现代学徒制在中职酒店管理教学中的运用探究

徐彩飞

摘 要：中職教育是职业教育的重要组成成分，承担着培养初级技术人才的重要责任。随着职业教育的发展，学校与企业深入合作，将教育和产业相结合，在教学中运用现代学徒制成为主导模式。在中职酒店管理教学中运用现代学徒制，通过教师和师傅的共同授业，能够促进中职学生对酒店管理知识的理解，提高学生的专业素养。本文分析了现代学徒制的特点，并提出现代学徒制在中职酒店管理中的运用策略。

关键词：现代学徒制；中职学生；酒店管理教学

在职业技术学习中，学徒制是最为传统和基本的形式，通过结合教育和产业，让学生以工作者的身份进行观察学习，让学生接受教师的理论知识指导，接受师傅的经验体会分享，从而实现学生理论与实践的融合，提高学生的职业素养。在中职酒店管理教学中，合理运用现代学徒制，能够提高职业技术教学的有效性。

一、现代学徒制的特点

现代学徒制是职业教学的基本形式，要求学生在学习理论和专业知识的同时，与企业签订一份合同，接受企业专业培训。在明确各方责任和义务后，学生既能得到教师的理论指导，又能受到企业指派师傅的实践培训。学生在培训合格后取得相关职业资格证书，并在培训期间获得学徒工资。现代学徒制的特点为招生与招工同等，上课与上岗同等，毕业与就业同等。中职学生可以在中职学校学习职业技术，并在与学校签订合同的企业接受培训，获取相关职业证书，在学、做中提高职业技能和专业素质。

二、现代学徒制在中职酒店管理教学中的运用状态

现代学徒制被广泛运用在中职酒店管理教学中，教师在传授酒店管理专业基础知识、技能后，就会推行这种校企联合教育模式，让学生既获得学校的专业知识的教学，又获得酒店职业实践的培训，让学生逐渐完善并发展自身职业能力。

三、现代学徒制在中职酒店管理教学中的运用策略

1. 合理设置酒店管理专业课程。职业教育的核心是专业课程教学，专业课程内容很大程度上决定了职业教育效果。但是，我国中职学校普遍存在专业课程内容滞后的问题，大多是企业淘汰的知识、理念、技术，难以满足中职学生的学习需求。中职学校应根据酒店用人需求及其岗位资格标准来合理设置专业课程，并让酒店和师傅共同参与，深化校企合作，共同制订现代学徒制教学模式下专业课程体系。现代学徒制模式下的酒店管理教学强调理论与实践相结合，并且将理论课程和实践课程交叉进行，保证实践实习课占据一半以上，让学生能有更多的时间“做”，学习更多的实践技能。

2. 专业课程教师再社会化。对于中职学校的专业课教师而言，多次再社会化是必不可少的，只有在教学期间不断地走进企业中去学习实践，才能使教学水平跟上企业的发展，适应社会的要求，才能更好地定位学生发展目标，培养学生专业素质。中职酒店管理专业课教师应走进酒店，加强与酒店的联系和交流，能够起到互相促进的作用。

3. 灵活运用酒店案例，营造真实情境。在中职酒店管理教学中，教师应学会灵活运用酒店案例，运用情境教学法，营造真实的情境，将学生带入其中，让学生学会运用所学知识构建经验，在情境中获得学习收获。通过灵活运用酒店案例，营造真实情境，有效激发了学生的参与热情，让学生经历体验、总结、会做的过程，获得经验。

4. 酒店要明确职责。要保障现代学徒制教学模式的顺利完成，必须要求酒店明确职责，履行对学徒的培训义务，保证教学计划的顺利展开，达到教学目的。此外，酒店还应参与到教育教学环节设计中，制订实训内容、培训任务等，保证培训具有针对性。

5. 建立师傅带徒弟的一对一模式。在学生进行实习过程中，酒店应建立师傅带徒弟的一对一模式，为每一位学生分配一位导师，并让学生能接受多位师傅的共同教导。培训教学应具有计划性，将各岗位技能分解，集中时间授课、训练，并在服务中加深技能的培训。

6. 学生要提高自身服务意识和能力。在现代学徒制教育模式中，学生要学会适应酒店的要求，遵守酒店制度和岗位规范，在实习过程中就不断提高自身的服务意识和能力，只有将自身作为一个服务者才能融入酒店管理培训中，提升自身服务水平。

总之，在中职酒店管理教学中，现代学徒制模式被广泛运用，通过校企合作，让学生接受学校专业技能和理论教学的同时，受到酒店实践培训，在提高学生职业技能、素质的同时，也为学生更好就业创造了有利条件。通过学校、酒店、学生三方的共同努力促进现代学徒制教育模式的顺利完成，促进学生综合素质的提升。

参考文献：

[1]柳琳.中职酒店服务管理专业现代学徒制的探讨[J].现代职业教育，2017，14（20）：16-17.

[2]赵运来.现代学徒制在中职学校教学管理中的运用与分析[J].现代职业教育，2016，12（29）：92.