山东枣庄：羊肉涨价变身“贵羊羊”

◆ 文/董 艳

羊肉性温，既能预防风寒，又能补身体，是市民餐桌上的一道养生佳肴，随着天气转凉，羊肉更受市民青睐。前不久，笔者走访山东省枣庄市部分城区多家农贸市场了解到，虽然最近一段时间，羊肉的价格出现了小幅上涨，但是，市民的购买热情不降反增。

羊肉涨价市民购买热情不减

近日，薛城区四季春市场的早市很是热闹。笔者在羊肉销售区看到，一排排羊肉摆在摊位上，商贩一边吆喝招揽生意，一边为顾客切羊肉。“羊肉这几天涨价了，64元一公斤，不光我一家涨，所有摊位卖的羊肉都涨价了，价格虽然高一点，肉质还是不错的。”市场内一羊肉零售商说。

笔者在市场见到了家住薛城区科苑小区的马女士，她正在挑选羊肉，听闻羊肉涨价，马女士表示，即使羊肉涨价了，该吃还是要吃的。“家人都喜欢吃羊肉，现在，天气越来越凉，买点羊肉和羊骨头，回家熬汤喝挺好的。”马女士说，她在天热的时候很少买羊肉，她认为秋冬季节是食用羊肉的最佳时期，“秋冬季节天气寒凉，多吃点羊肉能御寒补虚。”

随后，笔者在薛城区北城批发市场了解到，市场上的羊肉价格是64元/公斤，部分摊位的羊肉价格是65元/公斤。“羊肉的价格和夏天相比，每公斤涨了4～5元。”市场一羊肉零售商王女士说，夏季的时候，除了烧烤摊、羊汤馆对羊肉的需求量较大外，来买羊肉的“散客”并不多，天气转凉，“散客”逐渐成了羊肉的消费主力军，羊肉的零售量明显上涨。

羊肉串、羊汤、羊肉卷暂未调价

除了自己买羊肉和羊骨头回家熬汤喝之外，不少市民也会和家人一起到羊汤馆里喝羊肉汤。笔者走访城区多家羊汤馆发现，熟羊肉的价格并未上涨。部分羊汤馆的店主表示，如果生羊肉继续涨价，他们也要考虑调高熟羊肉的价格。

在薛城区海河路附近一羊汤馆内，笔者询价后得知，熟羊肉的价格是120元/公斤。店主表示，进入秋季后，店里的顾客逐渐增多，尤其是最近几天，气温下降明显，店里的顾客更多了，每天中午几乎都满座。“我店里的羊是养殖户直接送货上门，省去了中间环节，所以我店里的熟羊肉价格不高。”店主说，虽然这几年来毛羊和生羊肉的价格变动较大，但是羊汤馆里熟羊肉的价格基本上没有变化。

“和去年同期相比，今年的毛羊价格确实高了不少，尤其是近段时间，羊肉的行情见涨。”薛城区长江路一羊汤馆的店主说，现在房租的价格比较高，生羊肉的价格也涨了，“如果生羊肉的价格继续上涨，我也要上调熟羊肉的价格了。”

笔者在调查中发现，羊肉卷的价格没有出现较大变动，一些超市的羊肉卷还有促销活动，相比成品羊肉卷，不少市民更偏爱自己买羊肉去加工羊肉卷。“这样吃起来更放心。”市民陈先生说，买羊肉加工羊肉卷感觉质量更有保证。

毛羊存栏量减少供不应求是主因

笔者在采访中了解到，市民越来越注重养生，羊肉含有的脂肪、胆固醇比猪肉、牛肉都要低。虽然羊肉的价格比猪肉的价格高，但是市民还是更加青睐羊肉，尤其是到了冬天，喝上一碗热腾腾的羊肉汤更是件惬意的事情。

羊肉的价格上涨，受益最大的是养殖户。山亭区店子镇的张先生养了十几只羊。“两三年前，毛羊价格最低的时候每公斤还不到15元，一年到头，从羊崽到毛羊出栏，根本不赚钱，现在终于熬出来了。”张先生说。

因为毛羊的出栏价持续上涨，张先生家里只剩下了3只可以出栏的毛羊。“前段时间，毛羊的收购价不错，我就卖了大部分的毛羊，剩下3只个头偏小的羊，准备再喂些日子，看看行情再出栏。”张先生说，附近很多养羊专业户都没有存栏的毛羊了。“冬天是羊肉的销售旺季，这个时间段，反而毛羊的存栏量少，毛羊的出栏价格可能还会上涨。”张先生说。

“前两年毛羊行情低迷，养殖户普遍亏损，散养户干脆退出市场了，而大型养殖户也不得不缩减养殖量，这直接导致了目前毛羊的出栏量和存栏量下降。”薛城区陶庄镇一养殖户刘先生表示，虽然目前毛羊价格上涨，但是，繁殖期的母羊减少，养殖户想补栏也受到了限制。