基于江苏宿迁市中扬镇莲藕套养小龙虾家庭农场案例分析

吴鹏 李良俊

侯喜林 博士，二级教授，博士生导师。获国务院特殊津贴、全国模范教师称号。南京农业大学首批“钟山教学名师”。国家大宗蔬菜产业技术体系岗位科学家，农业部华东地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室主任，蔬菜学国家重点学科带头人，江苏省优势学科“现代园艺科学”学科带头人，江苏省现代农业蔬菜产业技术体系首席专家。育成不结球白菜新品种9个，授权国家发明专利17件。获国家、省部级科技成果二等奖6项，教学成果二等奖4项。

蔬菜是城乡居民生活必不可少的重要农产品，保障蔬菜供给是重大的民生问题。改革开放以来，我国蔬菜产业发展迅速，在保障市场供应、增加农民收入等方面发挥了重要作用。同时，必须看到，蔬菜产业发展还存在市场价格波动大、产品质量不稳定等突出问题。莲藕是我国重要的特色蔬菜和出口创汇蔬菜，但近年来由于非传统产区栽培面积的迅速扩张，莲藕市场行情持续走低，而种植、采收人工成本上升，导致许多种藕户种植效益不佳，严重影响莲藕种植的积极性，影响莲藕产业的发展。为此，国家特色蔬菜产业体系水生蔬菜栽培岗位专家、扬州大学李良俊教授团队在江苏省宿迁市宿城区中扬镇开展莲藕—小龙虾高效种养模式技术示范推广，取得了显著的经济、社会、生态效益。本文以江苏省宿迁市宿城区中扬镇莲藕—小龙虾种养家庭农场为调研对象，分析其组织模式和盈利模式，深入发掘其特色和优势，为“家庭农场”这一产业经营管理模式的推广提供借鉴。

1 莲藕套养小龙虾农业标准化示范家庭农场模式分析

1.1 莲藕套养小龙虾农业标准化示范家庭农场背景

图1 莲藕—小龙虾绿色高效种养现场

莲藕套养小龙虾是扬州大学与宿迁市中扬镇产、学、研共建项目，也是中扬镇创新发展的特色生态种养项目。中扬镇莲藕套养小龙虾农业标准化示范基地位于程庄村境内（图1），东至肖河、西至张中公路、南至245省道、北至15号中沟，成子湖大道穿境而过。该项目规划占地233.33 hm2，主要产业为莲藕套养小龙虾。一期工程于2017年底建成，建成面积136.67 hm2，二期工程于2018年新开工建设66.67 hm2，主要由永周家庭农场等种养殖大户承包经营，目前已投产达效。同时该镇自然条件优越，林网密度大，空气质量好，为“天然氧吧”，域内无污染型厂矿企业，水质优良，土壤无污染，在这种天然条件下产出的龙虾本身就具有优良的品质。现在推广的“莲藕龙虾套养”模式，实行莲藕、龙虾优势互补，藕塘的自然环境可给小龙虾提供良好的栖息环境，小龙虾吃水中的害虫和杂草，虾粪落入水中肥田养藕，实现了良性循环，养殖过程中不投放任何影响食品安全的饵料，进一步提升了小龙虾的优良品质，所产的小龙虾色泽鲜亮、肉质鲜美、营养价值高（图2），养殖模式具有风险小、周期短、见效快、效益佳的特点，实现了安全、绿色、高效的目标，增加了坑塘、鱼池的产出价值，提高了广大养殖户的收入。

1.2 莲藕套养小龙虾农业标准化示范家庭农场组织模式分析

家庭农场内部实行“家庭农场+基地”的管理模式。中扬镇莲藕套养小龙虾农场由农场长管理，进行统一采购物资、工人管理、技术指导、种植布局等日常生产经营活动。

①家庭农场结构组成 家庭农场主要由农资超市、财务部、生产管理部、场长办公室以及销售部5个机构组成。储藏处人员主要负责种子和种苗以及各种肥料、机械设备的日常维护与管理；对种苗和种子，肥料和机械的使用情况进行严格记录登记，科学管理使资源和设备使用效率最大化。财务人员主要负责农场日常生产和生活开销，及时掌控资金的流入和流出。农场长为最高管理者，负责协调整个农场事务。销售人员负责蔬菜批发市场驻点销售。生产管理人员负责农场的日常生产管理、田间档案卡的记录和监管以及采摘之后的农药残留检验。

②生产管理 农场定期组织农场生产管理

人员参与扬州大学等科研单位的生产管理、技术培训和现场指导。农场长依据相关专家建议，结合自己多年的实践和市场经验，选择购买优良小龙虾种苗和莲藕品种种苗。农场十分重视产品质量，采用有机肥和病虫害生物防控技术，减少农药和化学肥料的用量，对肥料和农药施用统一标准，严格把控肥料和农药的使用种类和比例，保证对莲藕种植、小龙虾养殖安全无害、绿色生产。

③销售渠道 同时采取“线上线下”的销售模式，首先，网络覆盖面更广，基本上不受地域的限制；其次，线上销售推广成本比线下销售的要低；再则，线上推广效果的持续性时间长，且时间越长，效果越好，这是线下营销无法比拟的。“线上线下”销售带动了产业良性循环发展，实现了良好的生态效益和经济效益。目前，已发展10余个养殖合作社和家庭农场，种养殖面积达667 hm2，计划在2 a内种养殖面积达到1 330 hm2。该项目在加速科技成果转化与应用、促进中扬镇莲藕产业发展、提高产业经济效益、助推全镇扶贫开发工作、带动农民致富等方面具有重要作用。

图2 “莲藕-小龙虾绿色高效种养”小龙虾收获

2 盈利模式分析

2.1 技术支持

近2 a莲藕的市场行情处于低谷，种植1 a下来，往往不能回本，种植户苦不堪言。为提高藕农经济收益，地方政府帮助家庭农场依托大专院校、科研机构及水产技术推广部门建立联动推广服务体系。家庭农场运营发展过程中，先后邀请国家特色蔬菜产业体系水生蔬菜栽培岗位专家、扬州大学李良俊教授科研团队在江苏省宿迁市宿城区中扬镇开展“莲藕—小龙虾高效种养技术”试验示范，在家庭农场建立示范基地；同时，邀请中国小龙虾产业协会特聘专家、江苏省现代农业小龙虾产业技术体系岗位专家、江苏里下河地区农科所张家宏研究员团队参与指导基于莲藕种植条件下的小龙虾养殖管理，尤其在莲藕栽培和小龙虾养殖的每一个关键环节，都派出专家到基地组织技术培训、现场指导具体操作技术，并通过电话、微信等信息交流手段，全程监控和指导莲藕、小龙虾种养管理。

基地建设以来，针对莲藕行情持续低迷情况，邀请国家特色蔬菜产业体系产业经济岗位专家赵邦宏教授及其团队来基地，就莲藕和小龙虾产业发展进行分析指导，增强地方领导和莲藕种植户的种养殖信心；针对莲藕种植田套养小龙虾后，对莲藕肥水管理、病虫害防控等技术要求十分严格的特点，邀请国家特色蔬菜产业体系土肥水管理岗位专家武占会研究员、病虫害综合防控岗罗晨研究员，分别到基地进行技术培训和现场指导。基地所在地方政府还将技术培训和现场指导情况进行录像，制成专题片，通过网络和微信进行传播、辐射。

通过专家们的协作攻关，莲藕—小龙虾绿色高效种养技术示范推广取得了显著的经济、社会和生态效益，该镇种养面积从2017年的 26.67余 hm2快速发展至2018年的600余hm2，平均每 667 m2产莲藕 1 500多 kg、小龙虾100 kg左右，实现产值5 500余万元，农民年人均增收4 800元，带动了近2 000人在家门口就业；培育了江苏省宿迁市莲丰源莲藕种植专业合作社、宿迁市中扬镇永周莲藕种植家庭农场等农民合作组织。2018年基地升级为国家特色蔬菜产业技术体系示范基地、为“莲藕套养小龙虾江苏省级农业标准化示范园”。

2018年 7月 19～21日，由国家特色蔬菜产业技术体系栽培与土肥研究室主办，扬州大学、宿迁市宿城区人民政府承办的全国“莲藕—小龙虾高效种养现场观摩暨学术交流会”在江苏宿迁市隆重举行，来自全国20余家科研院所以及主要莲藕等水生蔬菜产区的近150名代表（包括10余名国家大宗蔬菜和特色蔬菜产业体系岗位科学家和试验站站长）现场观摩了600 hm2宿迁市宿城区中扬镇莲藕—小龙虾种养基地；深入研讨了我国水生蔬菜产业发展趋势、水生蔬菜高效种养模式与技术、莲藕主要虫害绿色防控技术与应用以及小龙虾高效繁养技术，会议召开对莲藕—小龙虾绿色高效种养技术在更大范围的推广起到了积极的推动作用。

2.2 政策支持

江苏省发布了《渔业“十三五”发展规划》，明确将小龙虾列为重点打造的优势主导产品之一；宿城区围绕实施乡村振兴战略，深入推进农业结构调整，着力构建生态高效的新型生产体系，为高效设施渔业迅速发展，高效特色农业发展的新理论、新技术、新成果的应用提供了难得的机遇。不断优化科技兴农工作环境，促进农业科技创新体系建设，实现农业产业向现代化转变、城乡发展向高质量迈进。实施财政奖补，推进产业发展。为了加快农业结构调整，持续有效推进藕塘套养小龙虾产业发展，将藕塘套养小龙虾列入特色农业发展引导资金奖补范围，对新建“莲藕+N”养殖基地33.33 hm2以上的，每667 m2给予100元资金奖补，一定程度上调动了养殖户的积极性。

2.3 品牌推广

江苏宿迁市宿城区中扬镇是名闻遐迩的“青虾之乡”，水产养殖面积0.34万hm2、占全区的52.6%，近年来大力推广莲藕—小龙虾套养模式，形成了“中扬镇莲藕—小龙虾绿色高效种养模式”特色典型事例，通过人民日报、新华日报及多个网站等媒体，多次以“藕遇小龙虾”为主题进行宣传引导，扩大了品牌效益，提高了品牌价值。

3 竞争分析

我们采用SWOT分析法对中扬镇莲藕套养小龙虾家庭农场经营过程遇到的问题，发展机遇和面临的挑战进行分析。希望通过此分析为家庭农场寻找更好的发展途径（表 1、2）。

近年来，一方面，政府从政策以及资金上给予大力支持，极大提高了农民的积极性；另一方面，科研院所以及行业领域的专家的技术指导和技术培训，保证了莲藕和小龙虾生产养殖过程中的的产量和质量。在多管齐下的支撑下，农场在市场中的核心竞争力得到提高。同时，小龙虾消费量和消费范围日益扩大，产量追不上销量，供不应求。江苏省是国内最大的小龙虾消费省，年消费量20余万t，约占全国消费量的1/3，以南京为例，南京餐饮企业营业额中超过20%为小龙虾消费。但同时我们也要正视一些问题的存在。

目前，水稻套养小龙虾、莲藕套养小龙虾等生产面积迅速扩大，但种养技术参差不齐。莲藕种植和销售缺乏市场导向，信息化程度低。莲藕效益较好时，种植户一哄而上，盲目扩大面积，导致莲藕市场供大于求，种植效益直线下滑，许多种植户无奈退出。而多数种养大户不善于了解市场信息，随意决定种养品种和数量，同时，又没有稳定的技术指导，遇到技术问题、销售问题等往往束手无策。现有的莲藕种植户之间缺乏关于市场、种苗、饲料、技术等方面信息的交流平台。莲藕套养小龙虾缺乏资金来源，缺乏保险保障机制。一方面莲藕套养小龙虾投入大，新建基地加种养成本每667 m2超6 000元，但农业项目贷款难、融资难，一般的小额贷款不能满足；而政策扶持方面，省级以上项目只有中央财政支持现代农业项目可以支持莲藕套养小龙虾高效种养技术示范推广，但支持数量很少，江苏省级高效渔业资金目前只扶持稻渔立体种养。另一方面，莲藕小龙虾套养面临的风险种类复杂，如恶劣气候、外来水源有污染等都会给养殖户造成严重损失，相关服务不够完善。

表1 莲藕套养小龙虾农业标准化示范家庭农场SWOT分析

表2 基于莲藕套养小龙虾农业标准化示范家庭农场SWOT的战略分析

因此，我们要充分抓住政府政策的支持和独特的地理条件优势，加快品牌建设，建立完善种养方案以及各种配套机制，加强专业技术人才培养，密切与科研院校合作，拓宽销售渠道，以在市场竞争中规避较大风险，保障农民的收入，使藕虾套养产业真正做大做强。

4 发展启示

江苏宿迁市宿城区中扬镇莲藕套养小龙虾家庭农场发展较快、管理相对规范、特色比较明显，具有集中的物资管理、统一的财务和人员管理、科学的生产技术指导、合理的种养分布、绿色环保的质量管控理念，可以成为很好的典型去宣传推广，且可也为其本身的发展强大起到积极的指导作用。

4.1 稳步推进家庭农场规范化建设

中扬镇莲藕套养小龙虾家庭农场作为示范基地，在农场管理机制相对较完善；通过专家指导和培训，在种养和生产过程中要求相对严格，保障了莲藕和小龙虾的产品质量安全；进一步配套莲藕和小龙虾养殖基础的水电设施设备，规范养殖，统一销售，减少农产品销售过程中的中间环节，降低流通成本，实现规模化经营和集约化生产，因此，规范化建设是农业生产基地可持续发展的关键。

4.2 提高品牌知名度，打造高产、优质的莲藕、小龙虾产品品牌

一是政府要利用各种媒体，大力宣传报道，提高藕虾品牌知名度；二是通过选用优良的莲藕、小龙虾品种和科学的管理技术，提高藕虾产量及抵抗不良环境的耐受力；三是加强对种养殖技术的培训，编印技术资料并发放给广大种植户，指导其科学开展生产管理，解决生产中遇到的难题，多方互作，促进莲藕套养小龙虾家庭农场健康、快速发展。

4.3 以市场需求导向，拓宽销售渠道

通过建立莲藕小龙虾产业以及销售信息平台，实时掌握市场动向，及时调整种养茬口、布局，使生产效益最大化；积极加大莲藕副产品的研究开发力度，保证产品的多元化；利用现代发达的物流电商平台，使产品拓展销售到更多地区甚至走出国门。通过多元化的产品、多样化的销售渠道，保证实现莲藕小龙虾产业可持续发展。