第一次做面包

安振玲

《第一次做面包》是日本著名儿童文学作家神泽利子和绘本画家林明子的作品，讲述了三个小朋友第一次做面包的故事。

作者：（日）神泽利子著 （日）林明子 绘，唐橙橙译

出版社：光明日报出版社

绘本导读

姐弟三个在面包房看到各式各样诱人的面包，有吐司面包、法式面包、葡萄干面包、奶黄馅面包和奶油面包卷等等。羡慕和赞叹之下，他们决定回家自己做面包！

面包是用什么做的呢？有面粉、盐和砂糖，再加些水。当然，不能忘记最最重要的原料--酵母！如果用牛奶代替水，再加点黄油和鸡蛋，那就更好吃啦。

说干就干，三个小朋友找齐材料后，就开始做面包。

首先是准备工作，用温开水化开酵母，用筛子筛好面粉，小心地磕开鸡蛋打散成蛋液。他们分工合作，逐一加入各种原料，然后揉面、发酵、整形、烤面包。

……

就像书名所示，这本书仿佛真的要教人第一次做面包，不但详细介绍了做面包需要的原料，还详细描述了三个孩子做面包的每一个步骤和要点。

日本著名儿童文学作家神泽利子创作的故事，文字当然是简洁生动；而绘本画家林明子的画，则是可爱又传神。比如姐弟三个揉面时黏糊糊的“痛苦”和“呯呯”、“咣咣”摔面团的热火朝天，如果你做过面包，读的时候一定会感同身受。还有，注意到画面左上方的钟表了吗？仔细看看，时刻提示着各个步骤需要的时间呢。

除了善于捕捉传神的细节，林明子最擅长的还有对孩子心理和情绪的准确把握。比如磕鸡蛋，一个简单的动作，却占了一页画面。仔细想想，感觉实在是巧妙。因为我们大人习以为常到可以忽视的小小动作，对孩子来说却是要尝试很多次才能习得的一项技能呢。

美食时间：动手做创意面包

原料：高筋面粉300克，酵母粉3克，盐3克，细砂糖50克，温水50克，牛奶90克，全蛋液30克，黄油30克；葡萄干适量。

工具：烤箱和电子秤等

做法：

1. 温水中加入5克細砂糖，搅拌均匀后加入酵母，再次搅拌均匀，放置20分钟，等酵母吸收糖的养分后冒出泡泡、体积变大。

2. 在等待时间里，称量好其它材料的份量，黄油置于室温软化。

3. 开始揉面喽！往盆里加入除黄油以外的原料，先用铲子混合均匀，再用手揉成面团。

4. 揉5～10分钟后，加入黄油。先加一点，揉到黄油融入面团后再加一点，就这样边揉边加。全部加好后，就可以摔面团啦！用力摔、揉、搓，让孩子充分释放精力！不过要注意卫生哦，不要把面团甩到地上了。

5. 再揉15分钟就差不多啦，揉好的面团表面光滑，切一小块揉圆压扁后用手指慢慢向四周抻开，可拉出半透明的膜。

6. 将面团放入盆里、盖上保鲜膜或湿布，放温暖湿润处进行基础发酵。

7. 等待发酵的过程中，让孩子想一想做什么面包。等面团发酵到原来的2～2.5倍大，就可以分割整形了。先将发酵好的面团平均分成6份，逐一滚圆后盖上保鲜膜，松弛10分钟。

8. 和孩子一起整形时，可以尽情发挥你们的想象力，比如面团搓成长条，头部切一下就是小蛇面包，围一围就是甜甜圈面包；压扁后切一切，可以做成花朵面包或手掌面包。

9. 将烤盘放在温暖湿润处进行最后发酵大约40分钟，发至两倍大。

10. 预热烤箱，上下火180度。面团表面刷上全蛋液，放上葡萄干做装饰，放入烤箱中层，烤10～15分钟，至表面上色。

11. 待面包放凉后，就可以一起品尝自己的劳动成果啦！

贴心建议：

1. 书中第一次发酵完成后将面团排气后进行了二次醒发，这个步骤可以省略。但分割好后最好松弛10分钟再整形，这样面团的延展性比较好。整形过程中感觉不好操作时可以先放置几分钟，待面团恢复弹力再继续。

2. 因为各种面包形状和大小不一，烤的过程中要注意观察，必要时可以把上色好的先取出来。

【亲子活动延伸】

1.说说你的第一次：成长中有很多难忘的“第一次”，比如第一次单独睡觉、第一次骑单车、第一次上幼儿园……和孩子聊一聊，请孩子说说当时的感受。林明子有几本关于“第一次”的作品，比如《第一次上街买东西》、《第一次野营》，找来书和孩子一起读一读。

2. 探寻麦子的生长过程：书的最后写道，“我们吃下去的不仅是面包，还有麦田的风，和云雀的歌声”。搜索相关的资料和图片，和孩子一起了解小麦吧。