山东省茶园有机肥替代化肥情况调研及建议

贾厚振，丁兆堂，毕彩虹，丁德恩，宋鲁彬

(1.山东省果树研究所，山东泰安 271000；2.青岛农业大学；3.临沂市果茶技术推广站；4.日照市果茶技术推广站)

随着山东省茶叶生产规模不断扩大，化肥施用量逐渐增加，但化肥过量及不合理施用，肥料利用率低，增加了生产成本，也造成茶园土壤板结、酸化以及环境污染和生态平衡破坏等问题；另外，中国丰富的有机肥资源利用率不足40%，畜禽粪便、农作物秸秆等农业废弃物导致的农业面源污染日益严重。为此，农业部出台了一系列的实施方案及意见，促进有机肥替代化肥，减少化肥施用量，降低农业面源污染的威胁。为响应农业部相关的实施方案及意见，山东省现代农业产业技术体系茶叶创新团队也提出了“茶园化肥减施增效与有机质提升”研究专题，制定了《山东茶园有机肥替代化肥行动方案》，同时承担茶叶创新团队栽培与育种岗位的山东省果树研究所茶学课题组也立项了相关研究课题，对山东省范围内的茶园有机肥施用情况、有机肥替代化肥技术模式落地情况、实施有机肥替代化肥过程中出现的问题等进行了多次调研，初步摸清了山东省茶园有机肥生产、应用及经济效益等基本现状。

1 调研内容

调研由山东省现代农业产业技术体系茶叶创新团队育种与栽培岗位组织，各综合试验站协助。调研时间自2016年10月开始，至2018年5月结束。调研方式包括召开座谈会、实地考察、茶园土壤取样、茶园测产、各地情况汇总等。围绕该中心问题共召开座谈会7次，实地考察了日照、临沂、泰安、青岛、威海等产茶区茶园100余处，茶园土壤取样120余份。

调研内容主要包括：①各茶叶产区有机肥生产企业情况，包括企业规模、效益、有机肥种类，茶树专用肥生产情况及销售价格、市场规模等。②茶园有机肥来源及施用情况，包括肥料种类、品牌、用量及施用模式；农业废弃物利用情况、自制有机肥施用情况；茶园绿肥种植情况等。③茶园实施有机肥替代化肥后的效果，包括茶叶产量与品质提升情况，如芽头数量、百芽重、持嫩性、香气、滋味以及抗逆性(寒、旱、病、虫)等。④茶园有机肥替代化肥的经济效益，包括666.7m2产值及纯收入变化，对生产和销售的影响，对企业品牌的影响等。⑤实施有机肥替代化肥后对生活环境及茶园土壤的影响。⑥实施有机肥替代化肥的模式和方法，包括已有技术和模式的落地情况，茶农自发组织情况等。⑦山东省茶园实施有机肥替代化肥需解决的问题，包括技术、社会、制度、经济等。

2 主要调研结果

2.1 茶农对有机肥的认识

茶农普遍认为茶园施用有机肥可以明显提高茶鲜叶的质量，有机肥的种类及用量对茶树滋味、香气影响很大，不同种类有机肥会造成茶叶滋味、香气的变化，有机肥多样化能够有效提高茶叶质量品质。茶园施用有机肥可提高茶树的抗病、抗旱寒能力，但在提高茶叶产量的效果上不如化肥那么立竿见影。

具有自有基地企业都有意识地把茶园施用有机肥作为宣传的一个重要方面，认识到茶园施用有机肥有利于自己的品牌建设。

2.2 茶园有机肥种类及效果

常见农家肥。①在所有的农家肥中，牛粪的接受度最高，得到参与座谈会的所有茶叶企业的欢迎，被认为对茶园土壤的改良效果最好，大量施用腐熟牛粪后的茶园土壤肥力得到明显改善，但牛粪的总体积过大，运输等方面存在问题。②对羊粪的接受度也较高，认为肥力要高于牛粪。部分企业由于茶园经过有机认证等原因，对羊粪的来源要求较高，担心本地饲养的羊粪因补充饲料、疾病治疗预防等造成抗生素超标，而施用来自内蒙古羊场的羊粪往往会给来年的杂草防治造成较大困扰。③猪粪由于便于取用仍是目前山东省茶园常用的有机肥源。所有茶叶企业认为猪粪可增加土壤有机质，增强肥效，但很多茶园对养殖场的猪粪信任度较低，尤其是有机认证的茶园，担心茶园发生质量安全性问题。部分茶叶企业采取了循环式农业模式，但存在自有养猪场猪粪数量不足，大量养殖有难度等问题。④其他养殖粪便还有兔粪、鸡粪等。据施用者反应，兔粪发酵后，对茶树的肥力较好，但兔子的养殖量较少，不能在茶园大面积推广；鸡粪肥地效果较好，但见效较慢，易发生烧苗现象，在施用时要充分熟腐，施用时不能离根系太近。

豆粕芝麻粕等食用油压榨废弃物。生产中肥地效果较好，茶叶生产者接受度极高。参与调研的茶农普遍反映施用粕后茶树的滋味、香气等有很大提高，部分茶叶企业反映施用不同粕类会造成茶叶香气具有较大的差异。油料压榨粕对茶树滋味及香气的影响及其机理，值得科研部门进一步研究。山东省茶园中施用的粕类一般为豆粕，其他还有芝麻粕、花生粕、菜籽粕，但由于原料较少，使用量也较少。

成品有机肥及茶树专用肥。生产有机肥的企业较多，临沂地区的就有32家，设计产能为100万t的只有一家，其他企业实际年产不到5万t，产量不高，在质量上也得不到茶农的信任。肥效达不到预期和怀疑掺假是茶农不信任商品有机肥的主要原因，同时现有商品有机肥体积太大施用不方便、施用成本高等也是阻碍茶农接受商品有机肥的重要原因。茶树专用肥较少，市面上售卖的少量茶树专用肥大多为茶树兼用，并非针对茶树生产特性研发。目前山东省市场基本上只有茶叶创新团队研发的茶树专用肥是根据茶树的生理特点及生产需求研发的。

作物秸秆。山东省茶园中的作物秸秆主要是玉米秸、麦秸、花生壳。麦秸收获时恰逢山东省茶园压草时间，在茶园铺敷麦秸可有效遏制杂草生长，护土保水，麦秸的氮含量相对较高，腐烂时给茶园增加氮素营养，秋季麦秸腐烂后随秋施基肥翻到地下，起到很好的松土作用，在小麦生产区被部分茶园利用(图1)；玉米秸也是经常利用的农作物秸秆，常被用来冬季覆盖越冬，同时也起到一定的保水保土作用；花生壳也被一些茶园使用，效果也不错。但由于麦秸和玉米秸来源减少，茶园覆盖技术推广难度加大。

图1 茶园覆盖麦秸

沼渣沼液。沼渣沼液具有杀虫作用，可以减少茶园病虫害，是“茶-沼-畜”有机肥替代化肥的中间环节。在茶叶种植企业中出现沼液茶叶叶面喷施的有机肥施用方式，一般通过水肥一体化实现，即将沼液过滤稀释后，叶面喷施，隔2～3天后清水淋洗，既保证了茶树叶面补充营养，又保证了茶树叶面的清洁卫生，值得推广。但该技术前期需要建设沼气池，投入较大；如果要实现“茶-沼-畜”完整循环链，必须要有一定的茶园规模，还需要在茶园附近建设畜舍、配备养殖技术以及相关政策的支持，因此沼渣沼液在山东省茶园中的应用不多。

2.3 有机肥施肥技术情况

据与会者反馈，有机肥的施用基本上是凭感觉，选择有机肥类型、施肥量等“靠心情，凭经验”，施肥方法一般是求省力、省钱，在有机肥投入上不会计算投入产出比。如以发酵黄豆作为茶园秋基肥主要肥料，不同的茶企，黄豆666.7m2施用量50～300kg不等，施用后对茶叶生产的效果以及经济效益没有量化分析。这基本上反映了对茶园有机肥施肥的基础研究较为薄弱，理论依据少。科研部门在茶树施肥的研究以前多集中在基础理论上，针对茶园实际生产的施肥技术茶叶创新团队正在努力研发中。

在茶叶创新团队“茶园有机肥替代化肥行动”实施带动下，一些茶叶企业切实理解了有机肥对茶园的好处，越来越重视茶园施用有机肥，自发建立了一些技术模式。如为了解决茶园畜禽粪便供应量不足的问题，部分茶叶种植企业与畜牧养殖企业签订畜禽粪便“畜舍清理+粪肥购买”合同，形成了“茶叶种植企业与畜牧养殖企业联合模式”，既保证了茶叶企业有机肥安全供应，又方便养殖企业畜禽粪便处理；部分茶叶企业为了解决有机肥表面撒施肥效容易散失的问题，采取了先茶园行间撒施，然后旋耕机翻土的方法，效果较好，劳动力成本降低。

2.4 肥料投入量、成本及效果

根据座谈会反馈，有机肥作为秋基肥施用时劳动强度大、用工多，秋施基肥及浇水约占茶园总用工量的1/4以上，人力成本高。根据与会者的反馈及茶园实际生产调研，使用有机肥后茶叶质量普遍较高，可明显减轻茶园冻害，但产量提高较少。如有的茶叶产区进行有机肥深施的茶园，2017～2018冬春季冻害症状明显较轻，未秋施基肥或以化肥作为秋基肥的茶园冻害非常严重。

3 建议

目前农村劳动力的转移使茶园的人力成本逐渐增加，缺乏适宜的有机肥施用机械以及有机肥体积过大是目前有机肥难以推广的主要障碍。考虑到有机肥的施用劳动强度大，用工量大、成本高的现实问题，建议科研部门加强研究茶园机械化栽培模式，强化茶园机械施肥。有机肥生产企业在提高成品有机肥肥效的同时，也要注意减小有机肥体积，降低茶园有机肥施用成本。在有机肥施肥模式研究上，向“有机肥种类要变化，施肥方式要简化”方向发展，开展有机肥替代化肥模式研究，加大培训力度，开展实验示范，形成成熟的有机肥施用技术模式，为有机肥替代化肥提供技术支撑。

商品有机肥加强针对性的开发，市场潜力巨大。茶树专用肥的研发不仅需要加工肥料方面的知识，还要有足够的茶树生长发育及茶园生产情况知识，建议有机肥生产企业与山东省茶叶创新团队加强联合，充分发挥山东省现代农业产业技术体系茶叶创新团队尤其是育种与栽培岗位科研力量，切实解决目前茶树专用肥的缺乏问题。建议科研部门进一步加强有机肥与茶叶滋味、香气形成以及与茶叶质量、产量关系的机理研究，为有机肥替代化肥提供理论支撑。

建议政府部门进一步加强宣传有机肥的作用具有节本增效、提质增效、促进循环农业、保护生态环境等方面的作用，推广茶叶种植企业与畜牧养殖企业联合模式，扶持茶区在集中连片区域建立小型可持续发展的肥料发酵场及沼池，以便于减少有机肥长途运输成本，加大有机肥项目扶持力度，将茶园有机肥替代化肥技术作为农业厅主推技术以及农业扶持资金必选项目。