长江流域塑料大棚落葵栽培技术

2018-12-01汪李平

长江蔬菜 2018年20期

关键词：紫红色嫩叶幼苗

汪李平

落葵，又名汤菜、木耳菜、软浆叶、豆腐菜、藤菜、胭脂菜等，属落葵科一年生蔓生蔬菜；原产中国和印度，非洲、美洲也有栽培；以幼苗或采摘叶片供食用，是夏季供应的绿叶蔬菜之一。

我国栽培落葵历史悠久，2 000多a前的《尔雅》中就有落葵的记载，宋代诗人苏东坡曾赞美道：“丰湖有藤菜，似可敌莼羹。”目前我国南北都有栽培。在长江流域是夏季替代小白菜，填补伏缺的理想蔬菜，近年发展很快。

落葵的营养价值较高，每100 g食用部分含蛋白质1.7 g、脂肪 0.2 g、碳水化合物 3.1 g、钙205 mg、磷 29 mg、铁 2.2 mg、胡萝卜素4.55 mg、维生素C 102 mg、尼克酸1 mg。

落葵可爆炒、煮汤、凉拌，炒后色泽碧绿，其味清香、鲜嫩，咀嚼时如吃木耳一般清脆嫩滑爽口，别有一番风味。全株还可供药用，种子和叶片入中药，味甘、微酸、冷滑，有消热解毒、利尿通便、润泽面部、健脑、降低胆固醇等作用。

1 品种类型

落葵有红花落葵、白花落葵及黑花落葵等，菜用栽培主要是前2种。

1.1 红花落葵

茎淡紫色至粉红色或绿色，叶片较大，叶长与宽近乎相等，侧枝基部几片叶较窄长，叶基部心脏形，开红花。常用栽培品种有红梗落葵、青梗落葵、广叶落葵。

①红梗落葵又称红叶落葵、赤色落葵，简称红落葵。原产于印度、缅甸及美洲等地。植株缠绕蔓生，蔓长3 m以上，茎圆形、肉质、淡紫色至粉红色，分枝力强。叶片卵圆形至近圆形，顶端钝或微有凹缺。叶形较小，长12 cm，宽10 cm左右，叶面光滑，叶片深绿色转淡紫红色，腹沟明显，叶背面及叶脉的颜色较深，为紫红色。穗状花序，花梗长3.0～4.5 cm。红梗落葵嫩茎叶质地柔软细滑，品质上等。耐高温潮湿，采收时间较长，667 m2产量 2 000～2 500 kg。

②青梗落葵又称青梗木耳菜，为赤色落葵的一个变种，在我国栽培历史悠久，也较普遍。植株缠绕蔓生，蔓长3～5 m，茎蔓圆形，肉质绿色。叶片阔卵圆形，长16 cm，宽 14 cm，叶肉厚，绿色或深绿色；叶面平滑有光泽；花朵小，白色或淡紫色，果实初期为绿色，老熟后呈紫红色。青梗落葵茎叶柔嫩，品质好，耐热、耐湿，667 m2产量 1 500～2 000 kg。

③广叶落葵又称大叶落葵、阔叶落葵。原产于亚洲热带及我国的海南、广东等地。植株较高，茎蔓长2 m以上，横径3 cm以上，横断面扁圆形或三角形，茎蔓绿色，老茎局部或全部带粉红色至淡紫色；叶片深绿色，顶端急尖，有较明显凹缺，心脏形，基部急凹入，下延至叶柄，叶柄有深而明显的凹槽；叶型较阔大，叶片长 10～19 cm，宽 10.0～16.5 cm，平均单叶质量19.2 g。穗状花序，梗长8～14 cm。广叶落葵耐热性强，35℃高温下，只要水分充足即能正常生长，采收时间长，产量较高。该类落葵品种较多，如江口大叶落葵、贵阳大叶落葵等。

1.2 白花落葵

又叫白落葵、细叶落葵。茎淡绿色，叶片绿色、卵圆形至长卵圆披针形，基部圆或渐尖，顶端尖或微钝尖，边缘稍作波浪状。其叶最小，平均长2.5～3.0 cm，宽1.5～2.0 cm。以采收嫩梢食用为主。穗状花序，花梗较长，花白色、疏生。原产于亚洲热带地区等。

2 栽培特性

2.1 形态特征

落葵根系发达，主根不明显，分布深而广。茎肉质，蔓生，右旋缠绕，分枝能力很强，故可不断掐取带叶嫩茎作菜上市。我国栽培的落葵一般茎横断面圆形，横径约为0.6 cm，蔓长可达3～4 m （近年有从日本引进的一种落葵，茎粗大，茎横断面近三角形，横径达1.6 cm，无缠绕性）；且在潮湿土表易生不定根，可行扦插繁殖；茎有淡紫色，紫红色或绿色；单叶互生，全缘，无托叶，绿色或叶脉及叶缘紫红色，心脏形或近圆形至卵圆披针形，先端急钝尖、渐尖或微凹，肉质光滑；穗状花序，腋生，两性花，白或紫红色；果实为浆果，圆形或卵圆形，老熟后紫红色，内含一粒球形种子，种皮紫红色，千粒质量25 g左右，发芽年限可达5 a。

2.2 生长发育及环境条件要求

①温度落葵起源于热带地区，性喜温暖，耐热，不耐寒，高温多雨季节生长良好。种子发芽要求温度在15℃以上，发芽期最适温度25～28℃；茎叶生长的适宜温度25～30℃，也可更高一些，温度维持在35℃以上，只要不缺水仍能正常长叶、开花、结籽。在高温多雨季节生长良好（但忌长期积水伤根），露地安全越夏。10℃以下生长停止，遇霜枯死。

②湿度落葵喜欢湿润的环境，土壤水分充足，空气湿度较大，茎叶生长旺盛。

③光照栽培落葵为一年生短日照植物，长日照条件有利于营养生长，短日照条件有利于促进花芽分化，开花结籽。

④土壤落葵对土壤条件要求不严格，适应性强，但要获得高产，应选择土质疏松、有机质丰富、pH值为4.7～7.0的砂壤土为好。

⑤肥料落葵主要采收嫩茎叶，生长期吸收氮肥最多，其次是磷、钾肥。落葵是多次采收的蔬菜，生长期长，需肥较多，在栽培管理上，除重施基肥外，还应多次追施速效氮肥。

3 栽培季节

落葵是喜温、耐热蔬菜，春、夏、秋三季均可栽培。长江流域4～8月均可陆续播种，但以春播为主。播后30～40 d就可间拔幼苗，至降霜（10月23日左右）前可陆续采收嫩梢、嫩芽和嫩叶，供应期为5月中下旬至10月。

近年来，各地利用塑料大棚进行早春落葵的育苗或栽培，使落葵的上市期大大提前，产品深受消费者欢迎，经济效益也十分显著。

落葵是以嫩茎叶供食用的蔬菜，根据食用的要求不同，有3种栽培方式：一是以采收幼苗为主，一般采用直播，当幼苗长有5～6片叶时开始陆续间拔幼苗食用；二是以采收嫩梢为主，一般采用穴播或直播，当幼苗长至约33 cm高时，采摘主茎嫩梢，促进侧芽生长，再陆续采收侧芽、嫩梢；三是以采收肥大嫩叶为主，一般采用育苗移栽，当苗高33 cm左右时，插架引蔓，促进嫩叶生长，生长期陆续采收肥大嫩叶供食用。

4 大棚早春栽培要点

4.1 播种育苗

塑料大棚栽培，长江流域可于2月上中旬播种。播前，预先在塑料大棚内作好电热温床，若采用酿热温床要准备酿热物，必须保证温床有足够的温度和水分。苗床的营养土要疏松、肥沃、富含有机质。

因落葵种子壳厚而且坚硬，春播干种往往要10 d以上才发芽，因此大棚早春栽培育苗时要做好浸种催芽工作，一般可浸种1～2 d并用手搓去粘附在种皮上的果肉，以利发芽。浸种后在30℃下催芽。播种时，将苗床整平，按6 cm左右行距条播，播后轻轻覆土，再铺一层薄薄的稻草等，然后将苗床淋透水分，最后盖聚乙烯地膜或薄膜，以增温保湿。每667 m2用种量8 kg左右。

幼苗出土前，密闭塑料大棚，夜间增加小拱棚及草帘覆盖保温，防止受冻。幼苗出土后及时揭除苗床薄膜，以利幼苗健壮生长。4～5片真叶时定植或根据行情间苗上市。

4.2 整地施肥

落葵是分期分批采收嫩叶和嫩茎上市的蔬菜，生长期长，需肥量大。为获得高产，应施足基肥一般每667 m2施用腐熟有机肥 2 000～2 500 kg、优质氮磷钾复合肥25～30 kg作基肥。长江流域夏季雨水较多，应采取深沟高畦的栽培方式，畦宽连沟一般 1.2～1.5 m。

4.3 定植

栽培落葵的塑料大棚，提前10 d扣棚，以确保有足够的地温。长江流域一般在3月上中旬定植，苗龄30 d左右。定植期以5 cm土温稳定在15℃为准。采收嫩梢为主的，定植株行距为20 cm×20 cm；采收嫩叶为主者，定植株行距为20 cm×20 cm，3～5 株/穴。

4.4 田间管理

①大棚管理定植活棵前，密闭大棚，以提高地温和气温。缓苗后，晴天中午若棚内温度过高，可逐渐通风换气，但夜间外界气温仍较低，应注意保温。4月中旬可逐渐加强通风，至5月上旬可揭棚膜，实行露地栽培。

②植株管理调整植株（主食幼苗除外）有2种方式。

第一，主食嫩梢的，苗高约33 cm时，留3～4叶收割头梢，选留2个强壮侧芽成梢，其余抹去，收割2道梢后，选留 2～4个强壮侧芽成梢，其余抹去。生长旺盛期，选留5～8个强壮侧芽成梢，中后期时，应尽早抹去花茎幼蕾。收割末期，植株生长势逐渐减弱，留1～2个强壮侧芽成梢，利于叶片肥大、梢肥茎壮、品质好，收获期间隔短，收获次数多，总收获量大，产量高。

第二，主食肥厚柔嫩叶片的，除选留主蔓外，一般均应选留植株基部强壮侧芽成蔓。骨干蔓上，一般不再保留侧芽成蔓，骨干蔓长达架顶时摘心。摘心后，再从骨干蔓基部选留一强壮侧芽成蔓，逐渐代替原骨干蔓，成为新骨干蔓。原骨干蔓叶片采收完毕后，紧贴新骨干蔓处，剪掉下架。收获末期，可根据植株生长势强弱，减少骨干蔓数。同时也要尽早抹去花茎幼蕾。这样，叶片肥厚柔嫩，植株平均单叶数少，但单叶质量大，品质好，商品价值高，总产量也很高。

③栽培管理缓苗后，上架时及每次采收后，进行一次中耕除草及培土，追施速效氮肥。吃嫩叶而留种的，苗株高30 cm搭栅栏架。落葵是一种长势旺盛的作物，具有较强的耐高温、干旱和病虫害能力，春提前栽培，只要温度保证，栽培比较容易。但落葵怕多湿，忌大水漫灌，否则会引起烂根。由于落葵生长期、采收期均较长，到中、后期，土壤肥力不足，植株生长不良时，可结合浇水进行根外追肥。

4.5 采收

主食嫩叶的，一般前期15～20 d，中期 10～15 d，后期 7～10 d采收一次；主食嫩梢的，一般用刀割或剪刀剪，以13～20 cm为宜，一般收割头梢后，7～10 d采收一次。

大棚早春落葵栽培，生长快，品质好，可比露地提早30～60 d上市，而且兼具露地栽培供应期长，产量高等特点。

5 病虫害防治

落葵病虫害较少，主要病害是蛇眼病、灰霉病、花叶病；虫害主要有蚜虫。

5.1 蛇眼病

①为害症状又称鱼眼病、红点病、褐斑病等。从幼苗到收获结束均可为害。主要为害叶片。被害叶初有紫红色水渍状小圆点，凹陷，直径 0.05～0.10 cm，后逐渐扩大，中央褪为灰白色至褐色，边缘稍深（紫褐色），较薄，有的易穿孔，严重时病斑密布，不堪食用。

②防治方法与非藜科、非落葵科作物轮作；深耕，采用直立栅栏架等栽培；用福尔马林100倍液，处理种子0.5～1.0 h，消灭种子携带病菌；适当密植，避免浇水过量及偏施氮肥；在发病初期用 1∶3∶（200～300）的波尔多液喷雾保护；也可用65%代森锌可湿性粉剂600倍液、50%速克灵（腐霉利）可湿性粉剂2 000倍液或50%代森铵可湿性粉剂800倍液，隔7～10 d喷1次，连续防治2～3次。