维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D缺乏该怎样补

文/杨春明

维生素A

维生素A的化学名为视黄醇，又叫抗干眼病维生素。饮食不当、吸收障碍、消耗过多以及消化系统疾病等是引起维生素A缺乏的原因。

1.维生素A缺乏症状

（1）暗适应能力下降、夜盲及干眼病：维生素A能维持眼睛角膜正常，不使角膜退化、干燥。如果人体内缺乏维生素A，就会使泪腺细胞组织受损，减少分泌物，从而引起干眼病。

（2）黏膜、上皮组织改变：缺乏维生素A会使皮肤特别是臂、腿、肩、下腹部皮肤粗糙，皮肤干燥、鳞状等角化变化。

（3）容易长粉刺：女性缺乏维生素A，致使卵巢功能低下，皮肤容易长粉刺，影响皮肤美观。

2.富含维生素A的食物

动物肝脏、全脂的牛奶制品、奶酪、蛋黄、鱼类，动物中的维生素A能直接被人体利用。植物性食物，如绿叶蔬菜、黄色蔬菜、黄色水果类。含量丰富的有胡萝卜、菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、青椒、南瓜等，尤其是深绿色叶蔬菜、黄色蔬菜以及黄色水果等。

B族维生素

维生素B是B族维生素的总称，它们常常来自于相同的食物。摄入不足、需要量增加、加工烹调方式不当、胃肠疾患是维生素B缺失的原因。

1.B族维生素缺乏症状

（1）缺乏维生素B1（硫胺素）：引起脚气病、嘴角开裂，溃疡、眼睛易疲劳。全身无力、气促、心率增快、神志淡漠、嗜睡、惊厥、小腿有间歇性的酸痛。

（2）缺乏维生素B2（核黄素）：会引起口腔溃疡、口角炎、眼睑炎、头痛，肌肉酸痛；出现各种皮肤性疾病，还会对光有过度敏感的反应。

（3）缺乏维生素B3（烟酸）：皮肤粗糙、脱屑、皮肤鳞癣化、情绪低落、肠胃不适、手脚麻木、舌头红肿，口臭、全身乏力、烦躁、健忘、失眠、神志不清等。

（4）缺乏维生素B5（泛酸）：引起口疮，记忆力衰退，失眠，腹泻，疲倦，血糖过低等。

（5）缺乏维生素B6（吡哆素）：引起脂溢性皮炎、唇干裂、肌肤老化，神经过敏，失眠，贫血，抽筋，头痛，呕吐，肾结石，糖尿病等。

（6）缺乏维生素B11（叶酸）：恶性贫血、舌头红肿，消化不良、神经系统损害、四肢无力、心血管病发生率高。

（7）缺乏维生素B12（钴胺素）：导致神经系统受损和恶性贫血，精神抑郁，记忆力衰退，同型半胱氨酸高，身体时有间歇性不定位置痛楚、手指及脚趾酸痛等。

2.富含B族维生素的食物

（1）维生素B1：小麦胚芽、猪腿肉、大豆、花生、里脊肉、火腿、黑米、鸡肝、胚芽米等。

（2）维生素B2：牛肝、鸡肝、香菇、小麦胚芽、鸡蛋、奶酪等。

（3）维生素B3：动物肝、肾、瘦肉、全谷、豆类、乳类、绿叶蔬菜等。

（4）维生素B11：肉类、肝、肾、酵母、蘑菇、菠菜、莴笋、芦笋、豆类、水果等。

（5） 维 生 素 B6、 维 生 素 B12：肝、肉类、牛奶、酵母、鱼、豆类、蛋黄、坚果类、菠菜、奶酪等。

维生素C

维生素C是一种抗氧化剂，具有抗坏血酸作用，促进胶原蛋白合成，促进胆固醇代谢，促进铁的吸收，恢复运氧能力，保护维生素A、E免遭氧化，促使叶酸转变成有活性的四氢叶酸。

1.维生素C缺乏症状

（1）坏血病、出血症状：当体内维生素C不足时，微血管容易破裂，产生淤血、紫癍；出现皮肤淤斑，以四肢为多，牙龈出血伴黏膜溃疡，牙齿松动，肌肉疼痛和关节胀痛，眼眶下出血、血尿、便血，甚者颅内出血等。

（2）贫血、营养不良：维生素C缺乏易导致贫血，反复感染、伤口愈合慢。

（3）骨骼病变：缺乏维生素C经常出现骨膜下出血及骨骺脱位，引起局部疼痛肿胀、压痛，肢体屈曲，大腿平放呈现假性瘫痪。

2.富含维生素C的食物

新鲜水果和绿叶蔬菜中维生素C含量很高，如菜花、辣椒、荠菜、四季豆、苦瓜、甘蓝、菠菜、白菜等，豆芽、豌豆苗和蚕豆芽也含有很高的维生素C。新鲜水果中柑橘、红果、酸枣、橙子、沙棘、猕猴桃等。动物性食物含维生素C很少。

维生素D

维生素D为固醇类衍生物，具有抗佝偻病作用，日照射不足、维生素D摄入不足、生长过速以及其他疾病的影响是导致缺乏维生素D的原因。

1.维生素D缺乏症状

（1）骨质软化病：成人缺乏维生素D，使成熟的骨骼脱钙而发生骨质软化症，此症多见于妊娠、多产的妇女及体弱多病的老人。

（2）骨质疏松症：50岁以上老人体内维生素D水平常常低于年轻人，表现为骨密度下降，易骨折。

2.富含维生素D的食物

只要人体接受足够的日光，体内就可以合成足够的维生素D；另外，脂肪含量高的海鱼和鱼卵、动物肝脏、蛋黄、奶油和奶酪中也相对较多；瘦肉、奶、坚果中含微量的维生素D；蘑菇中含有可被人体吸收的骨化醇即维生素D2。