日常饮食中的人生百态——读《一饭一世界》

文|彭忠富

《一饭一世界》

作 者：周华诚

出版社：广西师范大学出版社

简 介：作者用清新的文笔书写故乡的食物，人间的美食，从中趣谈饮食背后的人以及文化趣事。

月末回家看望爸妈。母亲得知我要来，早早地就给我准备了一袋花生，两个气柑，一个老南瓜，让我带回家去分享。母亲特别交待，花生是舅母送来的，全是黑衣花生米，营养价值高；气柑是第一次挂果，不要给未成年的孙女吃；至于老南瓜嘛，十多斤重，就带到亲家母家去，大家一起尝尝。

花生、气柑和南瓜，都是农家土产，算不得什么贵重的东西。但对我这个农村长大的孩子来说，却别有一番滋味在心头。每到秋天，田边地头的树上，院子的墙角墙头，甚至于草房上，到处都睡着大大小小的南瓜。那时节，饭桌上天天都有南瓜，南瓜粥、南瓜干饭、红烧南瓜、蒸南瓜，母亲变着方儿给我们做南瓜吃。有时候，打个饱嗝，也是南瓜的味道。

南瓜可当粮食充饥，也可当菜吃，陪伴我们走过了不少日子。

近期翻阅作家周华诚的《一饭一世界》，发现了南瓜的另外一些吃法，顿时觉得非常亲切。周华诚在《老南瓜与南瓜花》中，谈到老南瓜片“下锅猛火煸炒，再以文火略煨至烂”，起锅后甜糯香鲜，比红烧肉还好吃。其实这种吃法，需要配白米饭，饭和南瓜片搅合均匀，那才是人间美味。不过，周母所做的南瓜干，倒还是种新鲜吃法。“南瓜片晒干后，加适当比例糯米粉及油盐酱醋生姜辣椒等十余种花样，盛于木甑中蒸熟，又摊在簸箕中晒干，南瓜干成也。”

从南瓜干的制作流程来看，一道美食的诞生，需要大量的时间、合适的阳光和辛勤的汗水，每个环节都不能打马虎眼，现代人生活节奏加快，又有多少人愿意静静等待一道美食的诞生呢。至于炒嫩南瓜丝和南瓜花瓣烧汤，也算别出心裁吧！在周母的身上，我依稀看到了母亲的影子，原来天底下的母亲都是这样，为了孩子们吃好喝好长身体，她们操碎了心。

周华诚的这本《一饭一世界》分为《故乡志》《光阴录》《稻饭书》等五辑，收录了《白菜》《春山慢》《酒魂》等六十二篇文章，涉及到的食物有故乡的白菜、南瓜、红椒、马齿苋等，也有作者游历各地品尝过的凉州三套车、沙盖菜、薄荷，更有来自古人的一些惊艳吃法譬如蔡太师的包子等。每种食物里都有人情味，每种食物都是一种回忆。这是一本关乎情感和记忆的书——不论是舌尖上的乡愁，还是远行人生路上的取食，一餐一饭，内里都藏着一个世界。

作者不仅写食物呈现的色香味形，也用简洁的笔墨勾勒食材的自身特质。它们在厨娘的手中会变成一道美食，在地里却站成一道风景。譬如在《白菜》中，作者谈到“如果见过白菜在地里的样子，你一定会喜欢的。地是干燥的，白菜却水嫩，叶柄如玉一样白，带着青，亭亭玉立。”正是因为白菜清新脱俗，因此它才会成为齐白石的写意对象，而且白石老人还赞曰，“牡丹为花之王，荔枝为果之先，独不论白菜为蔬之王，何也？”齐白石封白菜为蔬菜之王，可见他对白菜的喜爱。

很多人对饮食小品文不屑一顾，认为写的都是俗人俗事，其实我们看过周华诚的文章后就会发现，食物也是值得我们大书特书的，因为食物里面蕴含着国人的处世哲学，有值得研究的文化底蕴。周华诚写食物，也顺带写风景，譬如“已是十一月了，一日进到遥远的大山里，发现枫叶已红，红得似火，在秋阳下暖人的眼；秋水已瘦，瘦得婉约，安静地流淌；河边山际，遍布小野菊，星星点点，金黄如同青春往事。”作者文字简约朴拙，颇有古风画意，显示出高超的文字驾驭能力。

作家周华诚近年来有《草木滋味》等十余种图书问世，本书是吃货的菜谱，游子的情书，生活家的美文。所谓“一饭一世界”，它虽渺小卑微，却已是作者生命历程里的一部分。本书堪称中国乡间山野版的《小森林》，领你回归久别的故园。