清水煮一宝 脾胃自然好

文 华

受访专家：浙江中医药大学附属第二医院主任医师 陈卫建

明末医家孙文胤有一句话：“脾胃一伤，则五脏皆无生气。”脾胃对五脏有很大的影响，脾胃运化功能健旺，则气血充盈，营养五脏；脾胃受损，则气血亏乏，影响五脏。

也就是说人的脾胃好了，气血才能充盈，五脏才会调和，人整体的状况才能非常好，不容易生病。养好脾胃是全身健康的第一步，也是抗癌第一步。

浙江中医药大学附属第二医院主任医师陈卫建是中医肿瘤脾胃病专家。健脾胃，陈教授只用到一种药食同源的食材，就能起到四两拨千斤的功效。这味神奇的食材就是怀山药。

大家都知道山药是不错的粗粮，陈教授家在蒸米饭的时候，会顺带蒸点山药，但如果要作为一味健脾胃的药，很多人都没有吃对。

“通常，朋友问我山药怎么吃，我会推荐中医学泰斗张锡纯的一张良方‘一味薯蓣饮’。他善用薯蓣（山药）是出了名的。”陈教授说。

“这张方子妙就妙在只有一味药材——山药。这山药和我们日常吃的山药不同，以河南焦作的怀山药为最佳，而且切片晒后，还需要炮制，才能将药用价值发挥到极致。现在，一些老字号的药房都有配置怀山药。”

怀山药煮水

通常一次取七八片怀山药，加入300毫升水。开水煮沸后，煮十多分钟，山药水泛白就可以关火，温服。味道清甜，儿童和成人都可以作为日常饮水来喝。当然，不要奢望一下子就有奇效，需要坚持几个月，才有效果显现。

选择怀山药的时候，一定要选择天然晾晒的、没有经过硫黄熏的，否则喝起来有股奇怪的酸味。自然晾晒的则没有这种味道，颜色微微泛黄，横断面是有条纹的，不光滑。

注意一定不要买那种横断面雪白光滑的山药，药效比较差，还有可能是硫黄熏过。

下面介绍山药的其他食疗方法。

山药蒸饭

原料：米饭和山药的比例大约是5∶2，具体用量可根据习惯调整。

制法：将山药冲洗掉表面的泥沙，去皮，切成小段。将大米淘洗干净，与山药一起放入电饭煲中。按照大米和水1∶1.2的比例，加入水，再滴入几滴食用油，这样做出的饭会更香。电饭煲自动断电后，再焖3～5分钟，营养美味的山药米饭就做好了。

红枣山药粥

原料：红枣10枚，鲜山药200克，粳米100克。

制法：粳米、红枣提前浸泡半小时，在粳米中滴几滴食用油，拌一下，放置5分钟；山药去皮，切小粒，浸泡，以防变色。

锅中倒入适量清水，加入粳米搅动，水开后文火煮。待米粒松软后倒入山药、红枣，文火慢慢熬，用勺搅拌，直到米粥黏软即可。

温馨提示

想要利湿，不妨将薏苡仁、大米和怀山药搭配；而体虚的人，可以将红枣、大米和怀山药同煮。

总之，健脾祛湿是长期工程，不可能一蹴而就。但是只要坚持，你就能收到好的效果：

◎儿童久咳不愈的，每天喝点怀山药煮水，咳嗽慢慢就好了。

◎脾胃强壮起来，体内湿气没了。

◎人的消化功能慢慢变好，面色红润起来。