我喜爱的一种美食

作者：黄涵缨

学校：长沙市曙光路小学

中国是个美食之国，这里的美食数不胜数。如北京烤鸭，西安的羊肉泡馍，内蒙古的小肥羊，云南的过桥米线，山西的刀削面，但我最喜欢的还是长沙的臭豆腐。

“闻起来臭，吃起来香”，这是民间对臭豆腐的一种赞许。它的形状是方方正正的，它身穿一件乌黑的衣裳，初闻臭豆腐，是臭气扑鼻，但是细闻一番却有一股特殊的浓香味。看似简单的臭豆腐，制作过程却不那么简单。臭豆腐，最重要的是卤水。卤水是用香菇、豆豉、大蒜、冬笋等食材放入缸中加水发酵而成。这卤水需要半年以上的发酵时间，这样口感会更好。卤水制作完成后，再将白胖白胖的豆腐放入缸中，一小时过后这“白胖子”变成了黑不溜秋的“浑小子”。将这些卤好的豆腐放入油锅中，这时，你就会听见“滋滋声”，原来扁扁的臭豆腐，在油锅里慢慢膨胀起来，感觉就像要炸裂开一样，再用筷子将豆腐叉上孔，这样就能将里面的热气散发出来。然后把调味料放入小孔中，只见炸豆腐的人，麻利地夹起臭豆腐，放入盒子里。看着这臭豆腐安安静静地躺在盒子里，花花绿绿的葱花、大蒜、辣椒洒在豆腐身上像是给臭豆腐盖着一层被子呢！

俗话说，心急吃不了热豆腐，这时候的你得吹一吹，再轻轻咬上一口，外酥里嫩的口感，味美的汁水立刻钻进我的嘴里，那一块臭豆腐像是在我的嘴里跳舞，那味道真是美味极了！

怎么样，流口水了吧，一定要来我的家乡吃上一块美味的臭豆腐哟！

指导老师：黄妮蓉