一个人的饭怎么吃

■辛杰

随着现代化建设进程不断加快，人们居住地越来越分散，独居者人数众多。一个人独自生活，一日三餐怎样才能吃得既健康又营养呢？

食物要多样，营养要均衡。中国营养学会建议我们每天至少吃到12种以上的食物种类，每周至少25种。我们可以把白米粥换成八宝粥，或在一份炖肉里放蘑菇、冬笋、萝卜、海带等配料。秋冬时节，自己可以做个家庭小火锅，准备好各种涮菜，一下子就可以吃进去多种食物。

改善烹饪方式。尽量少用煎、炸、烧、烤、熏等不健康的烹调方式，多选择蒸、煮、炖、焖、汆、凉拌的烹调方式。比如说，一餐中有一个炖菜，一个凉拌菜，加上一份餐前水果，这样可以吃得

既丰富又舒服；一份芒果丁甜瓜丁，一碗冬瓜海带炖排骨，一份凉拌花生木耳菠菜，一个全麦馒头。如此搭配，一餐就能吃进去9种食物。其中4种蔬菜、2种水果、1种粗粮，1种肉类、1种坚果，种类也相当全面。

科学的储藏方法。一般来说，蔬菜必须当餐吃完，因为蔬菜只要不过咸过油，多吃一点也不会胖。鸡鸭鱼肉可在冰箱里存放1～2天，粥类等主食可储存1～2天。这样，每餐只要取一份储备荤食，加一份储备主食，再烹调一两份新鲜蔬菜，准备一份水果，就可以轻松应付一餐。

储备食物时要注意的是，烹调完成时就分好份，冷却后放入冰箱。每次取出一份，当餐吃完，不要反复加热。