定期做清洁，冰箱不“中毒”

冰箱是家家户户必不可少的家电产品，尽管温度低，但冰箱里也是有细菌的。为了个人健康，一定要遵循世界卫生组织的“食品安全五要点”：生熟分开、保持清洁、烧熟煮透、安全温度、安全原料。

误区

冷藏不代表能“灭菌”冰箱需要定期清洁

嗜低温细菌可以在0℃～5℃甚至更低的温度环境下存活，而未加工的食材，如生鲜的蔬菜、水果，尤其是肉类、家禽、鸡蛋和海鲜均带有细菌，即使加工好的食品，如酱卤类、烧烤类、凉拌莱、糕点类、鱼生类等食品也是带菌的。若食物杂乱堆放，则大大增加交叉污染的概率。即使存放冰箱，也不能起到“灭菌”的作用。冰箱的低温，顶多是令细菌繁殖速度放慢而已。

因此，剩菜剩饭从冰箱取出后需充分加热后才能吃。冰箱内取出的、不能再加热的食品，应在室温下放置一段时间后再食用。

沙门氏菌 主要来自于鸡蛋肉类

沙门氏菌具有一定的嗜冷性。0℃～4℃往往只能抑制其生长，一旦将冰箱里的食物拿到常温下，这种细菌就开始滋生、繁衍、活跃起来。一般常温下两小时，就会繁衍出足够多的数量。

志賀菌 来自于蔬菜和水果

志贺菌病也叫细菌性痢疾（简称菌痢），一旦感染这种细菌，经1～3天的潜伏后，会突然发病。有发热、腹痛、水样腹泻等症状，甚至出现休克。

李斯特菌 乳制品最易被污染

李斯特菌是一种嗜冷菌，在5℃～45℃都能生存，最容易污染的食品为乳和乳制品、肉和肉制品、蔬菜、沙拉、海产品和冰淇淋等。

李斯特菌主要易感人群为孕妇、新生儿以及免疫功能低下者。感染此菌后的3～70天产生临床表现。健康者临床表现和流感相似，轻者为腹泻、腹痛、发热，重者可导致败血症、脑膜炎。

耶尔森菌 感染后为“冰箱肠炎”

耶尔森菌是一种嗜冷菌，在低温环境下反而开始繁殖，温度越低繁殖越快。

感染耶尔森菌的表现是急性胃肠炎、小肠结肠炎，甚至还有败血症、类风湿性关节炎、阑尾炎、脑膜炎等病症。很多人感染这种细菌是通过冷藏的食物，所以医学界把感染耶尔森菌之后得的传染病称为“冰箱肠炎”。

分类

储存非越低温越好 香蕉面包不宜放冰箱

不同食物有各自贮存的适宜温度，肉类如要长时间保存，可放在-18℃的“急冻格”，若只存放两三天，则可放在-2℃～5℃的“保鲜格”。

然而，并非所有食物贮存都是越低温越好，这是个误区，特别是蔬果类，低温会破坏其营养结构。如马铃薯，存放的最佳温度应是2℃～4℃；黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7℃～10℃之间。香蕉、芒果、荔枝、番茄、青瓜、面包等食物不宜放入冰箱保存。对于土豆、红薯、萝卜等不容易腐烂的食材，存放于室内阴凉干燥处即可。

建议

别用普通塑料袋装食物 保鲜盒是最好选择

网上曾流传着一种说法：“西瓜切开后，用保鲜膜封好放冰箱会产生更多细菌，还不如直接放进冰箱。”其实这是不正确的。将西瓜直接放进冰箱，会增加其感染冰箱内其他食物细菌的机会。此外，用无细菌污染的保鲜膜封好存放，也可以减少西瓜切面的水分散失，起到保鲜的作用。

不过，一定要注意别用普通塑料袋装食物。一来普通的塑料袋无法密封食物，二来其成分中的乙基己基胺（DEHA）容易析出，对人体有害。一般情况下，PC、PE、PP和钢化玻璃等安全材料耐温范围为-20℃～120℃，既可存放冰箱，也可放微波炉。因此用此类材质的容器保存食物更好。

清洁

每个月清洗一次冰箱 死角喷洒消毒剂杀菌

清洁冰箱时先切断电源，用软布蘸上清水或食具洗洁精，轻轻擦洗，然后蘸清水将洗洁精拭去。

除常规部位外，更需注重用冰箱专用消毒剂对冰箱内部的滴水槽、隔板槽等死角喷洒消毒。冰箱内壁、死角喷雾完成后，应将冰箱门关闭5～10分钟，让消毒剂充分杀菌，最后用抹布擦干净。箱内附件肮脏积垢时，应拆下用清水或洗洁精清洗。电气零件表面应用干布擦拭。

清洁完毕，将电源插头牢牢插好，机械冰箱需要检查温度控制器是否设定在正确位置。此外，冰箱长时间不使用时，应拔下电源插头，将箱内擦拭干净，待箱内充分干燥后，将箱门关好。