《茶经》札记（五）

杨多杰

《茶经》之中鬼事多

《论语·述而》中说：“子不语怪力乱神。”孔子不倡导鬼神之说，但茶圣陆羽好像没管那一套。在世界最早的茶学著作《茶经》中，陆羽收集整理了不少与茶相关的“灵异事件”。看似清净平和的茶，原来曾与鬼神密不可分。

《茶经·七之事》“搜神记”条中记载：“夏侯恺因疾死。宗人字苟奴，察见鬼神，见恺来收马，并病其妻。著平上帻、单衣，入坐生时西壁大床，就人觅茶饮。”

故事中的主人公夏侯恺因病去世了，恰巧同族人苟奴具有特异功能，能够看见鬼神。他眼睁睁看见夏侯恺来取马匹，使他的妻子也生了病。事情没有结束，反而愈演愈烈。后来苟奴看见夏侯恺又来了，坐在生前常坐的靠西墙的大床上。这位“死鬼”头戴平顶巾，身穿单衣，向人要茶喝。

还有一则与茶相关的神鬼之事。《茶经·七之事》“异苑”条中记载：“剡县陈务妻，少与二子寡居，好饮茶茗。以宅中有古冢，每饮辄先祀之。二子患之曰：‘古冢何知？徒以劳意。欲掘去之。母苦禁而止。其夜，梦一人云：‘吾止此冢三百余年，卿二子恒欲见毁，赖相保护，又享吾佳茗，虽潜壤朽骨，岂忘翳桑之报。及晓，于庭中获钱十万，似久埋者，但贯新耳。母告二子，惭之，从是祷馈愈甚。”

这次讲的是孤儿寡母的故事。剡县陈务的妻子很早就守了寡，与两个儿子相依为命。这一家人有个爱好，就是饮茶。这家人想必生活条件不好，住的院子里竟然有一座古墓。母亲心地善良，每次喝茶时都不忘先给古墓敬上一碗。两个儿子看不惯，觉得这纯属浪费。不但不想用茶祭祀，反而要挖了古墓。母亲苦苦相劝，才算作罢。当天晚上，母亲做了一个梦。梦里的人和她说：“我就是这个墓的主人，埋在这里已经三百多年了。你两个儿子总想毁了我的坟茔，幸亏你的保护我才不至于被抛坟掘墓。平时，你还经常给我好茶喝。我虽是朽骨，但也要报恩。”天亮后，母亲在院子里挖到了十万铜钱，看样子在地下埋了很久，但穿钱的绳子却是崭新的。母亲把鬼魂托梦的事情告诉了两个儿子，他们都感到十分惭愧。自此以后，更以好茶祭祀这座坟墓了。

这则故事，出自南朝刘敬叔的《异苑》。这本书流传下来了十卷，但已非原貌。幸亏陆羽写《茶经》时摘录下这篇，为我们保留了这段“寡妇、古墓和茶”的精彩故事。

卖茶老妪能飞天

除去鬼神，还有位卖茶的老太太也颇为神奇。《茶经·七之事》“广陵耆老传”条记载：“晋元帝时有老姥，每旦独提一器茗，往市鬻之，市人竞买。自旦至夕，其器不减。所得钱散路傍孤贫乞人，人或异之。州法曹絷之狱中。至夜，老姥执所鬻茗器，从狱牖中飞出。”

此段讲了一位“善良”老太太的故事。这位老人每天提着一器皿的茶到街上去卖。门庭若市，生意很好。但奇怪的是，老太太器皿里的茶怎么也卖不完。要多少有多少，如同聚宝盆。她将赚得的钱，分送给路旁的孤儿、穷人和乞丐。后来，老太太被官府抓了起来。没想到当天夜里，老太太手提茶器，从监狱窗户飞了出去。

不仅如此，茶还曾与野人有过不解之缘。《茶经·七之事》“续搜神记”条记载：“晋武帝世，宣城人秦精，常入武昌山采茗。遇一毛人，长丈余，引精至山下，示以丛茗而去。俄而复还，乃探怀中橘以遗精。精怖，负茗而归。”

宣城人秦精，经常到武昌山区采茶。有一天他遇到了“毛人”，有一丈多高。这个疑似野人的家伙，没有伤害他，反而带着秦精下山寻找茶树，还送橘子给他吃。秦精很害怕，赶紧背着茶叶返回。

这几则故事出于不同的文献，但年代都在两晋之间。也就是说，似乎在公元3世纪左右，是茶主题“灵异事件”的高发阶段。不管是要茶喝的鬼魂夏侯恺、报恩的古墓鬼、会飞的老太太，还是隐藏在茶山上的野人，都透露出当时人对茶的定位。

魏晋南北朝时期，飲茶风气方兴未艾。很多人觉得这种喝了令人不眠的饮品十分神奇。由于不甚了解，因而产生了揣测、臆想甚至恐惧。从这几则“灵异事件”中我们可以看到，当时人认为茶与神秘力量有着千丝万缕的联系。而且这些神鬼之事，或多或少都有些道家思想的痕迹。这一点，也是值得关注的。

以《茶经·七之事》为例，我们进行一个简要的统计与分析。其中关于“灵异事件”和道家思想的记载有《搜神记》《神异记》《续搜神记》《异苑》《广陵耆老传》《艺术传》《宋录》等共七条 。关于道家养生的内容有壶居士《食忌》、华佗《食论》、陶弘景《杂录》等共三条。前后相加，《茶经·七之事》中与道家思想有关的文献记载共十条。而《茶经》中与佛家相关的记载，只有《续名僧传》一条。佛道两家文献的比例，竟为1：10。孰重孰轻，可见一斑。

现在“禅茶一味”四个字，可谓尽人皆知。“吃茶去”的故事，也是脍炙人口。佛教与茶，确实有着联系。但是，那大致是唐宋之后的事情了。佛教自两汉之际传入中国，两晋时影响力尚不够大。在当时，茶更多的是与道家思想结合。

日本茶道，更多继承了唐宋寺院茶。所以，仪轨繁复，讲究颇多。而中国茶文化中，则是有“佛”“道”两组基因并行。所以比起日本茶道，中国人喝茶更为随性自然。不见得要有茶室，简单的一方茶席也可成趣。若非要说中国也有“茶道”，那这个“道”也是“道法自然”之意。

除此之外，中国人喝茶还特别重视茶与健康的关系。红茶的暖胃、普洱的化油、白茶的消炎，每种茶一定要与功效挂钩才会受到欢迎。

“道家思想”的这组基因，至今对我们的饮茶生活起着很大的作用。

《茶经》中的神秘白茶山

白茶的名字最早出现在唐朝。陆羽《茶经·七之事》中载：“永嘉县东三百里有白茶山。”永嘉就是现在的浙江温州，那么从温州出发向东三百里，岂不是掉到海里了？难道白茶山如同蓬莱仙山一样，飘悬于海中？

事实倒是没有那样玄妙。茶学泰斗陈橼教授在《茶叶通史》中指出：“永嘉东三百里是海，是南三百里之误。南三百里是福建福鼎（唐为长溪县辖区），系白茶原产地。”

可见如今的福建福鼎，早在唐代就已培育出“白茶”品種了。至于这种“白茶”是不是与今天的福鼎白茶口感相同，犹未可知。但可以肯定的是，早在唐代，福鼎地区就已经开始大面积栽种茶树了。关键是福鼎茶叶品质不错，竟然入了茶圣陆羽的法眼。要知道，陆羽品鉴天下好茶无数，可《茶经》中记载的茶叶品种却少之又少。在唐代，若没有登上陆羽的《茶经》则算不上好茶。这如同今天若是没登上福布斯排行榜，就难称富豪一样。从这个角度说，福鼎茶早在一千年前，就已经成为全国名茶了。

虽然《茶经》中确实出现了“白茶”二字，但是这与今天的白茶还是有着很大的不同。今天所说的“白茶”，是六大茶类之一。它靠晒青工艺制作而成，属于轻发酵茶。而唐代，全国上下制出来的都是绿茶。《茶经》中的白茶到底长什么样子，已经无法考证。但据笔者推测，应该与《大观茶论》中所说的白茶类似，都属于看起来比一般茶更为嫩绿的品种。看着白，所以叫做白茶，与发酵程度无关。

关于白茶制作工艺的记载，最早见于明代。田艺衡《煮泉小品》中记载：“芽茶以火作者为次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳。生晒茶沦之瓯中，则旗枪舒畅，青翠鲜明，尤为可爱。”

田艺衡是明代著名茶人，他的茶学著作一扫晚明互相抄袭的恶习，能做到言之有物。这段文字，虽然没有点明“白茶”二字，但句句讲的都是白茶的工艺和口感。可以说，明代茶书中这种“生晒”的茶品，应该就是福鼎白茶的鼻祖了。

白茶正式登上历史舞台，大致要到清代咸丰年间。屈指一算，距今仅有一百五十多年的历史。从这个角度来讲，白茶在六大茶类中只能算是小字辈。那么，问题就来了，白茶制作工艺几近质朴，理应最早被先民发现，并在全国推广才对；可它为何却偏安在东南，大有养在深闺人未识的感觉呢？

原来，白茶制作工艺虽然古朴，但对茶树品种的要求却极为苛刻。一定要福鼎大白的树种，才可以做出上等的白茶。因此地处东南的福鼎，也就成了白茶的胜地。这就如同谈紫砂必说宜兴，聊瓷器必提景德镇一样，产品与地域紧密相连。从这个角度上讲，东南的福鼎与宜兴、景德镇一样，都属于上天特殊眷顾的地方。

近些年白茶火爆，全国很多地方都拿当地茶青，按照白茶工艺进行制作。如今这种“泛白茶”充斥于市场之中，但是口感只能算是差强人意，难以和福鼎白茶相提并论。俗话说，一方水土养一方人，人情与茶理想必是相通的吧！

日本与茶初结缘

根据《茶经》的记载，福建宁德是非常古老的茶区。如今日本茶道世界闻名，里千家、表千家、武者小路千家堪称“三驾马车”，气势甚至要凌驾于中国之上了。其实，众所周知，日本国本不产茶，而是从中国引进的品种。但可能很少有人知道，日本茶学与闽东宁德市还有着不解之缘。

公元804年，日本和尚空海等二十三人乘船入大唐求法。唐朝在日本之西，因此和尚空海此行堪称是日本版的“西游记”。一路上他们虽然没有遇到妖魔鬼怪，但海上的凶险也绝非常人能够想象。当年唐代诗人王维送朋友渡海去日本时，生离犹如死别，笔下充满了恐怖的想象：“积水不可极，安知沧海东？九州何处所，万里若乘空？向国惟看日，归帆但信风。鳖身映天黑，鱼眼射波红。乡树扶桑外，主人孤岛中。别离方异域，音信若为通。”通过这首诗，我们可以想象，当时中日两国的海路中，确实是凶多吉少。

回过头来说空海和尚，确实没有多么幸运。他从日本出发不久便遇上了飓风，在海上足足漂流了三十四天。这一个多月，没人知道他们是如何坚持下来的。船破、断水、绝粮、人员伤病，让“西天取经”的和尚们濒临崩溃。当他们看到大陆时，空海形容“乍见云峰，欣悦罔极，过赤子之得母，越旱苗之遇霖”。而他们当时登岸的地方，就是如今福建宁德管辖的福宁湾。

东南沿海人民热情好客，他们救助了这群历经磨难的人们。当地居民对他们以茶相待，空海第一次品尝到了茶的滋味，领略了烹茶品饮的乐趣。同时，作为和尚，他更感受到了茶所具有的祛火解毒、消食化积的功效。饮者能平复心情，化解烦闷，对于修佛坐禅大有裨益。空海一行人在东南逗留了四十一天，然后乘船前往福州，再取道进长安。这次东南的经历，空海和尚虽然没有带走茶树，但是在他心中已经种下了茶的种子。

后来空海回国，确实对于茶在日本的传播起到了推动作用。美国威廉·乌克思《茶叶全书》中记载：“僧侣弘法大师（名空海）又从中国研究佛法归去，亦对茶树非常爱好。……彼亦携多量茶籽，分植各地，并将制茶常识传布国内。”中国的东南是空海踏上大唐土地的第一个落脚点，也是他接受中国茶文化熏陶的第一块土地。

从这个角度来说，福建的宁德算得上是日本茶道的祖庭，福鼎茶也就算是日本人对茶的“初恋”了。