小栗蘑做成大产业

姬利新 韩泳春 唐国政

迁西县地处河北省东北部，燕山南麓，长城脚下，滦水之滨，是一个“七山二水分半田，半分道路和庄园”的纯山区县。迁西县生态环境良好，自然景观优美，境内有潘家口、大黑汀等84座水库。全县拥有134万亩茂密森林，其中板栗资源75万亩，63%的森林覆盖率让绿色已成为迁西主色调，全县呈现出“两季有果、三季有花、四季常绿”的生态景观，被誉为燕山绿色明珠，唐山后花园。迁西三次入选“全国百家深呼吸小城”，先后荣获全国造林模范县、全国林业科技示范县、国家级园林县城、省级文明县城、全省宜居城市环境建设金奖、国家级生态示范区、全国休闲农业与乡村旅游示范县等多项荣誉称号。

提起迁西，相信很多人都知道这里盛产板栗，是著名的“中国板栗之乡”。迁西板栗品质优异，美味无双。其实，迁西不仅拥有板栗，更有独特的食用菌珍品——迁西栗蘑。迁西栗蘑为木腐菌，属珍稀食药两用真菌，每年的夏秋季节因野生于栗树根部周围而得名，是千年古栗树的精华，其隶属于真菌界，真菌门（担子菌门），担子菌亚门，层菌纲（担子菌纲），司担子菌亚纲，非褶菌目（多孔菌目），多孔菌科，树花菌属。栗蘑学名灰树花、贝叶多孔菌，日本、韩国等国家称舞茸，拉丁文学名（Griflola frondosa），英文名（Maitake）。另外，栗蘑主要别名还有莲花菇（福建）、栗子蘑（河北）、云蕈（浙江）、千佛菌（四川）、林鸡（美国）。在我国北方燕山山脉长城内外的板栗主产区较为常见，在黑龙江、云南、广西、福建、浙江等省份及日本、欧洲、美国等地也有分布。栗蘑因其对生长环境要求较为苛刻，野生栗蘑极为稀少，故人工驯化成为科技工作者的重要课题。迁西县从20世纪80年代中期开始搞栗蘑人工驯化栽培试验，90年代初期试验成功，经过20多年的发展，迁西县已成为国内最大的栗蘑（灰树花）生产基地。

独特的地理生态环境造就了迁西有着无可比拟的自然生态条件，常年降水量600毫米～800毫米，无霜期183天，全年日照率60%。土壤以片麻岩为主，土层厚，微酸，富含铁、锰、钾、硒等矿物质。迁西县属暖温带大陆性半湿润季风气候。地理坐标：北纬39°57′15″-40°27′48″，东经118°6′49″-118°37′19″。迁西是著名的“中国板栗之乡”，每年修剪下来的废弃板栗枝条有5亿多公斤，这是生产栗蘑菌袋的最佳主原料。这里不仅是“中国栗蘑之乡”，而且也是中国乃至世界栗蘑生长的最佳适生区。

迁西栗蘑是世界上新近人工驯化的一种优良的食、药两用真菌。野生栗蘑多出现在夏秋之交古栗树下，仿野生人工栽培栗蘑已经实现了四季出菇。这种酷似莲花的迁西栗蘑，颜色灰黑，朵型美观，闻之芳香四溢，采集后可干鲜两用。因其含有丰富的膳食纤维，具有久煮不烂，永葆香脆的特点，能凉拼、热炒、蒸煮和做汤或馅，食之脆嫩爽口，深受人们喜爱。

发展栗蘑产业已成为当地菇农增收主要经济来源，因覆土栽培栗蘑不使用农药和化肥，全年出完菇后，废弃菌棒还可重新回收作为生产有机肥主要原料，是一种典型的环境友好型、资源循环型、生态效益型的朝阳产业。为迅速把资源优势、技术优势转化为生产力，近几年，迁西县委、县政府高度重视，栗蘑产业发展迅猛，已经得到国内外食用菌行业广泛关注和认可。

现在，迁西县是国际蘑菇学会会员单位，中国食用菌协会常务理事单位，河北省食用菌协会副会长级单位。2012年，“迁西栗蘑”取得了农业部颁发的国家农产品地理标志登记证书；2013年，迁西县被中国食用菌协会授予“中国栗蘑之乡”称号；2014年，“众兴菌业”杯中国国际食用菌烹饪大赛在陕西西安杨凌举办，以迁西栗蘑为主要食材的栗蘑宴展现在大赛现场，最终，迁西县代表队荣获中国国际食用菌烹饪大赛团体赛冠军；2015年，迁西县被中国食用菌协会授予“全国优秀主产基地县”称号；2016年3月，“迁西栗蘑”被中国食用菌协会授予“最具投资价值产地品牌”称号；5月，迁西栗蘑获国家工商总局下发的“迁西栗蘑”商标注册证书；8月，“首届迁西栗蘑（灰树花）食药用价值推介会”在迁西县隆重举行；12月，迁西县政府被河北省食用菌协会授予“河北省食用菌现代园区示范基地县”称号。2017年5月，由迁西县人民政府推荐的“迁西栗蘑”品牌荣获“河北省十佳食用菌知名品牌”称号；6月，经中国食用菌协会共建特色小镇专家服务团队评审，迁西县被中国食用菌协会授予“全国栗蘑特色小镇”称号；8月，国家质检总局通过了“遷西栗蘑”为国家地理标志保护产品的专家评审。12月，迁西县报送的“迁西栗蘑”荣获“2017全国果菜产业绿色发展百佳地标品牌”和“2017全国十佳食用菌地标品牌”荣誉称号。2018年6月28日，中央七台《每日农经》栏目就迁西县栗蘑产业发展精准扶贫促农增收做了专题报道。

2018年，迁西县继续贯彻?关于推进以迁西栗蘑为主的食用菌产业供给侧结构性改革的实施意见?，坚定不移地将迁西栗蘑产业作为农业转型升级的主导产业来抓，全力推进产业扩规模、提品质、创品牌、拓市场，全县栗蘑产业迅速发展壮大。目前，全县以栗蘑为主的食用菌厂30家，食用菌专业合作社20家，食用菌公司5家，食用菌栽培总量达到0.7亿棒，鲜菇产量1.4万吨，实现产值近3亿元。如今，迁西县已成为国内最大的栗蘑（灰树花）生产基地，栗蘑产业已成为继板栗之后，迁西农业经济发展又一新亮点。

（作者单位：064300迁西县农牧局）