面塑与翻糖

文计玉兰

李毅然是四川某烹饪学校的学生，他很喜欢传统的雕花面点。

普通的面粉经过他的加工制作后就会呈现各种栩栩如生的形象。同学们说：“李毅然的手像被天使吻过。”李毅然从小就对素描、篆刻等传统艺术十分感兴趣，他把这些艺术融入面点，让面塑更艺术化。

然而，精雕细刻的面塑花费时间多，价格高，投资价值也不如陶器、根雕，因此，面塑在市场上鲜有人问津。朋友们都劝他放弃，但李毅然很难割舍这份情怀，一直在寻找面塑的新出路。

一次，李毅然参加面点比赛时看到国外的翻糖技术，他发现翻糖做出来的花瓣竟然可以与真花媲美，而且容易保存。瞬间，他的心被点亮了。因为有面塑的基础，李毅然学习翻糖技术驾轻就熟。为了能全面掌握这门技术，他不惜远渡重洋向“世界第一糖王”请教。

李毅然设想把面塑和翻糖两者融合，再进行创作。可身边的朋友并不赞同：“做得再有内涵也只是吃的，这样有意义吗？”

面对质疑，李毅然并没有放弃。他带领团队认真研究面塑和翻糖的共同点和差异性，并不断进行优化。2018年4月，李毅然应邀参加以突显国家特色、城市特色为主题的“英国国际蛋糕比赛”。李毅然团队选择以少女时期的武则天为主题，为了做出最好的翻糖蛋糕，他们每天从早上九点一直工作到凌晨一两点。

经过7天时间，作品终于完成了。美人明眸皓齿、步摇玲珑。李毅然的团队将面塑与翻糖的技法结合，凭借高超的制作手法和独树一帜的中国风惊艳四座，最终夺得金奖。

“当一件事情遇到瓶颈时，颠覆性的创新或许是一条好的出路，将表面上毫不相关的事物重新组合后，说不定会有珠联璧合的效果。”在接受媒体采访时，李毅然意味深长地说，“技术之路没有终点，追求美好是人的天性，而创造是人的本能。”