在突尼斯做客

刘燕

突尼斯是位于非洲大陆最北端的一个美丽小国，那儿有温和的气候、金色的海滩、莽莽的林海、价廉的物品，还有热情好客的人们，是休闲和度假的绝佳去处。

在突尼斯旅行期间，我顺便去拜访了一位朋友，他叫马赫拉斯，是我在英国留学时的一位同学，他居住在突尼斯南部的一个小镇。听说我要来，马赫拉斯十分激动，赶紧放下手中的工作，不惜驱车数百公里来到我下榻的酒店，将我接到了他的家里。

在一栋漂亮的别墅前，马赫拉斯停下了车，他指着门前站着的几个人对我介绍说：“这是我的父亲，这是我的母亲，这是我的太太，这是我的女儿。”他们一家老小非常热情，尤其是马赫拉斯的母亲，她亲热地将我拥入怀中，轻轻地拍我的肩，并不住地说：“歡迎你啊！我们远方的客人。”

马赫拉斯一家与我一一拥抱和问好后，便簇拥着我来到一条小河边。小河两岸绿树成荫，河水清澈透明，游鱼成群，我兴致勃勃地欣赏河畔秀美的风光。突然，马赫拉斯的母亲蹲下身子，双手捧起一捧河水猛地泼到我的脸上。要不是以前听马赫拉斯说起过他们家乡的习俗，我一定会很生气。

在突尼斯的很多地区，都流行泼水迎宾客的习俗。每逢有客人来访，尤其是第一次登门拜访的客人，主人就会用泼水的方式为客人洗脸，以表达他们对客人的欢迎和尊重。熟知这一习俗的客人不但不会生气，还会表现得非常高兴，并向主人表示感谢。虽然我非突尼斯本地人，但入乡随俗，也只好装作欣喜若狂的样子，向马赫拉斯的母亲连说了几声“谢谢”。

随后，我们一路闲谈返回了家里。马赫拉斯的父亲赶忙从厨房搬出早已准备好的烤全羊，还有椰枣和考斯考斯（突尼斯的一种名小吃，被尊为国菜，其做法是先将肉类与蔬菜煮熟，再掺进香料，最后铺上小米饭）。

在突尼斯，只有招待重要的客人，才会上烤全羊和考斯考斯，足见马赫拉斯一家人对我的欢迎。突尼斯的烤全羊与我们国内的烤全羊有很大的区别，他们将整只羊掏空后，再填入米饭、杏仁、松子、葡萄干、橄榄、肉丁等，然后在炭火上烤制而成，味道非常可口。

在我们国内，无论招待什么客人，宴席上总少不了酒，但在突尼斯你是看不到酒的影子的，餐桌上只有果汁和饮料。原来，突尼斯人大多信奉伊斯兰教，按照教规，教徒要忌食猪肉和酒，因此他们绝对不会拿酒来招待客人。

突尼斯人待客还特别实在，与我国一些少数民族有几分相似，客人吃得越多，主人越高兴，你要是跟他客气，他反而不高兴，认为你看不起他，不喜欢吃他做的东西。那天，在马赫拉斯家，我差点吃撑，他们一家人都欢喜异常，再三邀请我下次再来做客。