间充裕与否、天气、身体状况与订餐动机呈负相关，即时间越紧迫、天气越糟糕、身体状况不佳，大学生更有可能选择网上订外卖的消费方式。外卖小哥也说“在夏天，天热或遇上下雨，订单数量还会多出三四成。”

(2)在外卖价格、有无赠品、消费方式三个维度。大学生被试打分为4分，说明外卖平台在优惠力度上不算大，没有充分满足大学生群体的就餐需要。而相关研究表明，大多数人选择外卖时都会选择5～10元的价位，所以外卖平台应该多做优惠活动，用以扩大外卖市场。

(3)在十个维度上，外卖送餐速度得分最低，仅为3分。说明大学生对外卖的速度存在不满意。有关调查显示，大学生普遍能接受的送餐时间区间是30分钟以内，不愿意等太久。很多大学生对外卖送餐速度的要求，要超过对外卖本身卫生安全状况的要求。因此外卖商家如果想要扩大大学生消费群体，必须要缩短外卖运送时间。