化妆品专业《微生物检验技术》实践教学改革

【摘 要】化妆品专业《微生物检验技术》课程是一门实践性很强的学科，我们在进行岗位调研的基础上，合理优化实践教学内容。结合开设的各个实验的具体情况，探索多种教学模式的应用，取得了良好的教学效果，对相关课程教学具有一定的借鉴意义。

【关键词】微生物检验技术；实践教学；教学改革

中图分类号： Q93-332 文献标识码： A 文章编号： 2095-2457（2018）18-0142-002

DOI：10.19694/j.cnki.issn2095-2457.2018.18.063

【Abstract】The course of Microbiological examination Technology for Cosmetics Specialty is a very practical subject. On the basis of post investigation， the content of practical teaching has been reasonably optimized. Combined with the specific conditions of each experiment， the application of various teaching models is explored. And the ideal teaching effect has been achieved. This research has certain reference significance to the related curriculum teaching.

【Key words】Microbiological examination Technology； Practice teaching； Teaching reform

《微生物检验技术》是我校化妆品技术与管理专业一门重要的专业核心课程，除了讲授微生物学基础的相关理论知识外，还要求学生掌握微生物实验常规的操作技术，并能应用这些理论知识和技术对化妆品产品的微生物学指标进行检测。该门课程一共68学时，其中实践教学为34学时，是一门实践性很强的学科。如何在有限的学时内，让学生扎实地掌握各项实验技能，能够真正胜任化妆品微生物检验的相关工作，是我们在课程建设过程中一直重点关注的问题。近年来我们在教学实践过程中不断探索和改进，努力优化《微生物检验技术》实践教学体系和内容，探索多种教学模式在实验教学中的应用，并取得了很好的效果。

1 实践教学内容设计

我校的化妆品专业学生在学习《微生物检验技术》之前，并没有开设《微生物学基础》等相关课程，所以在课程学习过程中，除了需要系统学习微生物的分类、形态结构、生理生化特征等理论知识外，还需要掌握微生物染色、镜检、培养基配制、消毒灭菌、分离纯化、培养、菌种保藏等常规操作技术。在此基础上，才可能应用以上知识和技能实现对化妆品产品进行微生物指标的检验，达到相应的职业能力要求。

在实践教学内容的选择上，我们与化妆品企业、相关质检部门等进行广泛沟通和调研，共同对学生毕业后就业岗位所需的知识、技能和职业素质进行深入分析，找准教学与岗位的正确结合点，做到结合岗位和职业要求，突出应用。为了提高学生的学习兴趣，调动学习热情，在上完课程的绪论之后，学生对微生物分布的广泛性已经有了一定的概念，我们会安排一次“微生物分布检测”实验，内容是让学生检测环境和自己身体上的微生物分布情况，让学生对微生物分布广泛的特点有个感性认识和深刻体会。在此次实验中，分别让学生检测空气中微生物分布情况、口腔中微生物分布情况和皮肤表面微生物分布情况，并设空白对照实验。由于微生物实验对环境的特殊要求，在此次实验中学生会认识无菌室和超净工作台，会了解什么是无菌操作，以及无菌操作对微生物实验的重要意义，培养他们的无菌意识。这是一个简单同时又非常重要的实验，通过实践我们发现，学生在此次实验中兴趣浓厚，对身边的微生物充满了探索的求知欲，对微生物实验中的无菌操作充满好奇，并对日后良好的实验习惯养成奠定了坚实的基础。

在常规操作技术训练中我们还开设了培养基配制实验、微生物的分离纯化和培养实验、细菌革兰氏染色和显微镜的使用与维护实验、血球计数板的使用和酵母菌形态观察与计数实验。以上实验内容的开设是为了使学生能够扎实掌握微生物实验的基本操作技能，为后面化妆品中微生物检验综合实训内容的顺利开展奠定扎实的操作基础。为了实现学生工作后在岗位上的无缝对接，在化妆品中微生物检验综合实训模块中，以目前化妆品检验的最新行业标准——《化妆品安全技术规范（2015年版）》为实训教材，选做菌落总数检验、耐热大肠菌群检验、金黄色葡萄球菌检验、霉菌和酵母菌检验。在所有的微生物检验方法中，出于实验安全角度的考虑，仅铜绿假单胞菌检验方法没有实际操作。

2 混合式实践教学模式探索

在我校《微生物检验技术》的实践教学中，采用了多种方式相结合的混合式教学模式，包括“教、学、做”一体化教学、任务驱动教学、项目引领教学、示范演示教学、PBL教学、翻转课堂等多种形式。教学过程中，我们结合每个实验的特点和教学目标，从学生的认知规律出发，充分调动学生学习的主动性和学习热情，让他们充分思考和领悟实验原理、反复进行实操训练，达到扎实掌握各项实验技能的目的。例如，细菌革兰氏染色实验是化妆品中耐热大肠菌群检验和金黄色葡萄球菌检验中都必须要应用到的操作，为了使学生扎实制片、染色和镜检的基本功，我们在进行以上两个项目的实验之前，先安排学生做了细菌革兰氏染色的基础实验。为了保证教学效果，我们事先精心拍摄好革兰染色实验视频，包括油镜的使用和维护等，事先通过课程学习QQ群发给学生，要求课前充分预习，反复观看，对操作要点做到心中有数，然后课上实操训练，让学生切实掌握操作基本功。同样，倒平板和平板分区划线分离也是微生物实验中最基本的操作，在后续的化妆品产品检验实验中需要反复应用，我们对这样的操作采用教师课堂师范演示、学生实操训练，并结合技能竞赛的方式强化操作的规范性和熟练性。微生物直接计数法中需要使用血球计数板，血球计数板的结构和计数原理历年来都是学生掌握的难点，为此我们精心制作了视频，课前发给学生要求认真观看学习，课上用血球计数板对酵母菌计数时在数码显微互动实验室完成，加强师生交流和生生交流，充分发挥现代化的信息化教学环境对教学的促进作用[1]。在化妆品微生物检验的实训操作模块，我们都采用任务引领和PBL教学模式，事先分好学习小组，教师课前结合实验检验内容提出相关问题，学生课外查阅资料，分组讨论，解决问题，设计实验方案，课上进行实际操作，完成检验，提交报告[2]。

3 考核内容及方式改革

化妆品专业《微生物检验技术》实践教学考核也采用了过程考核与期末考核相结合的方式，而且加大过程考核的比重，一般占整体实验成绩的70%。过程考核不仅仅是由每一次实验的实验报告成绩组成，更包括每次实验的预习情况、实验过程中的规范操作情况、实验结果的正确与否以及每次实验中设置的实操小考完成情况等内容。期末考核一般会分理论知识和实际操作两部分，选择整个学期实验过程中的重点实验原理或操作技能等进行考核。

4 结语

通过对化妆品专业《微生物检验技术》实践教学内容的优化、多种教学模式的探索以及考核方式改革，在实际教学中收到了良好的教学效果。学生学习兴趣明显提高，对实验更加重视，积极进行预习和讨论交流，对关键操作技术掌握的更加熟练，能在后续实验和检验环节中规范进行操作，正确进行应用，达到了预期教学效果。

【参考文献】

[1]曲均革，陈阳建.科学利用数码显微互动实验室提高微生物学实践技能.微生物学通报，2016，43（1）：226-229.

[2]曲均革，黃贝贝，龙正海，纪其雄.PBL教学在高职院校食品微生物课程中的应用.微生物学通报，2011，38（7）：1106-1111.