《前厅服务与管理》课程双语教学研究

廖晶晶

在教育事业改革不断深入推进的大背景下，双语教学逐渐受到人们的广泛关注，已经成为了教育改革的热点内容之一。文章基于高职《前厅服务与管理》课程教学，阐述了双语教学的必要性，分析了双语教学过程中存在的问题或面临的困境，探讨了双语教学的开展对策，为今后相关问题的研究提供一定的参考依据。

《前厅服务与管理》是高职酒店管理专业的一门核心主干课程，在人才培养体系建设中发挥重要的作用。随着国家旅游事业的快速发展，旅游逐渐成为了人们精神生活的主要选择，越来越多的人对旅游服务提出了更为严格的要求，传统的《前厅服务与管理》课程教学已经很难满足旅游专业学生的学习需要。特别是国外游客数量的不断增加，对旅游从业人员的外语水平提出了更高的要求，掌握好一门外语对旅游从业人员而言具有十分重要的意义。在高职《前厅服务与管理》课程教学中，应当加强双语教学，为日益竞争激励的旅游市场输送更多精通外语的高素质服务人才，从而促进旅游行业的发展。

一、高职《前厅服务与管理》课程双语教学的必要性

（一）旅游行业快速发展的必然要求

旅游可以为人们提供更为丰富的精神层面的生活，愉悦人们的身心，促进人们的身心健康发展。在旅游行业的发展过程中，对服务的要求非常高。大量的实践证明，高质量的旅游服务可以更好地保证企业在激烈的旅游市场中站稳脚跟。作为向旅游行业输送优质服务人才的高职旅游专业，在其《前厅服务与管理》课程的教学中，自然而然应当注重对双语人才的培养，使旅游专业的学生能够在市场中更具竞争力。

（二）传统教学弊端去除的必然要求

高职《前厅服务与管理》课程教学深受传统教学模式的影响，在教学的过程中很多时候都会存在“重理论，轻实践”的现象，并且对于双语教学的重视程度不够，所以学生的外语能力的提升受到很大的影响，很多旅游专业的毕业生走向市场之后，往往无法充分实现自身的价值。加强对高职《前厅服务与管理》课程双语教学，能够更好地突破传统教学模式的束缚，摆脱传统教学模式的负面影响，促进专业学生的综合发展。

二、高职《前厅服务与管理》课程双语教学问题所在

（一）教材方面存在问题

教学时教学实施的载体，虽然教学工作不能完全照搬教材进行，但是缺少教材的教学也是不切实际的。在高职《前厅服务与管理》课程双语教学中，教材方面存在的问题应该引起高度的重视。比如，在引进国外全英教材的过程中，选择的渠道比较狭窄，并且专业教师接触原版英文教材的机会也比较少。又比如，对于选定的全英教材，因为成本相对较高，价格相对昂贵，所以学生经济压力比较大，大部分学生都难以承受。

（二）师资方面存在问题

高职《前厅服务与管理》课程双语教学对教师的要求非常高，最基本的要求便是任课教师必须要掌握两种语言。从现阶段高职《前厅服务与管理》课程双语教学的开展现状来看，对于英语专业毕业的任课教师而言，教学的水平相对较高，能胜任双语教学，但是却存在旅游专业基础知识和实践应用能力方面的不足。对于一些旅游管理专业的教师而言，虽然具备较高的专业水平，但是外语能力却存在不足。

（三）学生方面存在问题

整体来看，相较于本科院校的学生，高职院校的学生英语基础比较薄弱，在进行双语学习的过程中，存在很大的难度，难以跟上教师的步伐，很多时候课后经过努力也无法满足双语教学的要求，学生在课堂上经常似懂非懂。另外，对于一部分高职旅游专业的学生来说，在面对《前厅服务与管理》课程的双语教学时，很多时候没有浓厚的学习兴趣，学习的态度处于“过一天和尚，撞一天钟”的消极状态。

三、高职《前厅服务与管理》课程双语教学实施对策

（一）加大教材的选取力度

教材对高职《前厅服务与管理》课程双语教学的重要性不言而喻，加大对教材的选用力度，可以有效促进双语教学的顺利进行。在选择教材的过程中，既要考虑到课程教学的特点，又要关注学生的实际情况，选择合适的教材。实践证明，《前厅服务与管理》课程教材的选择，不能一味地依赖进口教材，这在现有的教学条件下是行不通的。在选择教材时，可以加大对国外优秀教材的研究力度，将其研究透彻，做到“取其精华，去其糟粕”，对于其中非常有价值的精华部分，要加强总结和归纳，自编讲义进行授课。Hotel Front Office Management”（James A.Bardi）和“Professional Management of Housekeeping Operations”（Thomas J.A.Jones）是《前廳服务与管理》课程选定的参考教材，对于该教材要进行取舍，选择前厅部的基础理论作为理论指导，同时还要选取实际操作的章节，进行重新整理和编排，补充符合教学实际的内容。为了进一步朝着同国际接轨的方向前进，高职院校还可以加强与一些星级酒店的合作，积极地借鉴酒店前厅部和培训部的资料与信息，将其合理地嫁接在教材中，以此更好地促进学生的学习。

（二）加大教师的培训力度

面对师资力量不足的问题，各大高职院校应保持高度的重视，积极地采取各种手段加以解决。一方面，高职院校要重视对教师的培训工作，加强对双语教师的培训，通过培训来增强双语教师的素质和能力，使其更好地胜任双语教学工作。比如，每学期组织双语教师进行专业培训，对专业教师的英语进行强化。在培训的过程中，邀请行业的专业学者开展讲座，使得教师能够具备更加丰富的专业知识。同时，培训工作应该有头有尾，在培训结束后不能草草了事，而应当对培训进行考核，并且将考核的结果与绩效和奖金挂钩，以此提升教师的积极性。另一方面，高职院校应当为双语教师提供更多“走出去”的机会，每年选派一些优秀的教师代表前往国外一些一流的旅游院校进行学习，使其回国后开设相应的课程。通过“走出去”，不仅可以开拓教师的视野，还能够给予教师更多与国外同行交流的机会，在不断的交流过程中提升教师的能力。与此同时，高职院校应该重视聘请酒店行业的高级管理人员进行授课，通过将一线的管理经验带到学校与教师进行分享，丰富教师的行业经验，使得《前厅服务与管理》课程双语教学更加贴合实际。

（三）激发学生的学习兴趣

在学习的过程中，兴趣的重要性不言而喻。兴趣浓，学生的学习积极性便高；反之，兴趣低下，学生的学习积极性相对更差。高职《前厅服务与管理》课程双语教学中，要针对学生方面存在的问题，积极采取各种教学手段，丰富课堂教学的内容，激发学生的学习兴趣。对于双语教师而言，一定要及时拜托传统教学观念的束缚，在教学的过程中不能一味地向学生传授理论知识，应该经常性地采用各种形式进行教学。合理采用信息化教学手段，并且引导学生开展合作学习、角色扮演、实践探究等都是比较理想的教学手段，均对学生学习兴趣的激发有着十分重要的作用，通过上述各种教学手段，可以更好地激发学生的学习兴趣。同时，在激发学生学习兴趣的过程中，还应当充分认识到《前厅服务与管理》课程教学的要求，积极地为学生提供更多实践的机会。因此，高职院校应该加强与一些星级酒店的合作，建立起校企合作模式，创办实训基地，让学生能够定期地进入酒店的各个岗位进行实习，使得理论学习和实践学习能够结合起来，强化教学的效果，为学生走向工作岗位奠定的基础。

四、结语

在高职《前厅服务与管理》课程教学中，加强双语教学是旅游行业发展的必然要求，也是培养优质行业人才的必然要求。在进行《前厅服务与管理》课程双语教学时，要认清教学过程中存在的问题，从教材选定、教师培训、学生学习等方面出发，不断地提高双语教学的质量，促进学生的全面发展，最终促进旅游行业的可持续发展。

（作者单位：湖南环境生物职业技术学院园林学院）