烟台市渔家乐发展的生命周期及其优化提升路径

许彤 孙剑锋 秦伟山

摘要 本文在生命周期理论的基础上构建了烟台市渔家乐生命周期研究体系，对渔家乐发展的各个阶段及其特征进行了分析，对烟台市渔家乐的发展进行了阶段界定，并针对渔家乐发展中出现的问题提出了优化提升路径，以期促进烟台市渔家乐良性、健康和可持续发展。

关键词 渔家乐；生命周期；优化提升；转型升级；山东烟台

中图分类号 F592.7 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2018）14-0247-02

20世纪60年代渔家乐诞生在拉美加勒比海地区，70—80年代在一些社会经济和渔业发达的国家和地区开始盛行并得到了快速发展[1]，如美国、加拿大、澳大利亚和日本。渔家乐逐步从单纯的海钓、休闲捕捞、海鲜烹饪发展到旅游、观光、餐饮行业与渔业有机结合，实现了一、三产业的融合，不但扩充了渔业发展，也为渔民创造了巨大的社会效益与经济效益[2]。从目前各国渔家乐的发展规模来看，渔家乐在许多国家已成为一项重要的产业[3]。国外渔家乐的蓬勃发展得益于其在管理体系建设、科研支撑[4]、资源保护与可持续发展、法制建设[5]及提高全民参与等方面采取的一系列积极措施，这些措施都为我国渔家乐的发展提供了可借鉴的经验。

本文以烟台市为调查地，根据生命周期理论，对烟台市渔家乐进行生命周期构建与分析，指出烟台市渔家乐发展中存在的问题，并对存在的问题提出具体的解决措施，同时为使烟台市渔家乐保持最好的周期状态、取得更多的经济效益以及促进渔家乐的良性、健康、可持续发展，提出优化提升路径与转型建议。

1 烟台市渔家乐发展的生命周期分析

1.1 烟台市渔家乐发展概述

早在1987年，蓬莱市水城社区村民张炳玉就开办了春风旅社，成为烟台市渔家乐旅游的开端。到20世纪90年代初，长岛等地也开始兴起，该时期成为烟台市渔家乐的早期探索阶段。90年代中后期至2000年左右，受到带头人的引领，同时由于渔家乐的准入门槛相对较低，蓬莱市其他社区与县市的渔家乐如雨后春笋般发展起来，并逐渐具备了一定规模。2000—2008年是烟台市渔家乐快速发展阶段，渔（村）民在利益驱动下开始成规模集中开发渔家乐旅游项目，烟台市渔家乐数量在此期间得到快速提升，形成了以垂钓为主，渔家乐、养殖观赏等多种类型协调发展的新格局，获得了极大的经济效益、社会效益、生态效益。根据长岛县、蓬莱市、养马岛旅游度假区3地的调研情况，目前共有逾2 100户工商注册渔家乐的从业户，总床位逾42 700个。

1.2 渔家乐生命周期

渔家乐旅游是以渔民为市场经营主体，以渔船、庭院和海岛资源为依托，以服务游客为目的，以渔村家庭经营为主的乡村旅游的一种具体表现形式[6]。渔家乐不同于一般意义上的旅游景点，即并非仅以观光游览为主，又与传统意义上的酒店住宿有所区别。渔家乐既是旅游区又是生活服务区，集渔村观光、海上渔猎活动、渔家宴以及夜宿管理等配套服务于一体，营造出多元化、全方位的旅游新体验。

在生命周期理论的指导下，结合渔家乐旅游目的地（产品）的实际，对Butler模型进行了适度修正，将渔家乐旅游目的地（产品）的生命周期划分为6个阶段，使之更加贴合海滨渔（乡）村旅游发展的实际。具體各个阶段的背景、特征见图1和表1。

1.3 烟台市渔家乐发展阶段界定

根据上文对渔家乐生命周期理论阶段的划分，结合调研结果与各阶段具体特征的对比分析，对目前烟台市渔家乐的生命周期发展阶段进行初步界定。烟台市渔家乐从1987年开始出现，到90年代初开始逐渐兴起，经历了20年左右的快速提升阶段，目前已经逐渐进入了巩固提升阶段。

2 烟台市渔家乐优化提升路径分析

2.1 强调政府主导作用

渔家乐产业结合了交通运输业、旅游业、传统渔业等多种产业类型，各产业间存在竞争，无法形成合力，且渔家乐处于个体独自经营状态，随意性较大。因此，政府应进行统一规划部署，确定休闲渔业开发的战略指导思想，制定烟台市休闲渔业发展总体规划，为渔家乐发展指引方向；同时辅以政策法规予以规范和加强执行，出台一系列有利于渔家乐发展的政策，推动烟台市休闲渔业健康发展，各相关渔业企业、组织和个人要积极配合，自上而下团结一致，采取一致行动。

2.2 突出自身特色，打造自身品牌

渔家乐的发展要立足于“海文化”与“渔民文化”，烟台市渔家乐的发展应突出自身特色，开展独具海上渔家文化特色的旅游活动，并积极开发休闲渔业产品，充分展现渔村原汁原味的生活与劳作方式，使游客能真正体会到渔民的生活乐趣。在渔家乐活动项目规划中，也可结合周边景区景点进行建设，不仅可让游客充分体验当地旅游特色，同时可以通过规划布局一批集观光游览、休闲娱乐、体验生活为一体的渔家乐景点景区，进一步带动旅游业与渔家乐的共同发展。烟台市可利用地理条件优势，根据城市特点打造相应城市旅游名片，利用城市品牌特色充分挖掘市场潜在客源。

2.3 加大宣传力度

制作烟台市渔家乐旅游宣传片和旅游广告，打造属于自己的旅游宣传口号，有效借助媒体进行宣传，提高全国人民对烟台市渔家乐的熟悉度，在渔家乐旅游旺季时发放温馨化旅游手册与旅游地图，提高游客好感度。可在重大节假日时策划举办一系列大型节庆活动为烟台市旅游增温，以达到扩大烟台市渔家乐旅游知名度、提升烟台市渔家乐度假地形象、塑造日照渔家乐旅游品牌的目的。除此之外，还可以采用微博、微信朋友圈转发等宣传形式开展有效的品牌宣传。

2.4 打造“四位一体”模式，促进渔家乐转型升级

烟台市渔家乐发展的“四位一体”模式即政府、旅行社、渔家乐专业合作社、旅游公司四位一体，在这个体系中4个方面分工协作，相互影响制约，共同促进渔家乐发展。该模式可发挥旅游产业链条中各环节的优势，政府负责乡村旅游规划和基础设施建设、制定标准办法和指导监督管理以及优化发展环境；旅游公司负责景区建设和商业运作，发展能让游客参与的出海捕捞、海上垂钓和赶海等海上体验项目，发展近海潜水、冲浪和游艇体验等休闲娱乐活动；渔家乐专业合作社在该模式中起主导作用，负责经营管理，统一开设预定平台、统一价格、统一接待、统一结算，同时组织渔户培训、旅游商品制作和文化娱乐活动等，并负责指导改造修缮民居，协调政府、公司与农民的利益；旅行社负责开拓市场，组织客源。这种模式可推进农村产业结构的调整，为农村闲散劳动力提供了就业机会，并最大限度地保证了当地文化的真实性。

3 参考文献

[1] 林磊磊.中国海洋渔业发展形势分析[J].海洋经济，2013，3（5）：32-36.

[2] 张晓燕.美日两国农业电子商务发展的经验与启示[J].经济纵横，2011（9）：106-109.

[3] 陈思行.美国休闲渔业发展现状[J].北京水产，2005（1）：4-7.

[4] 马涛.美国加拿大渔业考察报告[J].山西水利科技，2003（2）：4-7.

[5] 王福林，张禹辰.国外休闲渔业管理综述[J].中国渔业经济，2013，31（1）：170-176.

[6] 张玉洁，朱凌，李明昕.烟台市海洋经济布局优化研究[J].海洋经济，2017，7（2）：38-42.