基于生产稳定性和质量安全的生猪养殖模式分析

黄竹华

中国是世界上最大的猪肉生产大国和消费大国，然而近年来，中国生猪的养殖产量波动较为明显，生猪和猪肉价格有较大的变动，对养殖户造成了很大的影响。在猪肉价格频繁变动的同时，有些不良商家为了获取更大的利益，在养猪过程中时常会添加一些违规激素或药物，例如瘦肉精。这致使目前中国猪肉市场鱼龙混杂，猪肉质量安全问题尤其突出。此外，随着农药、兽药、激素、抗生素的滥用，生猪和猪肉质量也在不断下降。影响了消费者的生命健康，阻碍了我国猪肉产业在国际范围内的快速发展。因此，国家十分重视生猪及猪肉安全问题，在生猪养殖方面不断加强管理，完善有关制度。

1 生猪养殖模式的分类及其优缺点分析

1.1 按养殖规模分类

农户散养模式，这种模式之下的生猪养殖可以充分利用秸秆、菜叶等，养殖成本较低，养殖时间较为灵活，风险小，投入少；但在生猪散养时由于饲养投入的精力不够，在技术方面不够成熟，管理不规范，导致养殖效率和质量都比较低。

中小规模养殖模式，养殖过程中的技术手段较为新颖、生产方式比较专业，养殖规模较大、养殖质量高，较散养模式而言管理较为规范；即便如此，在中小规模养殖模式中依旧存在某些弊端，如饲养规模较大，人员工作量较大，大量的粪尿污水对环境产生了很大的污染。

大规模养殖模式，是三种养殖模式中最大的，一般来说每年的生猪养成量在一万头以上，生产方式规范、集中、专业；但其投入大、風险高、污染大。

1.2 按养殖阶段分类

专业仔猪养殖模式，养猪户专门饲养母猪等其生产仔猪之后，将仔猪饲养到断奶后，提供给周围专业的育肥猪养殖户。其具有方便、精力投入小、资金投入少、仔猪发病率小的特点；劣势在于需要建造多种猪舍，如怀孕母猪舍、哺乳母猪舍等，对养殖户的专业素养要求较高。

专业育肥猪养殖模式，其主要就是养猪户对所购买的专业仔猪进行育肥，再将育肥猪出售的一种生猪养殖模式。专业育肥猪养殖模式是目前我国生猪生产结构中的主要力量，其优势在于饲养周期短，经营方式简单，对技术和设备的要求相对较低，投入少，风险较小，灵活性大；劣势在于对仔猪的要求较高，需要养殖户具备充分的流动资金。

专业种猪养殖模式，这种养殖模式主要是给有需要的养猪户提供种猪的特殊饲养模式。其不仅在技术上对饲养员有着较高的要求，而且对于养殖户的养殖经验和养殖过程中处理突发情况的能力也有很高要求；但其利润较高。

全程饲养养殖模式是指养猪户对生猪进行从仔猪到育肥猪的整个养殖过程，要负责养殖过程中的生产、经营、管理。其效益高，可享受国家的许多扶持政策；但其需要养殖户具大量分的资金投入；对养殖人员的专业素养要求较高。

1.3 按养殖特征分类

在传统养殖模式中，养殖户只是凭借历来的养殖经验来摸索着养殖，技术含量少，管理不规范，但其可以充分利用农户的闲散时间，在一定程度上满足农户的需求。与现代养殖模式相比，传统养殖模式的成本低污染小。

过渡养殖模式是养殖户在传统养殖的基础上，将现代养殖的相关技术逐渐渗透到生猪养殖中，在降低风险的同时提高了传统养殖模式的专业性。其规模较大，养殖技术科学先进，养殖效率高，风险小，灵活度高；但其在快速应对市场形势变化的同时会对生猪的生产产生不良影，且大量粪便的排放会污染环境。

现代养殖模式在目前我国的生猪养殖业中使用最为广泛，养殖户可以使用现代先进的科学设备代替传统人力，更高效的进行养殖工作。其技术水平先进，饲料转化率高，生产率高，卫生保障系统全面；劣势在于养殖门槛高，养殖手段繁琐。

1.4 按经营方式分类

自主经营模式，养殖户自给自足，在养殖过程中可根据自己的想法和经验对养殖方式进行调整。对于养殖户而言，这种养殖方式自主性较强，可以随时随地的对养殖方式进行调整，灵活性高；但在某些方面而言这种养殖模式也具有一定的局限性，如养殖户要自负盈亏，技术依靠可能性低，要独自应对市场变化，获益少。

公司全权开展的养殖活动，对种猪、仔猪、育肥、屠宰、猪肉等所有环节进行管理的公司一体化经营模式。便于管理，保障质量，成本低，专业性强，规模大；但其资金需求量大，市场竞争力大，风险高。

2 生猪养殖中需要注意的事项

2.1 模养殖而言，其门槛较高，对养殖户有着很大的制约，但其可以规范养殖户在养殖过程中的手段及技术，有利于提高所产生猪的质量。

2.2 养殖阶段越全，越有保障：生猪养殖过程中，科学规范的生产阶段对于生猪和猪肉的质量具有极大的影响。全面、规范的养殖阶段可以使养殖户对生猪的生长状态具有精准的把握，有利于生猪的稳定生产，还可以及时的发现养殖过程中的疫情，最大程度的降低养殖风险。

2.3 健康养殖：科学合理的养殖手段，不仅可以使生猪养殖的效率大大提升，增加养殖户的收益；还可以为群众提供安全健康的食用猪肉，保障群众的生命健康安全，减少养殖过程中对环境造成的破坏，在保障人类自身健康的同时也保护了人类赖以生存的家园。

科学健康的生猪养殖模式为我国的生猪市场提供了稳定、健康的生猪和猪肉，是稳定发展生猪养殖的前提和基础。目前，我国的生猪养殖事业正在飞速发展，为了为我国的生猪养殖事业奠定坚实的发展基础，各养殖户务必要严格遵循科学健康的养殖原则。在养殖过程中，养殖户要注意对各种养殖手段的精准把握，随时观察市场形势，合理的对养殖模式进行调整。在保障自身养殖效益的同时，为市场提供高质量的生猪和猪肉。

（作者单位：246134安徽省安庆市怀宁县腊树镇农业站）