家乡的肉麦饼

浙江省永康市高镇小学五（2）班 楼楚妍

指导老师 夏露华

在我的家乡永康有一种饼，乍看，它的“颜值”不高，外观厚实粗糙，长得好似一个质朴的汉子。但“人不可貌相”，它的馅是充足的，皮是有韧劲的。一咬，鲜汁顺口流出。这种饼就是永康的特色小吃——肉麦饼。

过去，永康的五金工匠为了生计，外出闯荡，得带上一些食物，肉麦饼因为味美、易存放，成了最佳选择。永康工匠出门前，妻子便会做一打肉麦饼，供丈夫充饥。匠人在外，吃到家乡的肉麦饼，便会倍加思念永康。所以，永康肉麦饼又叫“思乡饼”。

永康肉麦饼能远近闻名，其配料、做工是十分讲究的。首先，是饼皮。饼皮的原料是无杂质的上等面粉。把面粉加水和成面发酵成面团后，再把大面团分成若干像橙子那样大小的小面团，接着用擀面杖将小面团擀成约2毫米厚圆形饼皮，这样饼皮就做好了。常见的馅料有两种，一是猪后腿的五花肉加雪菜、小葱，二是五花肉加霉干菜、葱。把馅放到面皮中间后，要将饼皮往中心捏合，饼上会形成一道道褶子，如裙子的花边一样。最后一道工序是“烤饼”，以前人们往往用平底锅加木炭来烤饼。大约过了两三分钟，一面饼皮就会烤至金黄色，然后再用锅铲翻过来烤另一面，等到两面都金黄酥脆时，永康肉麦饼就“新鲜出炉”啦！现在聪明的永康人利用“电饼铛”烤饼，使烤饼效率有了大大的提高。

闻着香气扑鼻的肉麦饼，你是不是想抓起就吃呢？千万别急，你若一口咬下去，热气会直喷而出，烫伤嘴巴的。内行人都会在饼皮上小心翼翼地挖破一个小口，等热气从小口中散出，再开始大快朵颐。这时，肉饼内鲜汁顺口流出，干菜肉香扑鼻而来。只需一口，麦香、肉香与菜香便会在你口腔中回荡，好似三种旋律，构成一曲美食乐音。

这就是我们永康的特色小吃——肉麦饼，你是不是也食指大动、垂涎欲滴了呢？

【杨老师的话】

永康，一个吉祥安康的好地名，生于斯、长于斯的楼楚妍用朴实而真挚的言语把家乡的特色小吃介绍给大家。

开头寥寥数语引出永康肉麦饼，接着交待了这个饱含人们情感的食物，它还有一个特别的名儿——思乡饼，着墨不多却引人无限遐思。

第三段为此文重点段，着重写肉麦饼的制作，用“首先”“再”“接着”“最后”写得井井有条。其间列数字、做比较和打比方的说明方法运用自如。做饼的材料、饼的大小、形状让人可视可感。

善良而好心的小作者用作假设和做对比的说明方法，不忘给人吃法上的提醒。真心实意地想把好东西分享给读者朋友。

此文文笔略显稚嫩，但能运用所学说明方法将熟悉的事物有条有理地表达出来，可见小作者是个生活的有心人。