味道·抚仙湖

陈迎春

当你回忆一地的时候，一定是色香味具足的

每次到抚仙湖，饭桌上总少不了一锅清香四溢的铜锅煮鱼，以及一锅冒着热气的洋芋焖饭，次数多了，这两道铜锅美食竟然成了记忆中挥之不去的情结。

人们乐于追赶时尚新潮，但对于美味，似乎总是愿意怀旧。

其实，铜锅煮鱼是湖边渔民的家常菜，洋芋焖饭也是天天吃的主食，但在抚仙湖，这两道家常美食，却酣畅了每个平凡的日子，为岁月增添了色香味具足的亮色。

来，让我们一起研究一下抚仙湖铜锅美食的秘密

每年6、7月份，在抚仙湖畔会如期举办盛大的抚仙湖铜锅美食旅游文化节。除了主题各异、精彩纷呈的娱乐活动、民俗文化展演、特色商品集市、铜锅美食长街宴外，最引人注目的是那一口六七个人才围得过来巨大铜锅，它在现场高高架起，活动期间每天分场次开火煮鱼，免费为游客送上一份来自抚仙湖的佳肴。

大锅煮鱼是过节才有的，而在当地大大小小的餐厅里，则是这样的情形：店家一邊喊着小心，一边端上一锅刚离火的铜锅煮鱼。只见黄红色的锅体依然滚烫，锅内乳白的汤汁翻滚，块块白嫩的鱼肉沉浮其间。就蘸水，麻辣鲜香嫩；不就蘸水，鲜香回甜。真正的老店，总是用最简单的食材，就能造出你在别处无法仿制的滋味。从此之后，让你总是忘不了。这是一种味道的乡愁。

相比煮鱼，铜锅洋芋焖饭也是一个极致的美味。

米饭、洋芋、老火腿，这三样东西在云南是不论贵贱、随处可得的食材，当然，它们只有遇到铜锅，才成了经典美味。洋芋要挑老品种大洋芋，老火腿要肥瘦相间的。大火烧开，小火慢焖，不时转动锅体，让其均匀受热。耐心等待之后，米粒、火腿粒、洋芋都熟透了，洋芋烤出了一层金黄的脆皮，外脆里软，不是肉皮胜似肉皮。洋芋本身的清香与火腮的幽香相混，火腿原本的咸香味又被饭粒和洋芋吸收，妙不可言。佐以酸甜爽口的泡萝卜、腌菜、各种时鲜小菜，一不小心就会吃多了。

其实，在物产丰富的抚仙湖，美食之道远不止于铜锅

比如蒸汽石锅鱼、蚱馍肉、盐水鱼、扒猪脚。小吃则有凉豌豆粉、苦荞粑粑蘸蜂蜜、凉米线、野菜粑粑等等。

提到抚仙湖的美食，过去人们都会首先想到抗浪鱼。抗浪鱼是抚仙湖独有的，因为抗浪鱼喜欢逆流而上，当地人就发明了车水捕鱼的方式，让鱼自己跳入布置好的鱼篓之中。20多年前，在昆明的大街小巷，经常能遇到兜售抗浪鱼千的小贩，如今基本上没有了。这次在湖边餐厅的玻璃鱼缸里，我见到了活的抗浪鱼，应该是人工养殖的吧，不得不说，这种鱼长得真美，通体细长，有青蓝色的条纹，鱼眼一圈银光闪亮，活像童话里跑出来的精灵，要吃它还真不忍心。

藕粉，也是很多人关于抚仙湖美食最为久远的一份香甜的记忆。那时，藕粉要先用凉水调成糊状，加入白糖，然后再冲入开水搅拌，一碗半透明的香甜藕粉就大功告成了。时至今日，抚仙湖的藕粉口味更多了，冲调也十分方便。到抚仙湖游玩或出差，怎能不随手带几盒藕粉回家馈赠亲友呢。

当地不能不尝的美食还有莲藕宴。莲藕宴用莲藕的根茎、嫩叶、花瓣、莲子作为主料，配以当地土生土长的其他食材，不但色香味俱全，而且赏心悦目。有的菜品是用新鲜荷花瓣点缀其间，有的是用荷叶捆起来像个大包子——里面的东西只能靠想象了，莲藕宴的菜品都带着一点超凡脱俗之气质。如果你在悦莲庄园大餐厅的船型包间享用莲藕宴，会有点王母娘娘瑶池仙境的感觉——不断有人工制造的水雾涌来，在若隐若现中，不论雅俗都飘飘欲仙了。

另外，抚仙湖种有上千亩蓝莓，除了采蓝莓、吃鲜果，我更推荐喝蓝莓汁。蓝色的果汁看上去有种神秘感，似乎融入了抚仙湖的颜色。抚仙湖的蓝莓汁喝起来不甜不腻，清爽可口，一口下肚非常舒服。蓝莓富含神奇的青花素，据说可以抗衰老，既然到了抚仙湖就喝个痛快吧。

抚仙湖的味道，不仪仪来自于舌尖

那里的山，那里的水，那里的阳光和天空，那里的沙滩和土地，那里生长的莲藕和蓝莓，那里的历史陈迹、岁月留香……都成了其中不可缺少的一味。

如果想在湖光山色中一品佳肴，美景、美食两不误，解一解味道的乡愁，那就去抚仙湖转转吧。