APP下载

螺旋藻的营养价值和功能分析

2018-11-24赵晓山

科教导刊·电子版 2018年33期
关键词:营养价值螺旋藻

赵晓山

摘 要 螺旋藻,是一种螺旋形的藻类植物,又名蓝藻。其营养成分和生理活性物质最丰富、最全面,最均衡,被誉为“生命营养库”。 本文则从螺旋藻的营养价值、保健功能、药用功能等方面进行浅略分析。

关键词 螺旋藻 营养价值 保健功能 药用功能

0引言

螺旋藻是一种生长在碱性湖泊中的一种微生物。它是一种深青色的丝状微藻,只有在高倍显微镜下才可以看到螺旋藻呈螺旋形,故称螺旋藻,俗称蓝藻。基于螺旋藻含有多种生理活性物质及具有较高的营养价值,因而被联合国粮农组织(FAO)和世界食品协会誉为“人类最理想和最优秀的食品”、“21世纪的最佳食品”。

1螺旋藻的营养价值

螺旋藻是地球上最早出现的原始生物之一,含有丰富的蛋白质,氨基酸,维生素,矿物质,藻多糖,藻蓝素,B-胡萝卜素,叶绿素和来麻酸等营养活性物质。是迄今为止发现的营养最丰富、最均衡的物种之一,被称为“浓缩的绿色超级食品”。

(1)螺旋藻含丰富的蛋白质,高达60-70%,是鱼类的3倍,是肉类的4倍,是鸡蛋的5倍多,而叶绿素含量是蔬菜的10倍多。人和动物体内不能自身合成的8种氨基酸,在螺旋藻中含量十分丰富,且远远高于其他食品。

(2)螺旋藻含丰富的%[胡箩卜素,为胡萝卜的15倍,为菠菜的40-60倍。服用螺旋藻可保护眼睛,使粗燥的皮肤变得细腻,使口腔、肠胃溃疡快速愈合。%[胡箩卜素有提高机体的免疫力的功能,它能够淬灭自由基,促进白细胞的生成并提高其杀伤能力。

(3)螺旋藻含丰富的维生素B1,B2,B5,B6,B11,B12,C,E等。B族维生素种类繁多,而且各具特殊的生理功能,缺乏其中的任何一种都可能导致疾病。

(4)螺旋藻中含很高的%\亚麻酸,有促进钙吸收、提高免疫力、防止代谢紊乱和防止衰老的功能。%\亚麻酸是前列腺素的前体,在加氧酶的作用下变为前列腺素,前列腺素对生殖,心血管、呼吸、消化及神经系统均有作用。

(5)螺旋藻中的多糖,有抗辐射的功能,并通过增强机体免疫力,间接抑制癌细胞的增生。另外螺旋藻多糖能提高血浆中的SOD的活性,减少脂质过氧化物的生成,有抗衰老的作用。

(6)螺旋藻含多种人体必需的微量元素,钙、镁、钠、钾、磷、碘、硒、铁、铜、锌等缺铁会导致贫血,缺锌会导致发育不良;硒能激活DNA修复酶,刺激免疫球蛋白及抗体的产生,捕获自由基,降低或抵抗体内某些金属的毒性,抑制一些致癌物质的致癌作用。

2螺旋藻的保健功能

2.1螺旋藻降低胆固醇

日本TOKAI大学内科做了如下实验:30个高胆固醇、轻度高血脂的男性雇员,分为两组,A组每天吃螺旋藻4.2克(约8片),持续8周,总血清胆固醇在4周内从244降至233,降幅达4.5%。B组吃了4周便停止了,总血清胆固醇降低,后恢复到最初的水平。研究人员发现:LDL胆固醇在4周内显著降低达6.1%,原来高胆固醇水平的人,血清胆固醇降幅更大。

2.2螺旋藻降低种种癌症风险

超过100例的动物实验已经证实:维生素A和%[-胡萝卜素能抑制各种肿瘤的发展。许多人类流行病学的研究揭示,高维生素A摄入与癌症风险降低相关。

由于螺旋藻是含%[-胡萝卜素最丰富的天然食物,现已对它进行抗癌效果试验。哈佛大学牙科学院,重点研究%[—胡萝卜素溶液用于仓鼠口腔癌变肿瘤,可使其数量和大小减少或使其消失。

2.3螺旋藻建造健康的乳酸杆菌群

腸内健康的乳酸杆菌为人类带来了3个好处:消化吸收更好,免受传染,增强免疫系统活力。

日本的研究结果认为:食用螺旋藻使人体内的乳酸杆菌增多,并使人体从整个饮食中吸收维生素B1和其他维生素的效率提高。

2.4螺旋藻减轻汞及药物对肾的毒性

日本进行下述研究:螺旋藻减轻了实验室老鼠汞和药物的肾中毒。科学家测定了两个指标:肾的毒性血液尿氮(BUM)和血清肌酸。当老鼠饮食中添加30%的螺旋藻后,BUN和血清肌酸水平大幅下降。

在给老鼠注射配制好的高浓度有机汞药物后,BUN增加310%,血清肌酸增高198%;喂食螺旋藻后,BUN下降20%,血清肌酸降低157%,有两例降至最初水平。在给老鼠用了普通药物后,也能观察到类似现象,如镇痛剂、抗生素、抗癌药等。这一研究表明:螺旋藻对人类免受重金属毒害有益处。

2.5藻兰蛋白对免疫系统的作用

据研究,藻兰蛋白提取出来后,让患有肺癌的老鼠咽下。处理组(咽过藻兰蛋白)的存活率显著高于对照组(未服藻兰蛋白)。6周后,处理组存活90%,对照组仅存活25%,8周后,处理组还有25%活着,而对照组无一幸存。可见,食用藻兰蛋白可提高患癌症的动物的存活率。

淋巴系统的一般功能是保持机体组织的健康,保护其不受癌症、溃疡、血栓和别的疾病的侵袭。可见,藻兰蛋白不仅能在局部对付癌症,还能通过淋巴系统全面增强机体的抵抗力。

2.6提高铁的生物有效性和调理贫血症

由于螺旋藻以含铁量高著称,因此与一般补铁物质——硫酸铁做一对比,喂食螺旋藻的老鼠铁的吸收量比喂硫酸铁高60%,这表明螺旋藻中的铁有效性更高。

2.7皮肤和外伤愈合,以及抗菌素作用

在法国,有结果表明以螺旋藻为主配料的药物能加速外伤的治愈。在日本进行的研究表明,含螺旋藻的化妆品及其水解酶能促进皮肤新陈代谢,并减少疤痕。另外,螺旋藻提取物能抑止细菌、大肠杆菌、酵母菌的生长。

3螺旋藻的药用功能

大量科学研究证明螺旋藻具有多种生物活性物质,可作为治疗多种疾病的药物和辅助药物:具有增强机体免疫力,防癌、抑癌、抗辐射作用;能刺激前列腺素合成,调节机体生理功能;促进新陈代谢,加速伤口愈后,防止皮肤角质化;对贫血、肝炎、糖尿病、胃及十二指肠溃疡等疾病具有良好的疗效;能恢复有机农药中毒病人的胆碱凝酶活性;可用于严重营养不良病人的调养和病后虚弱者的恢复,对儿童啬营养和老人身体保健、延年益寿均有特殊的效果。

综上所述,螺旋藻具有极高的营养价值、保健价值和药用价值,并且药源丰富,无毒无异味,开发产品安全方便。螺旋藻综合利用价值高,开发应用前景广阔,应利用现代先进技术,充分开发螺旋藻的各方面潜力,让螺旋藻为人类造福。

参考文献

[1] 张湘昭,李岑.螺旋藻的培养技术要点[J].今日科技,1996(05).

[2] 侯建设.我国螺旋藻食品的研制与开发现状[J].食品研究与开发,2000.

猜你喜欢

营养价值螺旋藻
基于不同酸碱值与培养养分差异的螺旋藻扩殖生产优化研究
重金属对程海螺旋藻生长的影响研究进展
柿子的营养价值及其利用
重金属铅离子(Pb2+)对两株螺旋藻生长影响的研究
RP-HPLC法测定螺旋藻中β-胡萝卜素的含量